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孤身带妹,我的小吃摊火爆全球 第130节

  嫌弃是因为处理起来麻烦,但其独特的口感,却也十分令人着迷。

  而用刀口肉炸制而成的锅烧,肥肉不腻,猪皮酥脆,瘦肉部分松散且嫩,一口下去满是肉香。

  苏阳仔细地把所有淋巴结剃掉后,另起一锅放入十余种香料跟水,并把处理好的刀口肉跟牛肉一同放入。

  焯好水后,捞出洗净,刀口肉表面擦干水分,用镊子把猪毛拔干净后在表面扎上小洞。

  扎孔是为了让锅烧更容易炸透,同时也能让猪皮表面呈现开花气泡状,炸出脆皮。

  最后在猪皮表面抹上白醋后,开始下锅油炸。

  总共需要炸两遍,第一遍冷油炸,第二遍则是需要等稍微冷却后再高温复炸。

  在炸锅烧的同时,卤水也开始逐渐蔓延出独特的卤香味。

  用于熬制卤水的60多种卤料中,就包含了甘草等中药材以此增加回甘,所以不需要再做过多的调味。

  苏阳倒入食盐、以及六块捣碎的豆腐乳以及罗汉果,搅拌均匀后又把之前焯过水的牛肉扔进去卤。

  几个小时过去。

  苏阳最后再把卤好的牛肉炸了一下激发香味后,把所有准备好的东西搬到了电动三轮,开车前往爽嗨嗨KTV。

  赶到爽嗨嗨KTV楼下时,正好是凌晨1点。

  许多唱完歌,喝完酒的人已经开始陆续从KTV走了出来,其中不乏一些大学生。

  毕竟是周末,许多大学生觉得待在学校无聊,便会约出来玩耍。

  虽说他们已经属于晚归了,但江北大学查寝也不是很严,这些大学生便打算等天亮了再回去,接下来的时间就吃吃夜宵上上网。

  KTV旁边就有一个网吧,并且还有许多小吃摊专门来这做夜宵生意。

  像炸串摊、煎饼果子摊、炒面炒粉摊等等……

  旁边还有几辆出租车停在路边,希望能够揽到一些生意。

  三个刚唱完歌的男大学生勾肩搭背的走到一排小吃摊前,打算买些吃的带去网吧包夜。

  “你们吃什么?”

  “不知道啊,你们吃啥我吃啥。”

  “炸串味道不怎么好吃,煎饼果子也有点吃腻了,饺子摊都是用的速冻饺子,难吃得很,咦…那边好像有个新的摊子,去看看。”

  “走,换换口味。”

  三人对苏阳的米粉摊起了兴趣。

  他们见苏阳搬出了一个木桌,在上边摆着葱花、香菜、酸笋、切粒的酸豆角、辣椒油、辣椒面等配菜,不由好奇问了起来:“老板,你这卖的什么啊。”

  “贵林米粉。”苏阳说。

  “贵林米粉我知道啊,就那个贵林山水甲天下的贵林嘛。”其中一名大学生开始津津乐道了起来。

  “我开学前还跟我爸妈去旅游了,贵林风景好,米粉也好吃,最主要的是还便宜!”

  “一碗二两米粉才五块钱,而且还有很多肉!”

  “不是说贵林米粉很坑吗,游客都说五块钱是假的,外地人去了得收10块钱,15、25的价格也有。”另一人说道。

  去贵林旅游过的大学生笑着摆了摆手:“这你就不懂了,你在景区或者市中心吃,他们都是给游客卖的套餐,那价格肯定就贵啊。”

  “我去的时候提前做了攻略,专门在网上找了那种本地人常去夫妻店、小米粉店,都是卖的五块钱。”

  另一人若有所思的点了点头:“那还挺好,贵林米粉挺出名的,今天正好试试,老板,你这米粉怎么卖啊,不会也跟那些店一样卖十几二十块吧。”

  苏阳听到这不禁挑了挑眉:“不会,我的米粉得卖到60块钱一碗。”

第163章 你以为你是江北摊神?

  三名大学生愣了一愣,还以为是因为自己喝多了酒听力出了问题。

  “你说一碗卖多少?”大学生问。

  “你没听说,60块钱一碗。”苏阳淡淡道。

  先前那名去过贵林的大学生直接被气笑了:“不是…一团米粉,加卤水,加肉,你卖60块钱,你怎么敢卖这么贵的。”

  苏阳坦然道:“那当然是因为我的米粉,就值这个价。”

  “支持试吃不,不好吃退钱的那种。”另一名大学生调侃道。

  苏阳抬头看了这大学生一眼,随后继续低头开始切起了锅烧跟卤牛肉:“爱买不买,你的生意我也不太想做。”

  虽然60块钱一碗的定价确实有些离谱了,但买卖这种事不就是讲究个你情我愿嘛。

  这道理就跟自己想要买回以前的房子一样,多出市场价20万,这明显是亏的。

  但既然他喜欢那套房,那这套房就值这个价,这钱花的他心里就舒服。

  买小吃同理,你要觉得它值这个价,买来享受就完事了,要是你觉得不值,那就不买呗。

  “还不想做我生意,说的我想买你这破米粉似的,你以为你是江北摊神啊,敢卖这么贵。”

