重生日本当厨神 第482节

唰！

棍子转得更急骤了，残影构成黑色的墙，水泼不禁，而面粉与水充分混合之后，居然围绕着棍子画圆而成的残影，一层层缠绕，一层层旋转。

这一幕，就好像一条碗口粗细的白蛇，沿着黑色棍子缠绕攀爬！

风声，似乎就是白蛇吐信，嘶嘶长鸣的声息！

“面、面团，好像活了！”

一色慧呆住，小林龙胆双掌交叠在嘴巴前，紧紧捂住嘴，让自己不至于失态惊叫。她一双金色眼瞳全是专注沉静的少年厨师，甩棍挥舞白蛇的身影！

到后来，黑棍画出的圆，居然在渐渐扩张，白蛇躯体更长更具有威势了，甚至即将要把夏羽缠绕在里面！

白蛇与少年！

充满了画面感！

“原来如此……”

“原来如此！”

两个声音，几乎同时说。

秋山弘和薙切仙左卫门，都看出了门道，对视一眼。

“他是利用旋转的动力，把面团不断地延伸拉长！”秋山弘一副惊容，“这样，让面团滑溜溜的，无止境地一直绕圈圈，揉搓下去……真是了不得啊！”

“寄宿在万物上的久之螺旋啊！”薙切仙左卫门道，“画圆，螺旋……这就是他的和面技艺？不可思议，这绝对是一种古老的技法！我感受到了它悠远的历史！”

说着，薙切仙左卫门面色一动。

他猛地想起夏羽的背景，还有那位已经返回中华大陆的老友。

看来今晚他又要给老友打电话，好好咨询这方面的事情了。那位老友可以说是这方面的专家，知道太多古老的秘辛。

砰！

突然间，厨房传出巨大动静。

棍子骤然停住，旋转的面团居然在厨台上一圈圈缠绕，夏羽面无表情望住台上初步成胚的面团，缓缓地抬起右臂。

砰！砰！砰！

每一击，都势大力沉，在棍子的击打之下，面团终于成形了，并且在反射出刺目的光亮！

“好滑！”

凉子丽娜忍不住道，目中泛着异彩。

摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的白色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，太漂亮了！

夏羽面色却无一丝松动，掉头去取来一张保鲜膜袋子，将面团紧紧裹住，与空气隔绝。

这是必要的一步，称为‘醒面’，大概需要10分钟的时间。

第294章 不思议的杂技

‘醒面’这个步骤，必不可缺。

不要以为用黑色大棒敲捣的面团就可直接用来做面食了，缺少‘醒面’这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。

用科学道理讲，‘醒面’实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。

10分钟算是极少的用时了。

在夏羽脑海中，就有多种绿色品质的传统中华食谱，这些食谱虽说品质不高，内里门道功夫却是很讲究的，要求厨师反复地揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。

照理说，紫色面点食谱，在‘醒面’要求上更苛刻才对，但是可别忘了，夏羽和面的手法，并非普通技巧，而是传承悠久的白罗家奥义之秘——【白罗蛇转炼】！

再加上紫色品质的面点棍，在‘和面’这一个环节上，夏羽已经做到了极致，使得面米分中的蛋白质面筋结构非常合适了，如今的‘醒面’10分钟，只不过是让蛋白质面筋结构，向完美蜕变！

和面，极致。

醒面，就要做到完美！

蓝色发光料理尚且对料理细节到苛求的地步，紫色发光料理更不用多讲。

任何一个细节疏忽，最终料理可能就要因为缺失的这一部分完成度，没达到发光的条件。

‘升龙饺’不用讲，那是夏羽在时间充足的住宿研习期间，慢慢研究出来的，而他现在所要烹制的，却是刚到手没几小时的新鲜食谱。

况且，食谱不是一门，是两门！

要在最后的一个小时内，同时做出两道发光的面点，不得不说是巨大的挑战！

“挑战啊……”

内心感概地说一句，夏羽放下黑色的面点棍，咣铛！