从卖盒饭到中华名厨 第56节

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第70章 祖孙的感情（求月票，求追读）

　　冯宗嘏和冯正明一起坐下来。

　　先是仔细看了看碗里的把子肉。

　　经过仔细观察，冯宗嘏发现冯正明带来的把子肉颜色上更加红亮。

　　“你这把子肉没有放什么红色素吧？”

　　冯正明赶紧说：“没有，我怎么可能放那些东西。”

　　冯宗嘏想了想点头说：“我知道了，你是用了糖色去调色。”

　　冯正明点头：“对，师父给我配方上，是让我用糖色去给肉上色。”

　　老爷子听了笑起来：“老颜不愧是大厨，果然有自己的理解，懂得不但要做的好吃，还要做的美观。”

　　冯正明说：“用糖色去给肉上色，会让肉显得红亮。”

　　冯宗嘏说：“你师父以前跟我提起过这种方法，我不是一个专业厨师，只有祖上传下这把子肉手艺，我就没有用。”

　　冯正明说：“爷爷伱先尝尝看。”

　　老爷子笑呵呵点头，拿起筷子来，先用筷子轻轻一戳，筷子几乎毫无阻碍扎透肉片。

　　然后冯宗嘏用筷子很轻易分出一小块送入口中。

　　肉在口中，完全不用去咀嚼，舌头只是轻轻往上颚一碾，肉很自然就完全碎掉。

　　肥肉融化成油脂，瘦肉则是酥烂成渣。

　　冯宗嘏在舌头上细细品尝。

　　简简单单的咸口，没有多少料的味，然后在口腔中更多是充斥着肉香。

　　吃完这一小口，冯宗嘏满意地笑着说：“很好，你的把子肉炖的很到位，肉味没有被料子的味盖住，口味上直接吃会咸，但搭配上米饭刚刚好。”

　　获得老爷子认可，冯正明说；“谢谢爷爷夸奖。”

　　冯宗嘏开心笑着说：“哈哈哈，你都叫我爷爷，跟爷爷不用客气，期待你把这把子肉生意做好，将来要是卖出了名声，爷爷帮你找个铺面，给你开个干饭铺。”

　　冯正明说：“怎么能让爷爷你帮我开？我肯定是要自己赚到钱开铺子的。”

　　老爷子笑得更开心了：“好，有志气。”

　　接着，冯宗嘏又尝了尝其他几样。

　　味道上也都让他比较满意。

　　“口味上没问题，你晚上回去，记得要把卤汤烧开一次，还有要把料子捞干净，如果担心肉上色太重，也可以把肉捞出去，一定记住不能把肉和豆腐、豆干这些放一起，味道要是窜了，肉的滋味会大打折扣。”

　　冯正明认真听着，把冯老爷子叮嘱记下。

　　陪着冯老爷子吃了饭，又陪着他聊了一会。

　　这一次，两人之间算是彻底打破隔阂。

　　分别都把自己的一些情况说了出来。

　　通过冯老爷子自己述说，冯正明了解到对方更多情况。

　　就像是在路口上遇到几个老人说的那样。

　　冯宗嘏并非是没有儿女的孤寡老人。

　　他有两个儿子和一个女儿。

　　而且冯宗嘏儿女们现在的情况都不差。

　　他大儿子全家如今在国外。

　　也正因为儿女都有各自的事业和家庭，冯宗嘏又是个要强的性格，不愿意去孩子们家里住，不想给孩子们添麻烦。

　　“人老了，总有一些改不掉的坏毛病，跟他们住一起，时间久了儿子女儿不说，儿媳妇和女婿总会有想法，还是一个人自己住，不给儿女添麻烦，自己也过得自在些。”

　　说到这里，冯宗嘏看着冯正明说：“你有空，常来我这坐坐，食堂那边住的不行，可以搬过来跟我一起住。”

　　冯正明笑着说：“好的爷爷，我不会跟你客气，谁让你认下我这个孙子呢。”

　　这话让冯宗嘏先是一愣，随后老爷子开怀大笑。

　　“哈哈哈，好好好，你这个孙子我肯定认下了，你要的那个推车，我也找人帮你做，估计下周能帮你弄好。”

　　冯正明接着说：“爷爷我每晚过来给你送饭，你不会嫌我烦吧？”

