美食：我继承了一条小吃街 第386节

　　“冰冰，你不该这么问的，你是我的心肝宝贝，怎么能跟鸡架比呢？”

　　“那不就行了，你难道连个鸡架都舍不得给你的心肝宝贝吃？”

　　“……”

　　欧阳宇被问住了。

　　心知不能在这个问题上纠缠下去，不然等着他的很可能是雷霆暴雨0 ...

　　只能忍痛割爱，把装着鸡架的盘子往冰冰跟前一推。

　　“你吃吧，我去买鸡屎藤粑仔。”

　　冰冰给了他一个“算你还有得救”的眼神。

　　欧阳宇感觉自己魂都被送走了，浑浑噩噩地去海岛风味店排队买鸡屎藤粑仔，顺手买了几道小吃。

　　他需要一点安慰。

　　回来后，就发现桌上空了一个盘子。

　　“鸡架呢？”他脸色刷的变了，“怎么少了一盘？”

　　“被我吃了呀。”

　　冰冰啃完手中鸡块放回道。

　　“这么快？！”

　　“我又不喝酒，只是啃鸡架，当然快了。收回前言，这鸡架还挺好吃的，明天我们1.1还来买怎么样？”

　　“好呀。”

　　欧阳宇期盼起来。

　　没关系，失去一份鸡架而已，明天，后天，大后天，还有日后很多天，他还可以吃到很多份鸡架的！

　　“对了，明天的份也给我怎么样？一份实在是太少了，完全不够啃。”

　　欧阳宇：“……”

　　突然有⒐七⑤六⒉⑧⒏4⒈种想分手的冲动.

第358章新品酱大骨！烤鸡架成爆款

　　…………

　　烤鸡架以势不可挡之势冲上了美食街今日销量第一名，营业时间结束后，店员兴奋地对苏辰道：“老板，今天晚上我们卖了3000只鸡架！”

　　“嗯。”

　　苏辰淡淡道，神色十分平静。

　　店员以为他没听清，重复了一遍：“3000只噢！”

　　“知道了。”

　　他看着美食街的厨师一直不间断地烤鸡架，没人比他更清楚今晚卖975632410了多少鸡架。

　　说实在的，大家都已经累得不想动了。

　　营业额对03他来说没有任何值得激动的地方。

　　其他人却十分激动。

　　鸡架是卖二十块一只的。

　　三千只就有六万进账。

　　而且这只是美食街的一家店，其中一道菜品，晚上几个小时的销售额。

　　这个数字搁一般餐饮店，是值得放鞭炮庆祝的好吗！

　　不管苏辰多么淡定，他们还是迫不及待地和亲友分享这个消息。

　　结果毋庸置疑。

　　第二天来买烤鸡架的人更多了。

　　苏辰本来还想推出炸鸡架、烀鸡架什么的，看到这个架势，彻底打消念头。

　　算了，烤鸡架都供不应求，再做其他的，人手就不够了。

　　还是要多找招点人啊。

　　苏辰把人事主管找来：“再招五十个人。”

　　“好。”

　若水小说群⑨*⑦⑤⑥②⑧⑧④①　人事主管一点为难之色都没有。

　　投简历的人一天比一天多，他们美食街现在完全不愁招人，要多少人才有多少。

　　东北风味店推出的第二道菜是酱大骨。

　　“酱大骨有的用筒骨做，有的用脊骨做。”

　　“筒骨做的话，筋膜多，肉也多，啃起来比较有层次。”

　　“如果是脊骨，焖煮的时间要长一些，才能把骨肉焖软，吃起来跟筒骨风味不一样。”

　　“我选的都是筒骨，因为筒骨带骨髓，除了吃肉还能吸骨髓，味道更香一点。”

　　苏辰边清洗骨头边向厨师们讲解。

　　“另外，骨头一定要多带点肉，不然就没肉可啃了。”

　　洗完骨头，用刀背把筒骨一分为二。

　　“下刀一定要干脆利落，骨头才能瞬间裂开，力道不足的话需要敲几次，骨头容易碎裂，可能嵌进肉里，影响食用。”

　　楚子安把这一点暗暗记下来。

　　他用刀力道不太足，特别是砍骨头的时候，容易犹豫。

　　段浩远没少拿这点笑他。

　　苏辰砍完骨头，下到锅里，加入和骨头重量差不多的清水，加入少许料酒和几段大葱，大火烧开。

　　“这些骨头先前我已经用冷水浸泡过一段时间，比起直接焯水，花更少时间煮就能把血水清除干净，而且可以更好地保持肉味，避免肉味损失。”

　　水烧开后，过了十分钟，苏辰把筒骨捞出沥水。

　　“炖大骨可以用老汤，也可以用清水。用老汤炖的话味道更醇厚，我们暂时没有老汤，只能用清水。”

　　苏辰把干辣椒、八角、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻等香料装到料包里。

　　然后和姜片、葱段一起放入瓦锅中，再加入焯过水的大骨和清水。

　　水开后，苏辰撇去浮沫，然后加入炒好糖色和黄酒调色调味。

　　“糖色是给大骨上色的首选，也可以用酱油代替。”

　　“大骨起码要炖上一个半小时，这样骨髓里的营养才会流出来，肉才会更香。”

　　…………

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第359章快乐的大黄！发现了美食新大陆

　　段浩远疑惑：“不需要用高压锅压一下吗？”

　　“不用。”苏辰回道，“过高的温度会让香料里面不能分解的物质都会分解，香味会有所改变，吃完后没有那种唇齿留香的感觉。”

　　“哦哦。”

　　“另外，水一定要放足，中途是不能加水的。”

　　瓦锅里的骨头炖煮时，厨师们都去处理大骨了，依着苏辰说的步骤。

　　香气一点点蔓延到空气中，盈满整个屋子，动摇着每个人的心神。

　　柯基狗子被关在厨房门外进不来，“汪汪”

　　“不许叫，再叫就把你送去宠物用餐专区。”

　　苏辰隔窗道。

　　“呜呜~”

　　柯基狗子委屈不已。

　　铲屎的是不是不爱它了，自己躲起来煮好吃的，连门都不给它进。

　　“乖一点，等会做好了会给你的。”

　　“汪汪！”

　　多久才好？

　　“起码要一个小时吧。”

　　柯基听过很多次一个小时，它不知道这是多长时间，只知道非常漫长。

　　于是抑郁地趴在了门口。

　　…………