从卖盒饭到中华名厨 第67节

　　张磊嫂子心里嘀咕：你到底是想管？还是不想管啊？

　　冯正明其实发现了常秀琴总是盯着自己，但是他完全不在意，也根本没有把对方态度放在心上。

　　拿着东西进了小灶房，冯正明立刻开始了一番切配。

　　首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。

　　然后木耳也是给切成小块。

　　黄花菜和蒜黄全部切成小段。

　　黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。

　　拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。

　　切好了觉得好像有些少，又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。

　　再把葱姜蒜全部切成细小的丁。

　　切配完毕后，把拿来的三个鸡蛋打在碗里，抽打成全蛋液。

　　这样一切都准备完成。

　　冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。

　　先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。

　　焯透后，用漏网过滤出来，并且用清水冲洗干净。

　　接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。

　　把锅烧热，倒进凉油把锅润几遍。

　　让锅内壁上，蒙上一层油膜，这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。

　　锅润好，放入比较多的油，大约五成油温时，把打好的鸡蛋液倒入锅中。

　　慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液，让鸡蛋液逐渐凝固，呈现出一种如同木樨花般样子，便可以把炒好鸡蛋盛出去。

　　锅里再放入少量油，把拿来的几粒花椒下锅，用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊，让花椒的香味释放出来融入油里。

　　接着要把花椒粒全部捞出去。

　　葱姜蒜末下锅爆香，跟着把肉丝下锅煸炒。

　　煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。

　　把肉丝拨到锅的一边，在油锅里下入甜面酱，迅速炒勺去把甜面酱炒透，把甜面酱水分给炒干了。

　　然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。

　　再把拨到一边的肉丝拨回去，和甜面酱、酱油一起翻炒。

　　肉丝上色了之后，先把莴笋丝下锅进行炒制。

　　莴笋丝翻炒一番，把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。

　　并且在这个时候烹入一些黄酒去。

　　翻炒一番后，再把那一小碗的清汤倒入锅中，跟着之前炒好的鸡蛋下锅，一起在锅里进行一番翻炒。

　　尝一尝咸淡口，冯正明又加入一点酱油。

　　继续进行翻炒入味，锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。

　　最终淋入一点明油，木樨肉便可以出锅了。

　　冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。

　　刚刚好是装满了饭盒。

　　盖好饭盒盖子，和已经在另外饭盒里装好的米饭和把子肉锅里豆腐、豆干，一起装进布包里。

　　冯正明拿上这些东西走出小灶房，还不忘把小灶房的门锁上。

　　先到后厨里跟大师兄说了一声。

　　“师哥，我去给爷爷送饭，让张磊和杨鹏等我回来，我今天带他们去火车站熟悉一下。”

　　李辉东应声喊道：“你去吧，路上注意安全。”

　　冯正明应了一声，推上自行车出了食堂后院，骑自行车赶往冯爷爷家。

　　看冯正明出门走掉，常秀琴对张磊嫂子和何晓娜说：“看到了吧？用食堂的东西，自己做了小炒去给爷爷送饭。”

　　张磊嫂子没有吭声。

　　何晓娜低声说：“小师叔爷爷一个人住，小师叔这么忙还想着去给他送饭，说明小师叔是个很孝顺的人。”

　　常秀琴说：“他孝顺，他孝顺就能拿食堂的东西去送啊？”

　　何晓娜跟着就说：“小师叔不是在食堂也有股份？而且小师叔给食堂干了那么多活，给自己爷爷送顿饭，也没有几个钱。”

　　常秀琴没想到，何晓娜竟然敢这么跟自己说话。

　　但是何晓娜说的她又没办法去辩驳。

　　最终，常秀琴只能是瞪了何晓娜一眼说：“行了，好好干活。”

