四合院：从厨师学徒开始 第590节

　　随着“汴京羊肉烩锅”和“五香卤肉夹馍”在开封的走红，越来越多的人慕名而来。

　　饭店里时常坐满了来自不同地方的食客，有游客，也有当地开封的老饕。

　　每天中午和晚上饭点时分，店内人声鼎沸，服务员们在桌椅间穿梭忙碌，响亮的报菜声和顾客们愉快的交谈声交织在一起。

　　一位来自远方的游客一边品尝着羊肉烩锅，一边兴致勃勃地问王建业：“老板，这道菜真是独特，您是怎么想出这种创意的呀？”王建业微笑着，耐心解释道：“我们刚开店的时候，发现徐州菜在这儿不太受认可。

　　后来走访了很多地方，了解到开封人的饮食习惯，就想着把两地的特色结合起来，没想到还挺受欢迎的。”

　　游客竖起大拇指，赞叹道：“真是太有想法了！这种融合的美食别有一番风味。”

　　然而，成功背后并非一帆风顺。

　　随着饭店生意越来越好，原料采购的问题逐渐浮现。

　　羊肉的需求量大幅增加，原来稳定的供应商有时无法及时提供足量、优质的羊肉。

　　王建业不得不亲自出马，去寻找新的羊肉供应商。

　　他跑遍了开封周边的各个养殖场，一个一个地考察。

　　在一个偏远的养殖场，王建业看着圈里毛色光亮的羊群，对养殖场老板说：“老板，我看您这羊养得不错，我饭店需要大量的羊肉，您能保证每天供货吗？”养殖场老板面露难色：“王老板，我这养殖场规模不算大，一下子供应那么多羊肉有点困难。

　　不过，要是您能给我点时间扩大规模，我肯定没问题。”

　　王建业想了想，说：“行，您看这样行不行。

　　我先给您预付一部分定金，您抓紧时间扩大规模。

　　咱们签个合同，保证羊肉的质量和供应数量，您看咋样？”经过一番商讨，双方达成了合作协议。

　　解决了羊肉供应问题后，王建业又把注意力放在了烩面的制作上。

　　为了保证烩面的口感和品质，他请来了当地有名的烩面师傅老李，专程指导厨师团队学习正宗的烩面制作工艺。

　　“老李师傅，麻烦您多费心，教教我们的厨师怎么做出正宗的开封烩面。”

　　王建业诚恳地对老李师傅说。

　　老李师傅笑着点点头：“放心吧，王老板。

　　这烩面啊，讲究的是一个和面、擀面、抻面的功夫，还有这羊骨高汤的熬制，每一步都很重要。”

　　在老李师傅的悉心指导下，厨师团队的烩面制作手艺日益精湛。

第691章

　　除了菜品和原料方面的事情，饭店在管理上也遇到了一些问题。

　　随着生意越来越忙，员工之间偶尔会出现工作衔接不畅、服务不周到的情况。

　　王建业意识到，必须加强饭店的管理。

　　他制定了详细的员工培训计划，包括服务流程、菜品知识等方面的培训。

　　“大家注意啊，顾客进门要热情迎接，点菜的时候要耐心介绍菜品的特色。

　　上菜速度要快，而且要注意菜品的摆放和卫生。”

　　王建业在员工培训会上认真地讲着。

　　员工们认真地听着，纷纷点头。

　　经过一段时间的培训，饭店的服务质量有了显著提升，顾客们的满意度也更高了。

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　　王氏全系饭店分店在开封的生意日渐红火，店内常常座无虚席，热闹非凡。

　　厨房内厨师们忙得热火朝天，锅铲碰撞声和炉灶的轰鸣声交织成一曲繁忙的乐章。

　　然而，在这看似繁荣的背后，王建业却面临着一个严峻的问题——食材供应的难题逐渐浮出水面。

　　平日里，王建业总会在饭店各区域转转，这天他走进厨房，看到厨师正在焦急地来回踱步，手中拿着几包快要见底的香料。

　　王建业赶忙问道：“怎么了，老陈？看你急得不行。”

　　厨师老陈皱着眉头，无奈地说：“王老板，这香料快没了。

　　咱这店生意好了，用量太大，本地供应商供货老是不足，再这么下去，有些菜都快做不了啦！”王建业心里一沉，看着那几包香料，不禁暗暗发愁：“咱们不是一直有供应商吗，怎么还出现这种情况？”老陈苦着脸解释道：“本地供应商一直给豫菜供应食材，咱徐州菜一些特定的香料和豆制品，他们储备不多，经常跟不上咱的量。”

　　王建业意识到问题的严重性，但也只能先安慰老陈：“你先别急，我这就去想办法。”

　　走出厨房，他的眉头紧紧皱在一起，心里不停地琢磨着如何解决这个难题。

　　“绝不能因为食材供应的问题影响了饭店的生意，一定要尽快找到解决办法。”

