从卖盒饭到中华名厨 第208节

　　听完冯正明这么一说，包括大师兄李辉东在内几位都有些佩服冯正明。

　　像是他们几位，现在让他们来干大排档，还真都放不下身段了。

　　哪怕是他们心里都明白，冯正明在火车站这边做大排档，一晚上肯定是不少赚钱，但他们依然是不可能来干大排档。

　　另外让大家佩服的地方是，冯正明是真的什么菜都能做。

　　像是今晚上一来，张立强回忆起自己临街炒菜，当时冬季一道醋溜白菜很受欢迎。

　　冯正明是立刻就能做醋溜白菜，而且同样的菜他还能做出花样来。

　　李辉东为了不让他浪费掉菜叶部分，点了一道扒白菜卷。

　　冯正明同样是说做就做，还能把身边的人手分配好，能尽量保证上菜进度。

　　这种瞬间根据顾客需要，及时作出相应调整的能力，可能是很多大酒楼里大师傅都未必能具备的能力。

　　大师兄李辉东他们几位都清楚，冯正明这份应变能力应该是在大排档磨练出来。

　　李志峰临走前说：“小冯你可不要让我们失望，我们可都很期待你在青年厨师交流大赛上的表现。”

　　冯正明再次给出承诺：“一定全力以赴。”

　　张立强马上说：“有这个全力以赴，那我们也就不用担心，以冯师弟的厨艺，全力以赴足够。”

　　这话让大家都笑了起来。

　　大师兄李辉东更是盯着冯正明，眼神里充满了自豪。

　　送走李会长和大师兄他们。

　　冯正明扭头看到陈安邦一脸崇拜的盯着自己。

　　他笑着走过去轻轻一拍陈安邦肩头。

　　把陈安邦给惊醒过来。

　　冯正明笑眯眯说：“今晚的表现不错，看到学到的东西，要好好牢记，知道吗？”

　　陈安邦认真地重重点头：“知道，一定好好记住。”

　　冯正明看了一眼时间，见大排档也没有什么客人，招呼陈安邦收拾一下收摊回去。

　　陈安邦一听立刻看了一眼时间。

　　“冯师傅，其实时间还早呢，今天生意也不差的，我们为什么不多干一段时间呢？”

　　冯正明笑了笑低声说：“凡事不能做得太过了，要给别人留下一线。”

　　见陈安邦一脸迷糊，并不是很懂自己的意思。

　　冯正明认真解释：“伱想想，我们的大排档在这，其他几家大排档还能有生意吗？我们还有干饭铺那边的生意，但人家就靠晚上火车站这边的生意，所以我们也要给人家留一线，我们九点半就收，十点以后的生意留给他们。”

　　陈安邦听了倒是大概能明白冯正明的意思。

　　他没有再多问，跟着冯正明一起把东西收好装车，和冯正明分别骑着三轮车离开。

　　其他大排档老板看到他们离开时，也都是会非常客气跟他们告别。

　　等目送冯正明他们走远，其他大排档老板马上展开接下来相互之间的“厮杀”。

　　当然这些大排档老板里，有些比较聪明的，会偷偷学起冯正明的一些菜。

　　就像是今晚的醋溜白菜和扒白菜卷这两个菜。

　　冯正明走了之后，有几家大排档马上就开始安排起来。

　　老板领着人马上照着之前冯正明做法，先把白菜卷一个一个包好。

　　冯正明和陈安邦一起回到冯家干饭铺。

　　让他有些意外的是，冯家干饭铺今天的营业还没结束。

　　而且他们刚拐进路口，远远就能看到干饭铺门前是一片人声鼎沸。

　　陈安邦远远看着有些激动：“冯师傅今天生意很好啊。”

　　冯正明则是站在三轮车上远远张望了一下。

　　“怎么感觉，晚上我们干饭铺也做的有点像是大排档呢？”

　　陈安邦立刻赞同：“对啊，真的是很像大排档的感觉，就是少了我们那边的棚子。”

　　冯正明坐在三轮车的坐垫上说：“行了，我们先回去，看看如果需要帮忙，进去帮帮忙。”