　　冯正明并不知道他离开后食堂的事情，他一路骑自行车顺着泉城外围大路赶到了冯爷爷家。

　　进巷子时，碰上冯爷爷的一些老邻居。

　　大家也都已经对冯正明有印象。

　　所以相互也都点点头笑了笑。

　　等到冯正明走过去，几个冯爷爷老邻居才凑在一起对他赞赏一番。

　　“听说是老冯的一个远房侄孙，年轻人对老冯这个叔爷很好，这两天中午都专门过来给老冯送饭。”

　　“是个好孩子，老冯一个人住了这么几年，算是终于有个伴。”

　　“现在肯每天给老人送饭，还陪着老人聊天的年轻人真是越来越少了。”

　　谈论间，冯宗嘏的这些老邻居，多少对他都有些羡慕。

　　冯正明推自行车到冯爷爷小院前，站在院外喊道：“爷爷，我来了，今天中午专门给伱做了木樨肉呢，一份菜荤素都有，营养搭配均衡。”

　　听到声音冯宗嘏从屋里推门出来，欢喜之情简直是溢于言表。

　　不过老爷子嘴上还是埋怨：“跟你说了，要是太忙的话，不用中午还专门跑一趟给我送饭，你这一来一回多耽误时间啊。”

　　脸上挂着笑容，嘴里抱怨着走出来，赶紧给冯正明开门，把他迎进去。

　　(本章完)

第84章 带师兄徒弟出摊

　　进了门，冯正明满脸堆着笑容把车把上的饭盒提起来。

　　“爷爷，今天给你做了木樨肉，你好好尝尝。”

　　冯宗嘏伸手把饭盒接过去，打开饭盒一看，里面是还冒着热气的木樨肉。

　　“嚯，不愧是老颜的徒弟，你这木樨肉做的还真不错。”

　　冯正明笑着说：“还行，跟师父那么久，要是连木樨肉都做不了，那还真的是有点没脸在外面说是师父徒弟。”

　　冯宗嘏仔细观察饭盒里的木樨肉，鼻子嗅到的是肉香和酱香。

　　“伱这个是传统的飞酱炒法吧？”

　　冯正明说：“对，飞酱炒法。”

　　冯宗嘏说：“飞酱炒法，这股甜面酱的酱香味真的好。”

　　进屋去拿来碗筷，冯宗嘏在小院子里坐下来，让冯正明也坐下来喝口水歇歇。

　　夹起一筷子木樨肉，看到肉丝、黄花菜、玉兰片丝、木耳、莴笋丝、鸡蛋，真的是非常丰盛。

　　一筷子直接送进口中，咀嚼之下是酱香，混合着各种配菜的香味，最后再加上肉丝香味，真是一道非常棒的菜。

　　“好吃，真是很久没吃到这么好的木樨肉，你在里面加了莴笋，脆嫩的口感真是很棒。”

　　冯正明见爷爷吃的满意，颇有些得意的喝着茶。

　　吃了几口，冯宗嘏问：“你把子肉卖的怎么样？”

　　冯正明说：“生意很好，爷爷家的配方，做出来的把子肉大家都说特正宗，说是好多年没吃到那么好吃的把子肉。”

　　冯宗嘏笑着说：“不是配方好，是你的手艺好。”

　　不等冯正明开口，老爷子继续说：“就像是这木樨肉，同样是这道菜，即便是相同的烹饪过程，可能别人就做不出你这个味道来。”

　　冯正明说：“您这也太夸奖我了，我哪能当得起。”

　　老爷子笑呵呵说：“当得起，知道为什么你做的比别人好吗？”

　　冯正明没有吭声，盯着老爷子等待答案。

　　冯宗嘏说：“因为你比别人认真，比别人纯粹，你是想着如何把菜做好吃，而不是在想着要怎么去赚钱。”

　　冯正明愣了一下，随后笑呵呵说：“我也想赚钱。”

　　冯宗嘏听到这话，立刻佯装恼火说：“行，那你赶紧赚钱去吧，饭你送到了，茶你也喝了，赶紧回去，别耽误做生意。”