摊牌！我在海岛享受人生 第79节
“水沸腾之后，我们就可以转小火了。”
“盖盖炖煮。”
土锅的盖子内外两层，内层的略窄、平坦，在盖子上一左一右戳有两个气孔。
外层的盖子向上鼓起，只有一个气孔。
调整两个盖子的位置，让三个气孔正好呈现出来一个三角形。
“三角形的气孔排布，即可以排出蒸汽，又能在锅的内部提供一个小高压。”
“就像高压锅一样。”
“土锅内壁厚，底部更厚，我用的这一堆泥坯，拌泥的时候气孔不算太细腻。”
“所以成品气孔密集，表面略显粗糙，热穿透力和蓄水能力都很强。”
“蓄高温高压，这样炖煮出来的羊肉，让我们期待一下吧。”
傻白甜听完点了点头：“我听家里面的厨师也说过，一口好的土锅可难得了。”
“不是说只要壁厚就可以，还有其他很多性能，比如说热膨胀率什么的……”
“都很重要。”
“比做衣服复杂，我就没记……”
她越说脑袋越往后缩，说到最后，冲着许乐不好意思地“嘿嘿”傻笑。
露出来白白的小虎牙。
“没关系。”
许乐压制住了自己想去RUA一把她鸟窝头的冲动，“炖煮一个小时就够了。”
直播间弹幕——
“不能吧？一个小时够用吗？我家炖羊肉，两三个小时起算的。”
“炖肉这种菜，时间短了肉不烂，吃起来不会塞牙的吗？”
“塞牙不塞牙的两说，你肉不烂根本咬不动啊！”
“许乐大佬不是说了有土锅嘛，大佬说可以那肯定可以。”
“就是，相信许乐大佬。”
“刚才不是有哥们儿也去炖肉了吗？咋样了？”
“在呢在呢，肉刚送来，冷水撇浮沫呢……”
“那我估计，许乐大佬吃饱喝足了，你可能还在等肉呢。”
“……”
趁着土锅里发出来细密的“咕嘟”声，和黑皮白皮肚子里发出来小声的“咕噜”声的当口。
许乐取来刚才放在一旁备用的食茱萸和野洋葱。
食茱萸红色的灯笼状的果实，切碎、碾烂。
野洋葱也用同样的方法处理。
“咦，大腿你哭什么……”孟依依好奇地凑近了问。
“我想起来这几天风餐露宿、幕天席地，过得好幸苦……”
许乐用手臂抹了一把眼泪，“依依你又哭什么？”
“呜呜……我这几天没吃没喝，睡也睡不好，过得更辛苦……呜呜……”
“你俩玩什么呢……”林夕涵皱着眉头凑过来。
“啊好辣……野洋葱这么冲眼睛的吗……”
她也抹了一把眼泪，“你们俩……有意思没意思啊！”
碾碎的食茱萸泥和野洋葱泥，在一个陶碗中混合均匀。
薄荷叶也取了几片，碾出汁水，搅拌在湿料当中。
从岩盐上面磨下来粒粒分明的粗盐粒，放在另一个碗里做干料。
许乐用茅草垫手，揭开土锅的两层盖子。
清澈微泛乳白的汤中，羊肉正随着汤汁的翻腾而微微颤动。
不需要入口确认，只凭肉眼就能看出来，这些羊肉已经被彻底煮烂。
羊肉特有的肉香，随着盖子揭开，一拥而出，就像是瞬间绽开的花朵。
鱼羊为鲜。
鱼肉的鲜香，是带着海水气息的扑面的海风。
而羊肉的鲜香，则是来自山野、泥土和草甸的流岚。
“一点也闻不到膻味啊……”林夕涵没忍住，小声惊呼。
“大惊小怪。”
许乐用勺子撇去汤表面厚厚的浮油，然后盛出来两碗肉，递给按捺不住的两个人。
()摊牌！我在海岛享受人生
第九十章 全羊宴
一碗腹腩。
在透亮的汤色之下，肥瘦相间的带皮腩肉沉在碗底。
林夕涵用木棍做成的筷子捞出来一块，结果稍微用力，腩肉竟然碎在了汤里。
“好嫩！”
她失声惊呼。
小心地将腹腩夹出，沾上了食茱萸和野洋葱混合而成的酱汁。
入口时，羊肉几乎感觉不出来太多阻滞，用舌头轻轻挑压，就烂做一团。
肥肉口感软嫩如泥，一点油腻的感觉都没有。
至于羊皮，则是被炖煮得如同筋一般，不需要费什么力气就能轻松嚼烂。
入口即化四个字也不过如此了。
而辛辣的食茱萸加上野洋葱做酱，沾在羊肉上，还没来得及给予味蕾太重的刺激，就和羊肉一同烂在嘴里。
辛辣感和肉的嫩感交叠而来，就像是越过丘陵，看到大片草甸铺陈在眼前，一直延伸向天际线的方位。
“味道比想象中的好……”
林夕涵目光复杂地看着许乐，再喝一口汤。
微带甜味的汤冲刷口腔，带来的是和羊肉本身截然不同的味觉享受。
傻白甜的孟依依端着自己的那碗羊排，吞了口口水，上手捏住一段肋骨。
往外一拉……
肉就脱离了骨头，掉回了碗里。
鸟窝头的小丫头对着手里的骨头张开了小嘴：“脱骨了……”
“真的只需要一个小时啊大腿！”
“我会骗你？”
许乐递过去粗盐的干料，“手抓羊排沾干料来吃，尝尝。”
孟依依用半截羊肋骨挑起来滑脱的肉，在粗盐当中沾了沾喂到嘴里。
“唔……好吃！”
“怎么个好吃法？”许乐循循善诱。
“嗯……”傻白甜歪着脑袋想了想，“排肉肥瘦层层相间，肉质虽然软烂，但是没有破坏层次感。”
“粗盐入口的质感也很不一样，一粒一粒的存在感很强，又不会抢了羊肉的味道……”
“比我家厨师做的好多了！”
啊……懂美食的大小姐，夸人的方式就是受用……
这样的赞美我要更多更多……
直播间里的观众就算刚才不信，现在也没话说了——
“脱骨了……这回不信也得信了。真就一个小时炖到烂啊……”
“土锅也太强了吧……我回头也买一口去。”
“我的肉才炖到一半啊艹！刚才拿筷子戳了戳，还戳不进去，更别说脱骨了……”
“肉炖烂其实不难，关键许乐大佬是自己烧的土锅，这就真牛逼了。”