美食：我继承了一条小吃街 第350节

　　齐年这才相信它是真的想吃臭豆腐。

　　“别急别急，这就给你。”

　　他把臭豆腐放到旁边的位置，大金毛迫不及待跳到椅子上，低头去叼豆腐块。

　　才入口就露出一副销魂表情。

　　齐年不由得纳闷，平时给大黄吃美食街的东西，也没见它这么陶醉。

　　难道这个与众不同的臭豆腐味道很好？

　　他迟疑片刻，夹了一块过来。

　　闻着只有配料味的臭豆腐入口居然是他无比熟悉的味道！

　　豆腐炸得恰到好处，外酥里嫩，调味一级棒，吃着满口生香，绝对是齐年吃过的最好吃的臭豆腐！

　　他居然差点错过了。

　　齐年迫不及待地伸筷子夹第二块，却夹了个空。

　　食盒被大金毛叼走了。

　　“ ……”

　　大金毛跳下椅子，一脸警惕地看着他。

　　齐年露出讨好的笑容。

　　“大黄，给爸爸再尝几块好不好？”

　　大金毛后退了几步。

　　“两块也行。”

　　“一块也可以的。”

　　他不断把要求降低，然而大金毛却不断后退，他不得不站起来追过去，大金毛却叼着食盒一溜烟跑了，眨眼消失在他眼前。

　　齐年目瞪口呆。

　　魂淡！

　　他只吃了一块啊！

　　完全不够塞牙缝的。

　　美食街可是限购的，他再想买第二份都买不了，只能明(的好赵)天再来。

　　齐年郁卒了。

　　……

　　臭豆腐给苏辰带来了大量光顾值，不到两天他的光顾值就飙到了三位数。

　　足够解锁新店铺了上。

　　湘味小吃的菜品也有不少了，离年前还有一周的时候，他便解锁了第十二家店铺。

　　宿主解锁店铺：闽味店铺！

　　解锁小吃：金包银！

　　解锁小吃：土笋冻！

　　解锁小吃：沙茶面！

　　解锁小吃：崇武鱼卷！

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　　金包银长相可爱，名字又豪气，苏辰感觉很有意思，决定先做点金包银.

第289章五十步笑百步，有意思吗？

　　金包银跟饺子有点像，都是皮包馅且中间饱满两头尖尖，只是制作材料不一样，个头也不一样。

　　饺子皮是用面粉做的，金包银的面皮材料要复杂一点，需要用到糯米粉、澄面、木薯粉、盐和食用油。

　　做出来的面皮Q弹透亮，十分诱人。

　　馅料材料很多，有猪肉肉、干香菇、笋丁、虾皮、白菜等，吃起来口感十分丰富。

　　苏辰把厨师召来，顺便教学。

　　“先把前夹肉、香菇和笋干都切丁备用。笋干要先用开水浸泡十分钟，037泡发后再切丁。”

　　“然后把大白菜切碎，加点盐揉一下，拧干水分后，跟肉丁、香菇丁和笋丁都放到盆里。”

　　“加点虾皮和姜葱末，放入适量盐糖酱油和酱油。”

　　“搅拌均匀后，放到冰箱里冷藏半个小时。”

　　厨师们边听边点头。

　　苏辰笑道：“馅料越丰富，做出来口感越好。”

　　“先放盐，再加沸水，用筷子搅(adbb)拌混匀，然后用手捏成面团，加点油，揉到面团紧实，提起来不会立刻往下掉。”

　　说这话时，他手上动作极快。

　　黏性超强的红薯粉和糯米粉仿佛特性分解一样，不管苏辰怎么动作，都乖巧地团成一团，绝不黏到苏辰手上去。

　　手始终干干净净。

　　这份揉面功力，让楚子安叹为观止。

　　“揉好面团后，用保鲜膜盖上，醒二十分钟。”

　　趁醒面的功夫，苏辰让厨师们都动手试着揉面。

　　楚子安头疼不已。

　　他和粉的时候，粉团总是黏在筷子上，相当不好搅拌均匀。

　　上手后更糟糕了，面团不但粘手，还老粘不到一起去，越揉越散。

　　一散楚子安就加水，水多了又加粉。

　　盆里的面团越来越大，都快长到盆外来了。

　　段浩远无情讥笑：“楚大少还是好好学经营管理比较好，不然让你下厨，面团都要塞满整个厨房。”

　　楚子安瞟了他的面团一眼。

　　不比他的小到哪里去。

　　“五十步笑百步，有意思吗？”

　　段浩远比他多那么多年经验呢。

　　“专心点，别在这里拌嘴。”

　　苏辰提醒道。

　　楚子安哀嚎：“我怎么都揉不紧实，是不是粉的比例不对？刚才乱舔了一些。”

　　“我看看。”

　　苏辰上手揉了两下，发现澄面少了点，添了一把进去后，面团很快就成型了。

　　“一定要多练习，靠手感来辨别用料分量是否合适，不能光背数据。”

　　“嗯嗯，我会多联系的。”

　　楚子安点头如捣蒜。

　　段浩远略微紧张道：“老板，你看看我揉得怎么样？”

　　苏辰伸手捏起一小块面团，回道：“有点太紧了，你揉的时间可能有点长，水分开始挥发了。”

　　段浩远恍然大悟。

　　他就说他是严格按照比例放的水粉，怎么揉出来感觉不是很好。

　　原来是他自己揉过头了。

　　“明白了，谢谢老板！”

　　“好了，面团已经醒好了，先取一部分搓成长条，然后切成50克大小的剂子，压成面皮或者擀成面皮。”

第290章鲜香浓郁，比饺子还好吃！

　　苏辰有食神之手，都不用刀切，随手掐一个剂子，便是刚好50克。

　　掐一个，搓几下，用力压扁，面皮就做好了。

　　“把肉馅放到面皮上，对折，捏紧就可以了。”

　　一个个金包银在他手里成型。

　　仿佛一个模子里刻出来的。

　　好看得让楚子安想直接生啃。

　　“包好之后，用白菜叶垫底，放到蒸屉里，蒸锅水开后，大火蒸十分钟。”

　　蒸制过程种，金包银的面皮会吸收白菜的香甜，吃起来更加鲜美。