火红年代：从肝职业面板开始 第16节
张素瑶听了，连忙说道：“什么都行，你看着办吧。”
许成梁点点头，走到厨房，开始查看家里的食材。
打开地窖一看，里面只有萝卜、土豆、白菜、粉条、咸菜和干豆角等等。
这个年代的食材就是这么匮乏。
没有肉，没有鱼，连个鸡蛋都没有。
都是些素菜。
不过有了【小饭馆厨师】的buff，就算是素菜，也能做得好吃！
许成梁想了想，决定做清炒萝卜丝、酸辣土豆丝。
这两道菜都是家常菜，做起来不费劲，而且好吃。
许成梁拿出萝卜，洗净后放在案板上。
他拿起菜刀，开始切萝卜。
先将萝卜切成均匀的薄片，大约2-3毫米厚。
这个厚度能保证后续改刀时丝的粗细一致。
然后再改刀切成细丝，每根丝都像火柴棍一样粗细均匀。
许成梁的刀工相当娴熟，切出来的萝卜丝又细又直，看着就赏心悦目。
他把切好的萝卜丝放入大碗中，加入1小勺盐和1小勺白糖，用手抓匀后腌制8-10分钟。
这个步骤很关键。
盐能杀出萝卜的生水，去除一部分辛辣味。
糖能中和萝卜的辛辣，增加一丝回甘。
而且腌制后的萝卜丝在炒制时不易出水，成品更脆嫩。
这些技巧，都是【家常菜】技能达到精通级后，自己脑海里自动浮现出来的。
果然，系统出品，必属精品啊！
许成梁一边做菜，一边在心里感慨。
腌好后，他用手挤干萝卜丝的水分。
萝卜丝一经挤压，流出了不少透明的汁液。
这些汁液里带着萝卜的辛辣味和生水，去掉后炒出来的萝卜丝会更脆嫩。
许成梁开始准备配料。
将大蒜切末，生姜切末，小葱的葱白和葱绿分开切段，干辣椒切圈。
这些配料虽然不起眼，但却是提味的关键。
姜蒜能去腥增香，葱白能提鲜，葱绿能增色，干辣椒能提辣。
缺一不可。
许成梁在锅里放入适量油，烧热后放入姜末、蒜末、葱白和干辣椒。
用小火慢慢煸炒，让这些配料的香味充分释放出来。
很快，厨房里就弥漫着一股浓郁的香味。
这香味混杂着姜蒜的辛香、葱白的鲜香、辣椒的辣香，闻着就让人食欲大动。
张素瑶正在蒸窝窝头，闻到这香味，忍不住回头看了一眼。
好香啊！
成梁这孩子做的菜，怎么这么香？
连我做了这么多年的饭，都没他做得香！
张素瑶心里啧啧称奇。
许成梁看火候差不多了，转大火，立即倒入挤干水分的萝卜丝。
“哗啦”一声，萝卜丝落入锅中，发出清脆的声响。
许成梁快速翻炒，让每根萝卜丝都均匀受热。
大约炒了30-40秒，萝卜丝变得略微透明，看上去晶莹剔透。
大火快炒是保持爽脆口感的要诀。
如果火候不够，萝卜丝容易发软，失去爽脆的口感。
如果时间太长，萝卜丝容易炒老，也会影响口感。
这个度，必须掌握得恰到好处。
许成梁沿着锅边淋入少许酱油，酱油遇到高温的锅壁，立刻发出“滋啦”一声，冒出一股浓郁的酱香。
这就是传说中的“锅气”。
锅气是中餐的灵魂，没有锅气的菜，就像缺了魂一样。
许成梁快速翻炒均匀，让酱油的颜色和香味充分融入萝卜丝中。
然后放入葱绿段，翻炒几下，让葱绿的清香也融入菜中。
“好了！”
许成梁把炒好的萝卜丝盛入盘中。
一盘清炒萝卜丝就做好了。
萝卜丝晶莹剔透，泛着油光，上面点缀着翠绿的葱段和火红的辣椒圈，看着就让人食欲大动。
许成梁拿起筷子，夹了一筷子放进嘴里。
下一秒，他整个人都惊呆了。
卧槽！
这也太好吃了吧！
萝卜丝脆嫩爽口，带着一丝回甘，而且香味浓郁！
哪怕不放肉都这么好吃！
这就是【美味加一】的效果?
简直逆天了！
许成梁心里狂喜。
有了这个buff，自己做出来的家常菜水平真的上了一个大台阶！
就算是素菜，也能做得这么好吃！
以后完全不用担心找不到工作了！
随便去哪个食堂应聘，都能顺利留下！
甚至可以去大饭馆当厨子！
想到这里，许成梁对自己的厨艺充满了自信。
他开始做下一道菜，酸辣土豆丝。
这道菜他已经做过很多次了，现在做起来更加熟练。
土豆去皮，切片，改刀切丝，一气呵成。
切出来的土豆丝粗细均匀，长短一致，看着就赏心悦目。
许成梁在心里感慨。
【家常菜】技能提升到精通级后，做这些菜真是越来越熟练了。
不但刀工更好了，对火候的掌握也更精准了。
而且做菜的效率也提高了不少。
以前做一道菜要十来分钟，现在七八分钟就能搞定。
这就是技能等级提升带来的好处啊！
要是能把【家常菜】提升到专业级，甚至大师级，那该有多牛逼?
想想就让人期待！
许成梁一边做菜，一边在心里畅想着未来。
很快，酸辣土豆丝也做好了。
土豆丝金黄透亮，上面点缀着红红的辣椒和翠绿的葱花，看着就让人流口水。
许成梁尝了一口，满意地点了点头。
嗯，味道很棒！
酸辣适中，脆嫩爽口！