食戟：神之舌在我面前不堪一击 第125节
甚至高端到连免费的水都不提供！
……
此时。
已经到了夜晚。
而在极星寮宿舍之中，一色慧和伊武崎峻是在客厅中，喝酒畅聊。
刚来这里不久的幸平创真，则在厨房里，忙着烤鲭鱼。
鲭鱼，属于青皮红肉鱼。
含有较高游离的组氨酸，储存不当，被微生物污染，就可能在微生物产生的组氨酸脱羧酶的作用下，生成组胺。
从而引发组胺中毒，出现结膜充血、唇水肿、视力模糊等症状。
鲭鱼，有4种推荐吃法：
油煎。
水煮。
烧烤。
微波。
因为DHA怕热，所以理论上更推荐温度较低的水煮、微波。
但研究发现，油煎、烧烤这样的高温处理造成的DHA的损失也不多。
有研究对富含DHA的三文鱼、虹鳟鱼进行了油煎、水煮、烧烤、微波的烹调，结果成品中的n-3系列脂肪酸(DHA、EPA等)都有增加。
其中，烧烤后n-3系列脂肪酸的含量，显著高于其它烹调方式。
根据天朝食品营养资料库的数据，鲭鱼蒸、煮、炒、煎、烤时，DHA的损失率也都很低。
所以……
爱吃烤鱼、煎鱼的食客。
倒是不用那么顾虑，DHA的损失了。
……
穿着厨师服的创真。
从身后的水箱里，捞出几条活蹦乱跳的鲭鱼，那鱼鳞在灯光下闪烁着银色的光芒，仿佛是夜空中闪烁的星辰。
将鲭鱼放在案板上，开始手法娴熟地处理起来。
只见，他先用锋利的刀背轻轻拍打鱼身，让鱼肉变得更加紧实。
接着用刀在鱼身上划出几道均匀的刀口，这样既能保证烤制时受热均匀，又能让调料更好地渗透到鱼肉里。
处理完鱼身后，拿出一个精致小碗，往里面倒了一些酱油、味醂和清酒，又撒上了一些切得细细的姜丝和葱花，用筷子搅拌均匀，一碗香气扑鼻的烤鱼酱汁就调好了。
将酱汁均匀涂抹在鲭鱼的身上。
每一处刀口、每一寸鱼皮都被酱汁包裹着，仿佛给鲭鱼穿上了一层金色的铠甲。
……
与此同时。
烤炉里的炭火，已经烧得通红。
火星不时地迸溅出来，发出“噼里啪啦”的声响。
创真，将处理好的鲭鱼小心翼翼地放在烤架上，鲭鱼一接触到炭火，立刻发出一阵“滋滋”的声音，鱼皮迅速收缩，泛起了一层诱人的金黄色。
熟练翻动着鲭鱼，让每一面都能均匀地受热。
随着温度升高。
鲭鱼的香气，逐渐弥漫开来。
那是一种混合着鱼肉的鲜美、酱汁的醇厚和炭火的焦香的独特味道，瞬间勾起了一色慧和伊武崎峻的食欲。
……
不知不觉。
一色慧，来到厨房。
眼睛紧紧盯着烤架上的鲭鱼，看着那鱼皮从最初的银白色渐渐变成金黄色，再到深褐色，表面还泛起了一层油亮的光泽。
鱼身上的酱汁，在炭火炙烤下不断地冒着气泡，发出“咕噜咕噜”的声音。
“不错嘛！”
“这鱼烤得，的确是有点水平。”
这烤鲭鱼看似简单，其实大有讲究。
火候是关键。
火太大，鱼皮容易烤焦，鱼肉却还没熟透。
火太小，烤的时间太长，鱼肉就会变得干柴，失去了鲜嫩的口感。
而且。
这酱汁的调配，也是一门学问。
不同的调料比例，烤出来的味道也会截然不同。
创真，因为是在城一郎身边，整整十年都在经营着定食屋，因此对于烤鲭鱼的活，他早已了如指掌。
……
最后。
鲭鱼，终于烤好了。
创真将烤好的鲭鱼放在一个精致盘子里，又撒上了一些白芝麻和紫苏叶作为点缀。
细细看着，那鲭鱼色泽金黄，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，散发着诱人的香气。
闻一下。
足以让人垂涎欲滴。
“学长，你不妨吃吃看？”创真笑着对一色慧道。
听闻此话，一色慧也没有拒绝，他迫不及待拿起筷子，夹起一块鱼肉放入口中。
第一口咬下去，鱼皮的酥脆在齿间“咔嚓”作响。
紧接着。
是鱼肉那细腻嫩滑的口感。
酱汁的醇厚味道在口中散开，酱油的咸香、味醂的甘甜和清酒的醇厚完美地融合在一起。
与鱼肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
第94章 改变
用筷子轻轻拨开外皮。
洁白如玉的鱼肉，便是展露无遗。
鱼肉。
纹理清晰。
细腻而紧实。
每一丝纤维，都仿佛蕴含着大海的精华。
夹起一块，鱼肉在筷间微微颤动，如同丝绸般柔滑，却又带着一丝恰到好处的弹性，让人忍不住想要一尝其鲜。
放入口中。
鱼肉，入口即化。
细腻的口感，犹如云朵般轻盈。
而那鲜美的滋味，很快就在舌尖上瞬间绽放，那是大海的味道，带着淡淡的咸香和清新的海洋气息。
鱼肉本身的鲜甜与烤制过程中融入的香料味道，相互交融，层次丰富，令人陶醉。
每一口咀嚼。
都能感受到鱼肉的鲜嫩多汁。
汁水，在口中四溢，带来无与伦比的满足感！
……
通常情况下。
烤鲭鱼，会搭配柠檬、香草等调料。
因为柠檬的清新酸爽，能为这道菜增添了一抹亮色，恰到好处中和了鱼肉的油腻感，使口感更加清爽宜人。