从卖盒饭到中华名厨 第89节

　　花椒炸到焦糊，香味已经完全被炸出来，融入到油里后。

　　冯正明把锅里的花椒全部都给捞出去。

　　接着大火把锅里的油烧热。

　　几乎是烧到油已经冒青烟了，然后把所有撕好的包菜叶一次性全部倒入锅中。

　　大火开始迅速进行翻炒，接着就迅速向锅里加入醋和盐。

　　醋需要顺着锅边直接倒入一整袋。

　　浓郁的醋香瞬间在大火激发下就出来了。

　　冯正明翻炒的速度非常迅速，而且可以说是力道十足。

　　老爷子在旁边看着，心里也是不禁感叹着：真是一种力量上的美感。

　　等到大锅里的锅气升腾起来，包菜叶子也都差不多开始塌下去，冯正明才开始进行调味，就是简单的盐和糖，把味道调好炒匀了。

　　冯正明便把大锅里的包菜全部盛出来，盛进准备好的小锅当中去。

　　此时，包菜叶子还没有开始出水，同时叶子上裹着油，真的是油亮油亮很漂亮。

　　冯宗嘏看了说：“好，正明你这大锅菜炒的真好。”

　　冯正明微笑说：“谢谢爷爷夸奖，我这也算是在食堂跟大师兄练出来的。”

　　冯宗嘏说；“对，食堂里都是大锅菜，还真是挺考验厨师能力的。”

　　冯正明紧接着是炒酸辣土豆丝，依旧还是和之前一样，需要先向锅里下入花椒在油里炸出香味，不过这次还加入了一些干辣椒段。

　　这样炸出来的后，锅里油泛着花椒和辣椒香味。

　　下入土豆丝，依旧是需要迅速进行翻炒，然后下盐调味。

　　醋则是在最后的时候，沿着锅边烹入其中，最终出锅的土豆丝根根分明，透着醋的酸香和辣椒的辛辣香味，真的是闻着就让人忍不住分泌口水。

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　　(本章完)

第111章 祖孙一起出摊（第二更，求订阅）

　　两道菜炒好后，冯正明接着开始准备红烧茄子。

　　把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。

　　肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。

　　清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。

　　锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。

　　冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。

　　这样茄块不会吸进很多的油。

　　然后把大锅里大部分的油舀出去。

　　锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。

　　小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。

　　等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。

　　然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。

　　把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。

　　再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。

　　看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。

　　旁边冯宗嘏说：“正明看你干活真是有一点享受，你干活真的是很利落。”

　　接着看到冯正明顺手会把灶台案板用抹布擦干净。

　　老爷子补充夸奖：“而且你会把灶台案板都收拾很干净。”

　　冯正明笑着说：“爷爷这些都是师父教的，不瞒您说，以前我们师兄弟因为不顺手收拾案板和灶台这事，没少被师父打。”

　　冯宗嘏听了笑起来：“哈哈哈，该打，顺手就能收拾，伱们不顺手收拾干净，等积累多了肯定比较难清理。”

　　冯正明说：“对啊，师父以前也这么说。”

　　等到红烧茄子出锅，冯正明对冯爷爷说：“我们先吃饭，吃了饭我再去火车站卖盒饭。”

　　老爷子点头：“行，先吃饭，忙活了一早上，你早上吃的那么多早饭应该也都消化的差不多了吧？”

　　冯正明点头：“还真是，基本都干活消耗掉了。”

　　祖孙俩一起吃了午饭。

　　午饭实际上也就是吃冯正明准备拿去卖盒饭的菜。

　　再搭配上把子肉，实际上午饭已经很丰盛，可以说是荤素搭配，有肉有蛋，真是营养均衡。

　　吃过午饭，冯正明开始准备去火车站出摊。

　　先把小推车推到院子里，按照冯爷爷的指点，从家里拿了个煤球炉放在车上，把一大锅把子肉坐在煤球炉上，三锅菜也是分别放在推车上。

　　两桶米饭也放在推车下层，还有一桶米饭和饭盒、一次性筷子之类东西放在三轮车上。

　　全部都准备妥当，冯正明把三轮车和推车分别推出小院。

　　把推车挂在三轮车的后面。

　　在冯正明要出发时，看到冯爷爷锁好家里门跟出来。

　　“爷爷，你这是要跟我一起去？”

