重生日本当厨神 第393节

薙切绘里奈听得心中发笑。

在史密斯身上，她好像就看到了过去的自己。

一样的食材至上理念，甚至认为用劣等食材烹制出来的，就一定是劣等的、平民大众化的料理，然而，夏羽就用一次次料理演绎，在潜移默化中，改变‘神之舌’的理念。

食材，有优劣之分。

厨艺，同样也有。

用普通大众食材，却烹制出比用高级食材做出来的，更美味料理，这不恰恰说明了厨师的高明之处么？

曹淳注视着在厨房里忙碌的少年厨师。

他还在想刚刚的炒青江菜。

青江菜就是小白菜，这种青菜，即便在很好的土壤中生长，也会与生俱来带着土腥味。

除了焯水这一步，除去泥腥最好的办法，是在菜地里将青菜采摘回来时，去掉尾部生长在泥土的根茎，在水中浸泡一个晚上。

但焯水和浸泡，也只是将土腥味差不多除去而已，在特级厨师品尝时，那股腥味照样无所遁形。

可是，在夏羽的‘炒青江菜’中，曹淳就没吃到一丝腥味。

如今回想起来，他感到难以置信，同时心头灼热，“如果取经，把这种去土腥的技法学回去，曹氏酒楼也可以多出‘炒青江菜’这道菜品。”

虽说是专攻中华料理领域的特级名厨，但曹淳姿态放得很低。不懂的地方，就要学习，不论学习的对象是谁。

“他在干什么……”

向厨房里的少年投以一瞥，曹淳呆了呆。

将滚水里煮得通透的鱼翅丝打捞出来，浸泡在冷水池冷却，夏羽转而将鱼翅丝通通丢进玻璃器皿中。

掉头去切竹笋、切火腿。

金华火腿同样经过炖煮，已经软化，夏羽手中的厨刀，刀落如雨，梆梆梆，急促的声音中透着一股从容的韵味。

太快了，不过眨眼，一截竹笋，一大片火腿肉，就在刀下，铺散成细密的丝状。

“这是什么刀功……”

曹淳豁然起身。

刚刚夏羽切菜的情景，在他脑中减速回放。

竹笋、火腿肉，好像事先被机器作了标记，夏羽每一次落刀，刀刃就与标记线条完美吻合，细致入微，所以切出来的丝状食材，才会拥有惊人的‘一致性’！

更可怕的是速度！

“5秒钟！”曹淳心中翻滚道，接着一阵苦涩从心底涌出，“这种刀功……难道这位少年厨师，打娘胎里就在锻炼了吗？”

他自认没有这种刀功。

精准性上，曹淳可以无限接近，可在速度上，自愧不如。

“卧虎藏龙啊！”曹淳感概地想，“这样的少年，难怪能轻松击败奥兰多学院的毕业生！‘美食会’这次也算是踢到铁板子上了！”

兰斯洛特看得寂然，他小心地瞥一眼旁边的史密斯，这位教授，脸上同样残留着一丝震惊。

食材处理完毕，接下来，就是拧成‘麻绳’，也可以说是辫子。

熟能生巧，夏羽十指翻飞，表情专注，这一刻突然俨如绣阁闺房中刺绣的大小姐，火腿、竹笋、鱼翅三种丝条，在他手中穿针引线。

夏羽给一份‘火焰龙卷鱼翅肠’定制的标准数量，是10个鱼翅肠。

换言之，每个鱼翅肠，就是5万日元，三千人民币。

耗时5分钟，做了10个鱼翅肠，夏羽停下来，正想把10个“麻绳”投进香料水腌制，但突然想起了什么，扭头问厨房外：

“绘里奈，你饿了没，要吃吗？我多作一份给你。”

“吃！”

外面的‘神之舌’立刻回答。

笑了笑，夏羽用剩余的材料，再次捏了10个‘麻绳’出来。

腌制需要一定的时间。

其实这个步骤，是夏羽改良了的，与一个礼拜前的做法稍有不同。原来是将食材分开腌制，如今却是将食材合并，一起腌制，大大缩减工序，提高效率，同时还不损伤料理的品质。

就如他在住宿研习上，对四宫小次郎说的那样，作为食谱的研发者，应该经常回头去修改食谱，尽量完善，而不是固步自封。

第246章 开店了

“肉桂，良姜，丁香，砂仁，白胡椒……”

“嗯，染色的香料，还需要焦糖、姜黄粉、辣椒粉和红曲米。”