重生日本当厨神 第1895节

浓汤，在熬煮中因为水分蒸发，越发的醇厚，汤色向着浓郁的米白色转变。

注满深锅的清水，最终只得到一个透明玻璃器皿的浓汤。

筛网把蟹壳和杂质，通通滤除了。

于是一盆蟹壳汤，就在众人眼皮子底下，冒烟气，浓香四溢。

夏羽嗅一口，盘在胸前的双臂，蓦地变僵直，之前因为猎取蟹肉味道所窥见的火烧大海的美食景象，那一片漫无边际的海洋，却陡然化为浓汤颜色，泛红的虾与蟹，在汤之海浮头。

咕噜！

胃袋传来强烈的饥饿信号。

最为明显的是，即便夏羽定力颇好，眼睛里却悄悄爬上了一抹食欲色彩。

“蟹壳煮汤，味道甚至超过了蟹肉本身？”

幸平创真不可思议地说。

田所惠、吉野悠姬这些小伙伴，前一刻，还在持握筷子争夺蟹肉吃，现在却被异香吸引，呼啦涌来，脸上同样写着不思议的神情。

“蟹壳本身是没有营养的吧？”薙切绘里奈微呆的说。

“绘里奈小姐，不是这样的……蟹壳，其实并不是废料呢，它有着药食两用的特色。”

药膳名门出身的新户绯沙子，小声向大小姐解释起来，她嗓音轻细，可厨房寂静，众人都听了个大概，“螃蟹壳可以入药。以前就有药师，专门收集蟹壳，用酥油泡制，晾干后碾碎，得到蟹壳之粉。”

“这样的蟹壳粉，味酸，性寒，以纱布包着熬煮汤汁服用，可以补充甲壳素。”

甲壳素！

提及这个名词，屋内不少人目光一凝。

这是一种食品添加剂。

同时，它在医药领域也有显著的提高免疫力效果。

但夏羽与诸人不同，目中色彩如云朵，翻来覆去，在剧烈思索着什么。

“蟹肉，以药膳的角度，是‘寒凉’的！”

“蟹壳，也是大寒！”

突然间，夏羽瞳孔紧缩。

薙切仙左卫门在众人谈论时，不知从哪里，找来一截的“昆布”。

霓虹料理中，“昆布”即对所有海带的统一称呼，这样一种真正与霓虹历史同时存在的食材，远在奈良时代霓虹人民就已经开始食用。

日料中，“昆布”通常用来熬煮味噌汤。

在动画和许多番剧里头，经常亮相的日式昆布，也算是令人印象深刻。毕竟，他们的昆布，叶片非常大，不是细细一根，未经切割加工，保持着藻类最原始的形态。

如今薙切仙左卫门正是取来了这么一片“昆布”。

“咔嚓！”

大概三指宽的墨色昆布，被仙左卫门折断，听那清脆声响，就知道这截昆布是未经泡发的。

看着他把这一截昆布，直接丢进了刚刚熬煮出来的蟹壳浓汤中，见米白色的汤水渐渐淹没了墨绿色的食材，夏羽不禁心念翻转，思忖道：“昆布，也是大寒之物！”

“以料理的角度，霓虹人喜欢在煮汤时放昆布，熬炼汤底，是因为昆布自带鲜味，能给一锅汤提鲜！”

“日式料理中，高汤一般指煮过昆布的水。”

夏羽还知道，现代味精的始祖‘谷氨酸钠’，就是从昆布里提炼出来的，所以可想而知，一锅昆布汤能有多鲜美。

但加昆布，显然不是薙切仙左卫门《极上龙吟》食谱的收尾一环。

酱油！

一勺子酱油进了汤水里，调和开来，夏羽暗道：“这是薄口酱油。”

他是通过酱油颜色，下判断。

不同于国内的生抽、老抽，日式酱油种类繁多，‘薄口酱油’在诸多日式酱油中，色泽在中档，不算浓，普通用来调制浅色系的菜品、高汤。

夏羽暗自记住每一个细节。

当然。

他眸子里头，隐有一丝神异色彩流转。【超视觉】运转，能窥视多少就多少！

蟹壳浓汤到这，却意外调理的差不多了。

接下来，返锅！

薙切仙左卫门又把满满一盆浓汤，倒回了汤锅，再度开火熬煮。