　　一听这话，冯宗嘏瞬间就明白冯正明的心思。

　　“你小子啊，晚上别跑来送饭，中午给我送，上了年纪，晚上胃口不行。”

　　不等冯正明答应，老爷子又补充一句：“先说好，送饭是送饭，不能耽误你做生意。”

　　冯正明答应：“我知道，不会耽误。”

　　祖孙俩又聊了一会，冯宗嘏说：“时间不早了，你回去吧，再晚路上不安全，回去记得把卤汤处理好，那锅卤汤是关键，以后是老卤，你别给弄坏了。”

　　冯正明认真答应：“爷爷放心，我回去按照你和师父说的处理好。”

　　冯宗嘏点点头：“行，路上注意安全。”

　　冯正明跟冯宗嘏告别，然后推车自行车离去。

　　走到居民区巷子口，回头依旧隐约还能看到，老爷子站在小院门外张望着。

　　冯正明用力挥挥手，大喊道：“我走了，爷爷你回去吧。”

　　冯宗嘏也是挥挥手点点头，但依旧还是站在院子前。

　　冯正明只好骑上自行车先一步离开。

　　一路上冯正明没敢耽搁，没有敢走小路超近，而是走大路上回到食堂。

　　进到食堂里，林家成、李辉东和常秀琴已经走了。

　　张磊和杨鹏见冯正明回来，两个人跟他打了招呼，还把一些常秀琴在他走后，跟林家成和李辉东告状的事情说出来。

　　冯正明听后笑了笑说：“你们少在背后乱说，大表姐刚来，不了解情况，以为我是拿了食堂的东西出去，相信师哥会跟大表姐说清楚。”

　　然后冯正明督促两人去食堂内外检查一遍，他自己进小灶房里。

　　按照师父和冯老爷子嘱咐，把卤汤进行一番处理。

　　并且按照冯老爷子说的，把卤汤里肉给捞出来单独放，鸡蛋倒是留在了把各种料都清理干净卤汤里，再把卤汤给烧开后，直接盖上锅盖放在那。

　　处理好，冯正明也对小灶房里进行一番检查，确保气阀和水阀都关好才离开。

　　走出门，又从外面把小灶房门锁好。

　　李辉东家里，和他一起回到家里的常秀琴，晚上又对李辉东和胡艳两口子说起关于冯正明事情，意思是让李辉东小心冯正明从食堂拿东西。

　　李辉东跟妻子胡艳相视一眼，就把解释的事情交给胡艳了。

　　胡艳认真给表姐说了一下李辉东和冯正明师兄弟感情。

　　最后她认真叮嘱表姐：“食堂里管理的事情，有晓刚他爸和姐夫，你干你的活，你要是觉得工资低，我让晓刚他爸跟姐夫说说，再给你加点。”

　　胡艳毕竟是老师，经过她一番说教，常秀琴也不敢去反驳什么。

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第71章 把子肉干饭三碗起步

　　次日凌晨，冯正明跟大师兄他们去采购的时候，专门自己掏钱买回来两大块五花肉。

　　回到食堂里，他是立刻就先一步着手开始准备把肉入锅了。

　　整扇的猪肉先用干净的炉钩挑起来，打开炉火把猪皮对着炉火烧一遍。

　　然后开始用热水对猪皮被烧黑后的整扇猪肉进行清洗。

　　把猪皮上焦黑层用刀刮干净，并且把猪肉也给清洗干净。

　　接着还要用热水来来回回把猪肉清洗几遍。

　　之后在水池旁把猪肉切成大厚片，再用热水给清洗一遍。

　　这一遍过后，猪肉已经发白，也已经是完全没有血水，表面可以说是非常的滑嫩。

　　冯正明端着清洗好的猪肉，以及准备好的鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒一起进小灶房去。

　　依旧重复昨天步骤，还是先在小灶房里炒糖色。

　　把猪肉表面的水一个一个擦干，用蒲草全部给绑上，再把炒好的糖色涂抹在每一片猪肉的表面上。

　　豆腐切成片油炸，豆干和面筋也都进行改刀成小块。

　　做完这些，冯正明先把卤汤加热，把昨天泡了一夜的鸡蛋捞出来。

　　在准备好的盆子里，把昨天做的把子肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒都摆好，按照比例加入一些卤汤在盆里。

　　此时锅里的卤汤已经消耗掉小半锅。