从卖盒饭到中华名厨 第3节

　　看到冯正明守着一大盆的茄子条。

　　李辉东不禁苦笑着说：“正明，你这一次是不是准备的茄子太多了？我听张磊和杨鹏跟我说，你把他们买回来，被压瘪和压烂的茄子都给用了，你这么多茄子要怎么做啊？”

　　冯正明抬起头看向李辉东，脑海中猛然间灵光乍现。

　　“大师兄，你们后厨的大灶和大锅能不能给我先用？”

　　李辉东点头说：“行啊，你先用就是，反正食堂做菜还不急。”

　　冯正明接着又说：“大师兄，能不能再借我点猪肉？”

　　李辉东笑着说：“行啊，没问题，你要多少，我带你去库房里拿，不过你可要自己算好价格，你这么多的茄子，要用猪肉炒的话，可是要不少肉的。”

　　冯正明说：“没关系，我的做法应该用不了多少肉。”

　　李辉东一听有些好奇了，不过也没有多问，而是领着冯正明去库房拿肉。

　　冯正明在库房里，选了整扇猪肉上偏肥的部分。

　　顺便还从库房里拿了葱姜蒜和一些调料。

　　回到后厨，冯正明先是开始处理猪肉。

　　首先是把猪皮单独给片下来。

　　李辉东在一旁看着小师弟干活，不得不承认小师弟干活确实是很利落。

　　非常精准的下刀，把猪皮整片的给片下来，几乎没有带下多少肉。

　　然后冯正明先把猪肉切成小丁，大概是一个大拇指的大小。

　　并且他把猪皮也给切成相似的大小。

　　随后冯正明来到食堂后厨大灶大锅前，点上火把锅烧热，放入一点点的油，便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。

　　冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲，用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮丁。

　　整个过程，看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。

　　“小师弟，你这臂力可不得了。”

　　冯正明一边翻炒一边笑呵呵说：“大师兄你知道的，我食量大，吃得多自然力气也大，以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜，量太多翻不过来的话，尽管交给我。”

　　李辉东笑着说：“哈哈哈，行啊，那师哥要给你加钱了。”

　　冯正明说：“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”

　　谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。

　　冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。

　　葱姜入锅后，很快香味被激发出来。

　　伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。

　　李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来？

　　但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子，李辉东最终还是没有开口。

　　冯正明把灶火关小，慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。

　　肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。

　　他才关火，把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。

　　接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。

　　李辉东看着这一幕，自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。

　　然后就看到，在油炸茄子条之前，冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。

　　双手插到盆地去抄拌茄子条。

　　务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。

　　裹上淀粉后，冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。

　　如此一来，随着一批一批茄子条炸好。

　　锅里的油竟然没有损耗掉多少。

　　茄子条全都炸好，冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。

　　再次开火，下葱姜蒜末爆香，把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。

　　炒香后，向锅里加入水，然后把油炸的茄子条全部下锅。

　　接着冯正明开始进行调味。

　　只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。

　　用大炒铲进行煸炒，让酱的香味被煸炒出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。

　　当冯正明再次揭盖锅盖时，锅中瞬间升腾起浓郁的香味。

　　茄子条已经完全被烧的软烂。

　　李辉东看着锅里红烧茄子，嗅着扑面而来的香味，都忍不住连续咽了好几次口水。

　　回过神来，冯正明已经关火，并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。

　　李辉东忍不住赞叹：“小师弟，你这手艺真是没的说，难怪师父经常夸奖你有灵性，这一盆红烧茄子真是烧的好。”

　　冯正明盛出茄子，谦虚地说：“谢谢师哥夸奖，在师哥面前班门弄斧，我还真有点不好意思。”

　　李辉东笑了笑说：“哈哈哈，不用不好意思，师哥觉得以后这大锅菜，真要跟你学学呢。”

　　冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。

　　迅速把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。

　　装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。

　　冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。

　　(本章完)

第4章 卖盒饭开门红

　　虽说李辉东和姐夫承包的啤酒厂食堂确实是离泉城南站不算很远。

　　但冯正明在食堂后厨忙碌了整个下午。

　　当他蹬着三轮车，拉着足足六七十份盒饭抵达泉城南站时。

　　天色已经渐晚。

　　天边晚霞正在退去。

　　冯正明远远望见，车站内外熙熙攘攘的人真的是不少。

　　他赶紧蹬着三轮车向前靠近。

　　在车站外找了个比较不碍事的地方靠边停下。

　　停好三轮车。

　　冯正明立刻拿出几盒的盒饭，然后就开始大声对着人群喊起来。

　　“走过路过不要错过，看一看瞧一瞧，新鲜出锅的盒饭了，要吃饭来看看，2元钱一盒，饭菜绝对新鲜，绝对好吃。”

　　冯正明这么在路边上一喊，自然是瞬间吸引来来往往的人侧目。

　　所有人几乎都对冯正明充满了好奇。

　　看着他身上穿着洁白厨师服，是个白白净净的小年轻。

　　如果不是听到冯正明的叫喊。

　　可能很难把他当成是卖盒饭的。

　　只是，虽然大家都看向冯正明，但却并没有人主动上前。

　　冯正明眼见大家都在看自己，但是没有人愿意上前。

　　他干脆拿起一盒，把餐盒给打开向大家亮一亮。

　　“大哥、大姐，你们看看，绝对新鲜的，饭菜都是刚出锅的，火车上这样一盒起码5块钱的，我这只要2块钱的，大家请看看。”

　　冯正明主动打开饭盒盖子，把饭盒里的饭菜亮出来。

　　顿时吸引到更多人驻足围观了。

　　当看到饭盒里，红润油亮的茄子，浸润着白色的米饭。

　　再加上饭盒里隐隐飘出的香味。

　　真的是让围观的人群感到很是诱人。

　　终于，一位中年男人上前问：“2块钱一盒？不能便宜点吗？”

　　冯正明赶紧说：“大哥不瞒您说，我今天也是第一天来卖盒饭，我这盒饭是刚做出来的，茄子也是今天新买的，您可以摸摸看，我这盒饭还都热着呢。”

　　中年男人上前伸手摸了摸，果然发现盒饭确实是热的。

　　于是也没有再废话，中年男人直接掏钱买了两盒。