　　陈安邦答应着，蹬三轮跟在冯正明身后。

　　过了干饭铺正门路口，从后面的巷子里进去。

　　来到干饭铺后门，冯正明刚一推开门，就听到里面翻炒的声音，还有杨斌不停在呼喊的声音。

　　仔细听了听，确定杨斌他们应该还能应付。

　　冯正明和陈安邦先把三轮车上东西搬进去。

　　然后进更衣室换了一身衣服，再去把手认真清洗干净，冯正明踏进干饭铺的后厨。

　　后厨里，杨斌和孙海正在灶上忙碌着。

　　夏蕙和沈荣森则是在帮忙切配。

　　冯正明没有急着插手，而是不声不响站在不碍事的地方观察。

　　三师兄杨斌的手艺自然是值得信赖，虽然晚上很忙碌，三师兄带着两个学徒依然是游刃有余，并且每道菜都做的很认真。

　　没有因为顾客多，需要赶着上菜而不认真。

　　想起今天大师兄和烹饪协会一起去大排档找自己。

　　大师兄现在也懂得搞好人际关系。

　　冯正明不禁觉得，师兄们离开燕喜楼，没有师父在身边，也都是在不断进步。

　　陈安邦换好衣服进后厨，看到冯正明站在一旁。

　　没等他开口，被冯正明伸手给拉到一边去。

　　“别吭声，仔细看看，这是你学习的机会。”

　　陈安邦立刻不吭声，站在冯正明的身边，仔细观察上灶的杨斌和孙海，注意他们烹饪过程的一些小动作，并且也在和冯正明进行一些对比。

　　其实只要是仔细去看，不难看出杨斌和孙海烹饪上的一些区别。

　　孙海整个过程都是一板一眼，会很认真把每一步都做好。

　　杨斌则会更加的自如，而且杨斌和冯正明做菜类似，都是喜欢一直旺火，几乎是每道菜都会让锅子燃烧起来。

　　全程旺火，这说明对灶火的掌控非常厉害。

　　通常情况下，如果察觉到锅非常热，杨斌和冯正明都是会把锅子从灶火上拉开。

　　甚至是锅短时间内降不下温度，会完全离火状态下把菜做出来。

　　陈安邦在一旁看着，真会有一种，杨斌和冯正明一样都是玩火高手。

　　而两边一对比，孙海就显得生疏不少。

　　孙海几乎是不会全程旺火，大部分时候都是旺火把锅烧到足够热，他基本上都是用中火进行烹炒。

　　陈安邦把这些看在眼里，忍不住低声对冯正明说出自己发现。

　　冯正明笑着低声回应：“真要说起来，孙海的做法也没有错，通常在职校里，老师肯定都会这样去教的，我当初刚开始上灶，师父也这么教。

　　要随时注意锅的温度，及时把灶火调小去控制锅子温度。

　　过去烧煤的炉子，师兄他们是要站在旁边，随时按照师父要求，给炉子上添煤压制火力，或者把煤火扒开。”

　　说到这，冯正明总结一句：“所以一个好厨师，肯定是玩火的高手，能把炉火很好控制住。”

　　陈安邦在旁边听了认真地点了点头。

　　正说着，那边杨斌和孙海一前一后起锅、关火、装盘。

　　冯正明看到他们把菜装盘了，伸手拍拍陈安邦说：“去帮忙，快一点把菜给客人上去。”

　　陈安邦立刻应声，上前伸手把两盘菜放在托盘上，再端着托盘出去上菜。

　　杨斌看到陈安邦去上菜，跟着就看到了冯正明。

　　“你们都回来了。”

　　冯正明答非所问地说：“晚上大师兄和李会长他们去了，跟我说了一下年底全省青年厨师交流大赛的事情，希望我能冲击一下前三甲。”

　　杨斌立刻说：“哈哈哈，那不是应该的吗？你如今可是泉城青年厨师的牌面。”

　　沈荣森跟着说：“没错，老板你进前三肯定没问题。”

　　冯正明笑了笑说：“大家都这么期待，看来我还真是要认真起来，不进三甲都有些对不起大家这份期待。”

　　杨斌说：“光是进三甲还不行，你要给自己一点压力，拿个状元吧。”

　　夏蕙马上跟着喊道：“对对，要拿状元。”

　　冯正明说：“状元还是有难度啊。”

　　孙海很老实说：“全省的话，想要拿状元确实很难。”

　　杨斌听到孙海的话，笑着说：“你别被他给骗了，我这小师弟，别看年龄不大，但手艺绝对是数一数二，你们要是看过上次聚宾园的比厨，就不会对他拿状元有任何质疑，只要他认真发挥，状元对他是探囊取物。”