  “我发现现在的小吃摊老板真的都开始模仿江北摊神了,之前有一个卖臭豆腐的也是天价,结果呢?一个星期不到就做不下去了。”

  “就是…没有那金刚钻就别揽瓷器活,人家摊神是因为小吃美味才出了名,而不是你们以为的卖的贵所以出了名。”

  苏阳听着三人的话,内心一时间有些复杂。

  他总感觉这三个人在夸了自己的同时,也骂了自己。

  正当苏阳打算说话时,不远处的一辆出租车的车门被打开,一个留着平头的中年男人神情激动的跑了过来。

  “真的是你啊,小伙子!”平头男人第一时间扫向了摊前的肉,连忙掏出手机道:“没想到总算让我碰到一次了,哈哈…今天运气真不错,这卖的是粉对吧?”

  “嗯,今晚卖贵林米粉。”苏阳说。

  “好,麻烦给我来一碗吧。”平头男立马道。

  这时,一旁的三个大学生忍不住开口提醒:“大叔,别买!别被骗了,你怎么都不问问价格呢,他这一碗粉卖60元,简直疯了!”

  “是啊,有这钱吃啥不好,你要真饿了,去那炸串摊花60元都能吃到撑。”

  平头男和气的笑了笑:“60元也不贵啊,值这个价。”

  说完,他直接扫码转了60块钱,三个大学生顿时感到有些不可理喻。

  这年头怎么还有人送上门被宰的啊……

  还是说现在的出租车司机工资太高了,60块钱一碗的粉都不心疼。

  “唉,劝也劝不动。”大学生摇头叹气。

  “这小伙子做的东西确实值这个价啊,你们是不懂,之前好多次我收到他出摊的消息都直接赶了过去。”

  “结果现场排队的人太多了,哪怕想买都买不到,现在好不容易碰见他刚出摊,这好事我怎么可能错过。”

  平头男人的话让大学生内心疑惑,这黑心老板生意这么好?

  正当这时,一股浓郁的卤香味飘了出来,三人连忙循着味道散发出开去,才发现是这摊主打开了装着卤水的碗。

  “你别说,这卤水还挺香的,比我在贵林时吃的那些米粉店的卤水闻着都香。”去过贵林的大学生忽然说道。

  莫非这摊主真有点实力?

  原本着急着上网吧开黑的大学生,不知不觉间被卤水的香味给吸引,决定再看一会。

  其中还有名认定苏阳为奸商的大学生则是内心开始期待着,稍后平头男人后悔的一幕。

  苏阳把装着米粉的笊篱放入锅内,用长木筷搅散,待米粉烫热后尽可能的控掉多余的水份,放到了一次性纸碗中。

  加上熟油跟卤水,再把切好的卤牛肉跟锅烧铺满表面后,再来上一勺炸的香酥的花生米。

  “做好了,旁边的调料根据你喜欢的加吧,那边有骨汤,吃完米粉再喝。”苏阳说着,把米粉递给了平头男人。

  平头男人接过,那一股浓香的卤水味更加浓郁,让一旁的三个大学生忽然涌现出一阵饥饿。

  “好多肉啊,吃着肯定很爽。”平头男兴致勃勃地端着米粉来到了一旁的调料区,放了点葱花跟酸豆角。

  搅拌均匀后,在三个大学生好奇的目光下,平头男夹起米粉吃了起来。

  裹满了卤水的米粉刚一入口,平头男人立马轻轻摇头,鼻子出气,微皱起了眉头。

  “看这样就不好吃,被坑了吧,大叔。”大学生幸灾乐祸道。

  平头男人瞟了大学生一眼,也顾不上搭理他,他细细地品尝着嘴中的美味。

  直到完成吞咽的动作,他才说道:“不…是太好吃了,这绝对是我吃过最好吃的米粉!”

  爽滑软糯而又Q弹的米粉,在卤水的下简直就是口感与味道的双重享受。

  卤味浓香,吃到后边还会带着一股奇特的回甘,这股回甘并不突出,却完美的将融入,将这口美味贯彻到了极致。

  平头男人甚至觉得,这一碗贵林米粉,哪怕没有肉也足够完美!

  然而当他夹起一块锅烧吃进嘴里时,方才的想法便稍纵即逝,因为这碗米粉有了锅烧的加入,变得更加完美!

  这锅烧香而不腻,外酥里嫩,猪皮表面被炸的起泡,简直脆到了极致。

  与口感顺滑的米粉搭配在一起,多重口感相互叠加,先是整个口腔被卤水的美妙充斥,随后逐渐透出一股浓浓的肉香味。

  而在这基础上,卤牛肉则更加突出了肉香。

  卤牛肉并不嫩,但苏阳却切得很薄,咀嚼起来不但十分轻松,并且还能吃出应属于牛肉的口感,让牛肉的香味得到完美释放。

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