重生日本当厨神 第647节

一刀斩落，夏羽一只手就探进被开膛破肚的河豚体内，面无表情地抓取出一大团内脏。

腥臭味在厨房逸散开来。

第三步，去鳍！去腮！

若是普通厨师，在这一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，还要用剪刀将内部骨头粘连的血肉剪除干净，这是非常精细的工序，错漏一步，河豚就要出现大问题，马虎不得。

玉川美纱刚放下手掌，就看见夏羽唰唰，一连斩出两刀。

然后，几片鱼鳍散落而出。

再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。

又一刀！

河豚尾巴断开，血液从端口出汩汩涌出。

放血是处理河豚非常关键的步骤，若是活鱼，倒可在后脑勺处开口，这个地方接通鱼的血管大动脉，刺入一根铁丝可直通尾巴，活鱼会在抽搐中流干血液。

但死鱼就没办法了。

最后，河豚脑袋和身体分离。

身体到这就处理完毕了，脑袋还需剖开去淤血块。

“很熟练！”

老者看着夏羽干练的背影，目露浓浓的赞赏之色，道：“看来他肯定经常处理河豚，擅长某一种河豚食谱，否则不会如此自信从容。新手厨师学习处理河豚，哪个不是小心翼翼的，生怕有一丝差池。马虎大意就是害人害己，让食客丧命不说，还要断送自己的厨师生涯！”

“是啊！”

玉川美纱接话。

“阿羽肯定通过了IGO机构的专门考核，已经拥有河豚鱼厨师资格证！”她满口笃定。

河豚鱼厨师资格证？

夏羽背对两人，耸了耸肩。

那种证件，他没有。

所以么，在端出河豚料理前，他肯定要自己尝，或者给动物尝。

小朋友切勿模仿。

第380章 点醒（上）

值得一提的是。

河豚的鱼皮，无比美味，是不逊色于肉的高级食材，因此，剥皮也乃考究厨师是否可靠的技术活。

将处理过的河豚肉，整个放进冷水中浸泡。

一般而言，鱼类死亡4-5个小时内是最新鲜的，之后肉质就会变僵，味道、口感急骤下降。

可这个常识不适用于河豚。

河豚之肉，过于细嫩紧实了，死亡一天后肉质才渐渐软化。

所以夏羽对老者说，一天之后再来。

当天处理的河豚，可不能当天就吃。

“砰！”

将厨房门锁得严实了，再三确认门已锁上，夏羽这才回头对玉川美纱笑道：“走吧——”

那位老者不知何时，悄无声息消失了。

日渐黄昏。

从料理舍出来，晚霞洒落在庭院间，一派静谧的美景，如诗如画。

夏羽和玉川美纱从林间小径回到住处。

刚踏上台阶，准备进门，裤袋里的手机就响起了悦耳的铃声。

来镰仓有两天了，夏羽终于把另一张卡插回了手机，于是东京那群小伙伴得以打通电话。

取出手机，见是一串熟悉的号码，当即一怔。

玉川美纱对他笑着摆摆手，自己走开了。

“喂！”

夏羽走到院落一角。

“阿羽——”电话那头立刻传来压抑不住的惊喜呼声，“你、你回到中国了吗？”