先食戟，后恋爱 第30节

　　综合平均分：8.6分（换算成百分制为86分）

　　一个相当高的分数！

　　店外围观的人群发出惊叹。

　　“86分！好高！”

　　“幸平家的小子果然厉害！”

　　“那个中华料理店的老板压力大了……”

　　此刻，所有人的目光都聚焦到了上原诚实身上。

　　而他，还在不紧不慢地进行着自己的工作。

　　汤锅已经炖煮了一段时间，他打开锅盖，用细网筛小心地撇去表面的一些浮油和杂质。汤色比之前清澈了一些，但距离“清澈见底”还差得远。

　　接着，他做了一件让所有人更加看不懂的事——将锅中的鸡汤全部倒出，过滤到一个大盆中。然后重新起锅，倒入一部分过滤后的清汤，开始用极小的火加热。

　　同时，他取出一块鸡胸肉，用刀背细细地剁成肉蓉，加入少许葱姜水和蛋清，调成细腻的糊状。

　　“这在做什么？”

　　山田老爷子困惑地皱起眉：“汤不是已经炖好了吗？为什么倒出来重新加热？还有那个鸡肉蓉……。”

第39章食戟（三）

　　才波诚一郎的眉头越皱越紧，虽然不愿相信，但倒出清汤、重新加热、制作鸡蓉……这些步骤串联起来，指向性越来越明显了。

　　难道真的是……

　　“扫汤。”

　　他低声吐出两个字。

　　“扫汤？”

　　雪之下阳乃好奇道

　　“中华料理中一种处理高汤的特殊技法。”

　　才波诚一郎解释道，表情愈发严肃：“用肉类制成的‘蓉’放入温热的清汤中，肉蓉会慢慢凝固，吸附汤中悬浮的油脂、杂质和细微的颗粒，让汤色变得极其清澈。这个过程往往要重复多次，非常耗时，对火候和手法的要求也极高……”

　　他话还没说完，就看到上原诚实将调好的鸡蓉均匀地撒入微热的清汤中，然后用勺子沿着一个方向，极其轻柔地搅动。

　　奇迹发生了。

　　乳白色的鸡蓉在汤中缓缓凝固，形成一片片絮状物，汤色以肉眼可见的速度变得清澈起来！

　　上原诚实用细网筛小心地将这些吸附了杂质的鸡蓉捞出。

　　汤色顿时清亮了一大截。

　　但他没有停。

　　他又取出一块猪瘦肉，同样剁成蓉，重复了刚才的过程。

　　汤色变得更加清澈透明。

　　第三次，他用牛肉蓉。

　　第四次，鸡腿肉蓉……

　　每一次“扫汤”，汤色就清澈一分。

　　到了第四次结束后，那锅汤已经清澈得如同山泉水一般，透过汤面能清晰地看到锅底的纹路。

　　但与此同时，一股难以形容的、复合而醇厚的鲜香，却从那看似“清淡”的汤中幽幽散发出来，并不浓烈，却悠长持久，悄然钻进每个人的鼻腔。

　　全场鸦雀无声。

　　所有人都瞪大眼睛，看着那锅“神奇”的汤。

　　这已经超出了大多数人对“料理”的认知。

　　幸平创真脸上的自信和兴奋，渐渐被震惊和茫然取代。

　　他看不懂这些步骤，但他能感受到，上原诚实正在做的事情，其复杂和精细程度，远超他的想象。

　　才波诚一郎的心沉了下去。

　　他的猜测被证实了。

　　“开水白菜……。”

　　他喃喃道，声音里带着连自己都没察觉到的震撼：“他做的，是那道传说中的国宴菜……开水白菜。”

　　“国宴菜？”

　　雪之下夫人重复道，眼神凝重起来。

　　“是中华料理中登峰造极的一道汤菜。”

