从卖盒饭到中华名厨 第250节

　　而杨斌这整个一段的烹饪过程，也是让夏蕙和孙海看得有点目瞪口呆。

　　颜师傅看着盘中的菜还算满意。

　　“不错，杨斌没把手艺丢掉，大翻勺还是很好的。”

　　杨斌笑着看向孙海：“怎么样？小孙觉得现场你能做这个菜吗？”

　　孙海本来还算是有些自信，但现在看到这样一番操作过程，他心里多少是有些打鼓了。

　　要说羊肉和海参的准备，包括是扒烧的过程，这些步骤孙海觉得还是能掌握。

　　可是杨斌最后那个大翻勺，确实是难度不小。

　　尤其是现场比赛时那种环境下。

　　看到孙海有些迟疑，冯正明给他出了个点子。

　　“如果孙海你现场担心没办法大翻勺，你可以不大翻勺，就是单纯的去扒烧，你把羊肉夹海参的口子朝上，收汁最后勾芡出锅就行，不过你一定要记住一点，不大翻勺的情况下，你必须要不停往羊肉和海参上淋汤汁，帮助入味。”

　　冯正明给出办法后，孙海立刻把冯正明传授方法给认真记下来。

　　(本章完)

第256章 手艺的价值

　　今晚来冯家干饭铺的老主顾，基本上都知道冯正明要参加全省青年厨师烹饪交流大赛。

　　所以一些老主顾来光顾的同时，也是想要旁敲侧击，打探一下冯正明的准备情况。

　　老主顾们不可能冲进后厨去问冯正明，他们打探消息目标自然是干饭铺的其他人员。

　　一些上了年纪的会找冯宗嘏旁敲侧击打听打听。

　　年轻一些的就会问沈荣森、卫秀玲和陈安邦。

　　就连平时话不多的段素芬，也都被一些和她年龄差不多的妇人拉着问。

　　当然，今晚冯建栋带着妻子和孩子也来了。

　　一些和冯建栋见过几面的老主顾也会问一问他。

　　其他人被问的时候，都会礼貌表示暂时不清楚情况，都是说冯正明会好好准备，会在青年厨师烹饪交流大赛上好好表现的。

　　不过当问到冯建栋的时候，他对自家大侄子那可是直接赞不绝口。

　　真的是一点也不谦虚，直接把冯正明说的已经内定冠军一样。

　　“你们啊，不了解我大侄子，他手艺没的说，年轻的厨师里，没有几个是他的对手，上次聚宾园你们不是也知道吗？连聚宾园掌勺的大师傅都只能跟他打成平手，年轻一代的那些厨师，就没有一个是他的对手。

　　这次也是一样，只要那些掌勺大师傅不出手，年轻的厨师啊，就没有一个会是我大侄子对手。”

　　冯建栋一点也不谦虚，直言不讳说冯正明是肯定会是全省青年厨师里的状元。

　　“跟你们说，状元我大侄子一定能拿下，到时候伱们就看好吧。”

　　听冯建栋的话，让铺子里老主顾和其他一些顾客全都忍不住开怀大笑。

　　“好啊，小冯老板能拿下状元，那以后我们天天来吃。”

　　“没错，相信小冯师傅的手艺。”

　　“小冯老板的手艺，肯定没的说，就是不知道，我们什么时候能吃到他比赛上的菜？”

　　“对啊，我们也想尝尝小冯师傅比赛上的菜。”

　　“上次聚宾园的一些菜，我们到现在都没有尝过。”

　　“那个醋椒鱼汤爆螺片，我去聚宾园、泰丰楼和聚丰德都吃过，我觉得其中聚丰德的味道最好，但是总觉得应该还是不如小冯师傅做的。”

　　“我也去吃过呢，聚丰德那个汤做的确实好喝的。”

　　“主要是不觉得有多么特别，所以好奇小冯老板做出来是什么滋味？”

　　冯建栋听完大家的话，笑呵呵说：“那你们确实没有口福，我大侄子做的和他们做的味道那是不一样，等明年，我们干饭铺扩大了，到时候说不定会增加一些菜品，大家可能就有机会尝到大侄子更多菜了。”

　　林芸带着女儿坐在收银台里，看丈夫口若悬河跟人家侃侃而谈。

　　林芸忍不住对女儿说：“看看你爸，吹起来没够。”

　　冯胜男马上一脸认真看向母亲：“爸爸没有吹牛，正明哥哥做菜最好吃啦。”

　　林芸被女儿一说，看到女儿一脸认真的样子，先是愣了一会，然后忍不住笑了起来。

　　一边笑，林芸一边伸手轻轻捏了捏女儿嘟起来小嘴。

　　“好好，你正明哥哥做菜最好，你看你，还跟妈妈生气了？”

　　冯胜男自然是不可能跟妈妈生气，马上是抱住妈妈。

　　“嘻嘻嘻，我才没有跟妈妈生气。”