　　他暗自下定决心。

　　一波未平，一波又起。

　　这日，天空乌云密布，电闪雷鸣。

　　暴雨如注般倾泻而下，天地间仿佛挂上了一幅巨大的水帘。

　　王建业正在办公室里忙碌，电话突然急促地响了起来。

　　“王老板，不好啦！原定的花椒供应商那边道路因为暴雨中断了，花椒没法按时送来，这可怎么办呐？”采购经理在电话里的声音充满了焦虑与慌张。

　　王建业猛地站起身，手中的笔不自觉地掉落：“这么严重？店里现存的花椒还能撑多久？”采购经理带着哭腔回答：“最多只能维持两天的用量了，要是两天内没有新的花椒送来，咱们的招牌菜都得断供啊！”王建业挂断电话，在办公室里来回踱步，心急如焚。

　　望着窗外狂风暴雨肆虐的场景，他的内心充满了挣扎与坚定。

　　“不能坐以待毙，必须立刻想办法。”

　　他的眼神中透露出一股坚毅，拿起电话，开始四处联系能够提供花椒的供应商。

　　经过无数次的电话沟通，均没有找到合适的能在短时间内供货的供应商。

　　王建业心急如焚，突然他想到了徐州老家的香料商。

　　于是，他毫不犹豫地拨通了老家香料商老张的电话。

　　电话那头很快传来老张的声音：“建业啊，怎么想起给我打电话啦？”王建业连忙说道：“张哥，我这边遇到大麻烦了。

　　开封这边暴雨，供应商道路中断，花椒断供了，店里眼看就没货了。

　　您那边有没有花椒，能不能救救急？”老张有些为难地说：“建业啊，我这边倒是有花椒，可这雨下得这么大，路也不好走啊，运输是个大问题。”

　　王建业急忙说道：“张哥，您想想办法，只要能把花椒运过来，运费我出双倍。

　　这真的是火烧眉毛了，求您帮兄弟这一回！”老张被王建业的诚恳所打动：“行吧，建业。

　　你这事儿这么紧急，我试试找辆货车，冒雨给你运过去。

　　不过路上可能有些波折，你得做好心理准备。”

　　王建业心中一阵激动：“张哥，太感谢您了！不管怎么样，只要能把花椒运过来就行，路上您多叮嘱司机师傅注意安全。”

　　放下电话后，王建业心里依然忐忑不安，毕竟在这样恶劣的天气下运输，谁也不敢保证会不会出现意外。

　　但此刻，他只能把希望寄托在老张身上。

　　每一分钟的等待都显得无比漫长，王建业时不时望向窗外，雨势丝毫没有减弱的迹象，狂风依旧呼啸着。

　　终于，在经过漫长的等待后，货车在风雨中缓缓驶入饭店的后门。

　　王建业激动地冲出去迎接，看着混身湿透的司机和满载花椒的货车，心中充满了感激。

　　“师傅，辛苦了！这么大的雨还把花椒给我送过来，真是太感谢了！”王建业紧紧握着司机的手说道。

　　司机抹了一把脸上的雨水：“王老板，您甭客气。

　　张老板交代了，一定要把这事儿办好。

　　这一路虽然难走，但总算是把货安全送到了。”

　　解决了这次的燃眉之急后，王建业深知不能再这样头疼医头脚疼医脚，必须要彻底解决食材供应问题。

　　经过一番思考，他决定亲自前往杞县、通许等周边县城，寻找长期稳定的食材供应源。

　　在一个阳光明媚的日子里，王建业踏上了行程。

　　他首先来到了杞县，在当地的农产品市场里，四处打听能提供优质豆制品和香料的农户。

　　市场里人声鼎沸，各种农产品琳琅满目，菜贩们的叫卖声此起彼伏。

　　王建业在一个卖豆制品的摊位前停了下来，看着摊位上摆放的豆腐、豆干等，询问摊主：“老板，您这豆制品看着不错啊。

　　产量咋样，能不能长期稳定供应？”摊主是一位朴实憨厚的大叔，他打量了一下王建业，笑着说：“产量还行，我们家自己种豆子自己做。

　　不过长期供应得看您的量有多大了。”

　　王建业赶忙介绍道：“大叔，我是开封一家饭店的老板，我们饭店生意挺好，需求量比较大。

　　要是您能保证质量和供应，咱们可以签个长期合作协议。”

　　大叔皱了皱眉头：“长期合作倒是没问题，就是价格方面得好好商量商量。

　　还有这运输问题，得怎么解决？”王建业笑着说：“价格您放心，肯定让您满意。

　　运输的话，我来想办法。

　　我要是和您合作，肯定是想长期把生意做下去。”

　　经过一番讨价还价，双方初步达成了合作意向。