让你农村烧大席，你馋哭国宴主厨 第122节

煮鸡这段时间，也没闲着，而是用来切配辅料，生姜切丝新鲜红辣椒切条，小米辣椒切条。

待鸡煮至七分熟，就可以捞出来，放凉，等不烫手的时候，将鸡肉切成小条。

别看骨头多，鸡肉也多，还特别劲道，在庆云眼花缭乱的刀工里，不过几秒钟的事。

一会儿工夫，厨房里的香味就呲啦呲啦开始往外冒了。

第113章 那就让煎熬来的更猛烈些……

“差不多了。”

厨房里。

庆云取了一个锅，烧热，下鸡油加热至七成，放入姜丝和花椒爆香，再下鸡块翻炒片刻。

香味不断翻涌，扑面而来。

大火呲啦，油汁迸溅，看着非常诱人的模样。

鸡块翻炒均匀后，淋上少许料酒入味，撒入辣椒粉和小米辣，继续翻炒均匀。

庆云以前只负责吃，自然没想到要做好吃，还得把控这么多门道。

如今尝试起来嘛……嗯，有手就行。

之后的步骤就极为关键了，翻炒均匀后倒入东安县特产的东安米醋，酸的味道浮盈而起，愈演愈浓。

说起来，庆云以前打算自己制点醋，但后来一想，东安鸡不用东安醋，那就不正宗了。

无论是鸡肉，还是醋，他挑选的都是极高品质的，做出来的效果相当满意。

鸡块淋了醋，外相变得特别鲜香，再倒入适量鸡高汤和盐，便能盖上盖，细火闷煮，等待即可。

期间，回家洗完澡的老师傅们全马不停蹄赶来了，手里还提了不少好货。

有米酒，白酒，饮料，水果，甚至有个大爷还提了只鸭子过来，打算留给小云师傅以后有客人宰了吃。

大家热情的很，庆云出去和他们笑着聊了会儿天，时间差不多了后，便又走进厨房里忙活了起来。

“小云师傅烧的什么鸡啊，闻着挺像东安鸡的，这味儿也太正宗了。”

空气里酸酸香香的滋味，让老师傅们觉得手里的烟都没意思了。

不如闻香味来的舒服。

“可不是，那可是国宴名菜啊，也就小云师傅那手艺，能烧的这么好了。”

老师傅们你一句我一句，喜悦之情溢于言表。

“嗯，行了。”

等到汤汁收的差不多了，庆云在锅里刚入红辣椒和小葱段稍炒，就可以出锅了。

当然，厨师礼仪不能少，先夹一筷子尝尝味儿。

盛完盘的鸡肉卖相特别好，汤汁浓郁粘稠，鸡肉红润香辣，上面点缀着葱段和椒丝，使其添加了不少情趣。

外相是表，好吃是里。

庆云小心夹起一块，色泽特别鲜艳，鸡肉肥嫩，一看就知道营养丰富，口味不俗。

吃进嘴里，果然肥而不腻，味道酸辣爽口且鲜香。

鸡肉特别软，但又不烂，酸酸的滋味，混合着辣辣的刺激，在每一道味蕾上晕染出一片美妙。

东安鸡，原名“醋鸡”。

最让人难以忘怀的，还得是它的本身的醋酸味。

庆云这道鸡，处理的就特别好。

醋中带麻，鲜辣成香，特别能激起人的食欲。

好在庆云意志力坚定，不然吃完一块继续吃，那就没得其他人的份了。

依旧将热气腾腾的红黄东安鸡进行保温，便可以继续进行今天的辅菜。

有了东安鸡这么一道名菜开胃，辅菜不办的丰盛些，那就吃的不饱，不爽了。

庆云对于食材，那是丝毫不节省，大有全部用完的架势。

屋外。

“香，好香！”

“这酸酸辣辣的滋味，真让人馋的受不了。”

李文杰和朱锐智忙完手头的工作，全趴在窗户口看了起来。

两人感叹，云哥不愧是烧席的好手，这令人眼花缭乱的动作，硬是把他们两个给看饿了。

更别说，屋子里不断往外冒的香味，馋的能让人咬舌头才能止住。

肚子咕咕直叫的时候。

李文杰隐隐约约听见门外传来了一阵喧嚣声，仔细一听。

好像是他表哥的……而且，还把小女友带过来了？

出去一看，果然真是。

李三火牵着李湘竹，两人说说笑笑，手上还提着一袋水果和两条鲈鱼，这架势，摆明了就两个字：

蹭饭。

“表哥。”

李文杰喊了一声，然后朝他身边的李湘竹露出了招牌式傻笑。

“咱不会笑……其实可以别笑。”

李三火默不作声来到表弟身边，并且拍了拍他的肩膀，认真道：

“表弟啊，真羡慕你能继续上课，享受大好青春，不像你老哥我，只能在家里带带小媳妇，蹭蹭小云的饭了，唉……”

说着，李三火还一脸遗憾的摇摇头，似乎在追忆自己的青葱岁月。

李文杰：“……”

“李三火，瞎说什么啊，谁是你的小媳妇。”

正当李文杰无语之际，一双手拽住了李三火的耳朵，拉到了一边。

“哟，小妞儿，我记得你刚才，可不是这样的……”

李三火露出痞气的笑容，挑起李湘竹的下巴，一脸花花。

嗯，还是当着李文杰的面。

“……”

李文杰满脸悲痛，直接头也不回的进了院子。

眼不见为净。

虽说在里面得忍受美食的香味攻击，但也好比吃狗粮来的舒服。

别说，庆云又烧了几道熟悉的小菜后，空气里的香辣更加浓郁了。

光是能辨别出来的，就有青椒炒鸡蛋，麻辣土豆丝，酸辣白菜粉条……

乖乖，这得多丰盛啊！

李文杰咽了口口水，使劲摁着打鸣抗议的肚子，这才把馋意压下去。

当然，只是暂时的……

下一秒，更加明亮高昂的声音宛如歌唱般从肚子里蹦了出来。

“咕——”

……

几分钟后，庆云看见李三火提了两条鱼之后，顿时起了心思。

锅都热了，那就再做个鲜嫩豆腐鲈鱼煲，可行？

说干就干，庆云马上从李三火手中提走鲈鱼，跑进厨房。

三两下就给鲈鱼去了鳞，按住鱼头，去掉内脏，翻转一面，刀光一闪，鱼鳃应声而落。

盛起一盆清凉的水，将切好后的鲈鱼丢了进去，洗的干干净净后，捞出。

依旧按住头部，握住刀柄，用力一推，鱼身横剖两半，切断鱼头。

鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放入盘子里。

不得不说，这菜刀就是好用，庆云干到现在都没觉得花了什么力气。

之后，在鱼肉上加入料酒，生抽，盐，蚝油，胡椒粉姜丝和葱段，抓匀腌制半小时。

这段时间，庆云切好了姜蒜，以及半个洋葱，豆腐切片。

锅里热适量油，豆腐煎制两面微微黄，不用煎太狠，直接盛出来备用，到时候特好入味。

接下来，就着煎豆腐的油锅，爆香姜蒜，小米椒和花椒，下洋葱炒几下就可以熄火了。