　　林芸同样抱住女儿，笑着问：“你觉得正明哥哥能像爸爸说的那样当状元吗？”

　　冯胜男想也不想点头：“会啊，正明哥哥一定是状元。”

　　看到女儿也如此笃定，林芸再看看跟铺子里人聊天的丈夫，她也开始相信，冯正明应该可以拿下这次青年厨师烹饪交流大赛的状元。

　　当外面三叔跟大家侃侃而谈，后厨里冯正明他们品尝了一下三师兄做的菜。

　　大家都觉得三师兄这盘菜做的确实是没有问题了。

　　冯正明说：“三哥等过完年咱们铺子扩大经营了，到时候把这个菜放出去，我觉得这个菜肯定会成为一道招牌菜。”

　　杨斌笑着说：“哈哈哈，这个菜放出去恐怕没有什么人点，海参和羊肉可都不便宜。”

　　这点后厨里大家想了想，都觉得这个菜的成本确实有些高了。

　　倒是颜师傅想了想说：“这种菜推出不能急，可以先练着，等合适的机会，再推出去给能消费起的顾客，而且如今时代发展很快，相信不久大家都会有钱消费，到时候自然会有越来越多人吃得起这样一道好菜。”

　　冯正明听师父这样说，他的心里倒是有那么一点点悲哀。

　　因为将来大家虽然是有钱了，可是不少手艺反倒是见不到了。

　　所以一些好菜，可能真到了大家都吃得起的时候，却找不到能做好的厨师。

　　想到这，冯正明陷入沉思，他觉得自己既然回到这样一个还讲究手艺，而且老师傅们都还年富力强，能够教导和指点后辈的时代。

　　自己应该要更加努力，要让一些老手艺能够更好的传承和发扬。

　　一方面是要把老手艺传承下去。

　　更重要的是，要让老手艺能够发扬开。

　　不能让一些比较复杂的老手艺失传了，最终只留下那些刻板印象给别人。

　　冯正明觉得不能再出现那种，提起鲁菜就是又黑又油的刻板印象。

　　颜师傅看到冯正明似乎在想什么，他有些奇怪问：“正明想什么呢？”

　　冯正明被师父的话惊醒。

　　他笑了笑说：“我刚才在想，这次全省青年厨师烹饪交流大赛上，会不会有其他地方的年轻厨师，带来一些新鲜的菜品？”

　　颜师傅说：“肯定会有的，虽然全省的厨师们可能做的都算是鲁菜，但是鲁菜和鲁菜也会有区别，各个地区也会有各自的一些特点，所以大家做的菜肯定会有所区别的。

　　这个其实也和各地所能够运用的食材有关系。

　　像是你的那道醋椒鱼汤爆螺片，据我所知，现在做出了一定知名度的，反倒是你六师兄那边。

　　这当然是因为老六临走前你专门教给老六应该怎么去调味。

　　更重要的一点是，老六他那边临海的，会有更加新鲜的鱼和海螺可用。”

　　三师兄杨斌也附和道：“对啊，老六那边做正明你那道菜，肯定是最好。”

　　冯正明微笑说：“以后咱们铺子扩大经营了，让六哥帮忙联系，专门给我们提供海鲜。”

　　杨斌点头：“好办法，让老六帮忙，肯定能弄到新鲜的海产品。”

　　颜师傅也赞同这一点。

　　“你们师兄弟之间自己联系，我也赞同你们用海鲜找一下老六，毕竟他那边临海，一些海鲜还是比你们容易弄到的，当然除了老六那边，其他一些地方的材料，你们也要了解，不能光是在我们本省。”

　　冯正明听到师父这么说，忍不住有些向往：“不知道我们有没有机会，和师父当年一样去外地交流。”

　　颜师傅很肯定说：“会有，怎么可能没有？只要你们把手艺做好，会有机会。”

　　冯正明、三师兄杨斌和后厨里其他人，心里都充满了期待，可以走出本省，去外面和别人进行交流。

　　这个时候，吕重山进来问：“是不是该吃饭了？”

　　被吕重山这样一问，冯正明这才突然意识到，好像大家的晚饭都还没吃，晚上光顾着研究菜品了。

　　冯正明赶紧说：“对对，吃饭，刚好做出来的菜，大家吃饭给吃掉。”

　　之后，吕重山按照大家的要求煮面条了。

　　冯正明他们把这盘海参扒羊肉端出去，把三叔一家人叫上了。

　　干饭铺里大家一起凑在一起，就着这盘海参扒羊肉，还有把子肉大口大口吃面条。

　　冯建栋吃到这盘海参扒羊肉，真的是赞不绝口。

　　“好吃，这个菜可真香啊，关键这个菜真是太扎实了，羊肉、海参，这大冬天的吃上一块，简直太棒了。”

　　林芸倒是对海参扒羊肉不是太在意，她觉得干饭铺的手擀面味道很好。