　　才波诚一郎深吸一口气，努力让自己的声音保持镇定：“看似清汤寡水，实则工序极其繁复，需要经过多次吊汤、扫汤，将一锅浓汤变成清澈如开水的样子，但味道却浓缩了所有食材的精华，鲜美无比。而白菜只取最嫩的菜心，用特殊手法处理，在清汤中‘养’熟，既要入味，又要保持形状和口感……”

　　“这道菜，考验的不仅是厨艺，更是耐心、细致和对味道极致的追求。很多中国厨师终其一生，都未必能完美呈现。”

　　才波诚一郎的声音越来越低：“他才多大呀，竟然已经……”

　　此刻，上原诚实将炖盅放入蒸锅，用最小的火开始慢慢蒸制。

　　时间，再次缓慢流逝。

　　店外围观的人群，心态已经发生了变化。

　　最初的期待和好奇，在漫长的等待中，渐渐掺杂了不耐烦和质疑。

　　“还要等多久啊？”

　　“不就是白菜泡在清水里吗？搞这么复杂……。”

　　“幸平君都做完半天了，他这边还没好，是不是在故意拖延时间？”

　　“我看他是知道自己赢不了，所以弄这些花里胡哨的东西，想蒙混过关吧？”

　　门口围观的人群没有听到刚才才波诚一郎的话，随着时间等待的越来越久，他们明显不耐烦了，议论声越来越大，其中不乏刺耳的话语。

　　有些举着手机直播或拍照的人，已经开始在网络上发表评论：

　　【现场直播！中华料理店老板疑似翻车！料理做了半天还没好，围观群众都快等不及了！】

　　【亏我之前还觉得他店里的东西好吃，现在看来怕是炒作吧？真正有实力的厨师，会这么拖沓？】

　　【同意！估计就是预制菜加热，真刀真枪比试就露馅了！】

　　【幸平餐馆的小弟弟已经结束好长时间了吧，他这边连菜都没上，可以对他判负了。】

　　甚至有人对着店里喊：

　　“喂！到底还要等多久啊？不行就认输吧！”

　　“别浪费大家时间了！”

　　“你们看他那副风轻云淡的样子，也太装了吧！有谁在现场的赶紧去提醒他一下，再装下去，白菜都要烂成泥了！”

　　幸平创真听着这些议论，看着依旧沉稳如山上原诚实，心情复杂。实话说，他并不希望对手因为场外因素被干扰，但这也等的太久了，确实让人急躁。

　　评委席上，雪之下雪乃微微蹙眉，对店外嘈杂的声音感到不适。

　　阳乃则若有所思地看着上原诚实的背影。

　　山田老爷子捋着胡子，眼中充满期待。

　　雪之下夫人面无表情，看不出想法。

　　才波诚一郎的内心，此刻已经被震惊和隐隐的担忧占据。

　　他比任何人都清楚“开水白菜”的难度和意义。

　　上原诚实能做到这一步，已经证明了他的厨艺绝非寻常。但问题是……时间。

　　儿子的炒饭已经评分完毕，而上原诚实的菜还在蒸制。

　　按照食戟常规，拖延时间确实会影响评分。

　　更重要的是，场外的舆论压力，很可能会影响评委的判断。

　　如果因为这些因素，导致一道本应惊艳的料理被低估……

　　才波诚一郎握紧了拳头。

　　他忽然意识到，自己选择上原诚实作为幸平创真的“磨刀石”想法，可能大错特错。

　　这块“石头”，恐怕比想象中要坚硬得多，甚至已经达到了会反过来崩断刀刃的程度。

　　就在这时，上原诚实终于动了。

　　他关掉炉火，戴上隔热手套，从蒸锅中取出了那个炖盅。

　　小心翼翼地放在托盘上，然后端着它，走向评委席。

　　他的步伐很稳，表情依旧平静，仿佛完全没有听到店外的嘈杂和质疑。

　　将炖盅放在评委面前，他轻轻揭开了盖子。

　　店内外嘈杂的质疑声、催促声、乃至那些举着手机直播的窃窃私语，仿佛被一只无形的手扼住了喉咙，戛然而止。

　　所有目光，都被那白瓷炖盅中的景象牢牢吸住。