　　老爷子笑呵呵说：“吃了饭，中午也没什么事情，我跟你一起去看看。”

　　冯正明问：“爷爷你不用午睡吗？”

　　老爷子说：“午睡什么啊？年纪大了，哪有那么多觉可睡？”

　　不等冯正明再开口，冯宗嘏问：“怎么？不想让爷爷跟着一起去看看？”

　　冯正明只好答应：“当然不是，爷爷您上车，我带着你。”

　　冯宗嘏认真检查一下推车和三轮车挂钩是否结实，然后才侧身坐在三轮车边上说：“行了，我们走。”

　　冯正明先是推着三轮车出了巷子，到外面大路上才翻身骑上三轮车，一路向火车站去。

　　冯爷爷家距离火车站要比食堂过去远不少。

　　不过一路上祖孙俩聊着天，倒也不会觉得时间多久。

　　到了火车站，祖孙俩发现，南站这边来做生意的人越来越多了。

　　冯宗嘏感叹：“南站现在还挺热闹。”

　　冯正明说：“对啊，因为老站暂时不能用，都要从南站上下车，所以这边旅客很多，做生意的大家看到商机，自然也就都聚到这边来了。”

　　冯正明领着冯爷爷一起，到自己平时摆摊的位置。

　　老爷子看到，冯正明往位置走的时候，经过一些摊位的商贩都主动跟他打招呼。

　　这让冯宗嘏在心里感叹，冯正明这性格还真的是容易跟人相处。

　　冯正明推车三轮车，拉着推车到自己位置上。

　　卖汽水大姐看到他来，看到他除了三轮车还有推车，赞叹道：“厉害啊，小冯你这才一天没来，竟然就鸟枪换炮了，弄了个这么漂亮的推车。”

　　冯正明笑着向卖汽水大姐介绍：“这位是我爷爷，爷爷知道我自己到火车站卖盒饭，专门找人给我做了这个推车，让我可以更方便。”

　　卖汽水大姐看向冯宗嘏，看到老爷子面容和善，微笑着跟老爷子打招呼。

　　“老大爷您好，您这身子骨真硬朗，今天陪孙子来出摊啊？”

　　眼见卖汽水大姐如此热情，冯宗嘏笑呵呵说：“你好啊，我这年纪大了，在家也没什么事情，大孙子自己做生意，我跟着过来看看，给大孙子帮帮忙。”

　　冯正明把带来的椅子拿出来，先给摆放在后面说：“爷爷您坐着，我出摊。”

　　老爷子倒也没有客气，就在椅子上坐下来。

　　看着冯正明迅速调整位置，把三轮车推到里面一些，再把推车给横过来摆放好，随后就把几个锅盖都给分别打开。

　　摆好摊子后，冯正明直接就大喊起来。

　　“把子肉，盒饭，要吃饭的过来看看啊。”

　　被冯正明这么一喊，首先就吸引摆摊的商贩纷纷看向他。

　　没一会，有几个商贩先过来找冯正明买了把子肉和盒饭。

　　冯宗嘏看着，冯正明开张了之后，客人便是一股一股的来。

　　基本上是，有火车到站了，出站一波旅客会来一群人。

　　或者是来一群赶火车的旅客，有些中午没来得及吃饭，听到吆喝声也会围上看一看。

　　把子肉自然是最吸引人，大部分到冯正明摊子前看的人，都是选择要买上一块把子肉，再要上一块豆腐或者豆干，然后搭配上一盒米饭。

　　冯正明通常也只收一块钱。