从卖盒饭到中华名厨 第192节

　　冯正明炒菜非常干净利落，而且他调味相当精准，基本菜应该是什么味道，他都能够非常轻松的精确拿捏。

　　而且除了第一道爆炒三样之外，后面的菜冯正明都会兑碗汁。

　　包括兑碗汁的过程，冯正明基本不用小勺，都是炒勺擦干净去舀不同的调味料。

　　关键夏蕙发现，冯正明用炒勺舀调味料是相当准，每次碗汁基本上是一锅菜用掉，绝对是不会浪费。

　　陈安邦看到夏蕙能跟上冯正明节奏，能够很好的完成切配，不免心里是有些羡慕。

　　在空档的时间里，陈安邦很虚心趁机向夏蕙请教。

　　夏蕙听到陈安邦在切配上的一些烦恼。

　　她笑着对陈安邦说：“你要大胆去切，你越是不敢切，担心切的不好，你就越是会切得不均匀，一开始虽然不能快切，但是一定要敢下刀。”

　　冯正明见夏蕙还给陈安邦上起课了，他不禁笑了起来。

　　“刀工没有什么捷径，就是要练，你必须要练得拿起刀面对材料就知道怎么下刀，而且前边不能图快，你一定要一刀一刀去切，保持住我教你的站墩姿势，跟你说的东西，你必须要记住，而且要形成习惯。”

　　夏蕙一旁附和：“没错，我以前在我家酒楼里，常听爷爷和我爸他们训徒弟，都是会说‘叫你怎么做你就怎么做，别废话，不许改，不能打折扣’，有的徒弟没有按要求做，会被我爸骂的特别狠，还有被我爸打过的。”

　　然后夏蕙问冯正明：“师叔你被颜爷爷打过吗？”

　　冯正明笑了笑回答：“一般不动手。”

　　夏蕙点点头，回想起职校里见到的颜爷爷说：“颜爷爷看着就很慈祥，不是我爷爷那种动不动就会发火的人，我爸是随我爷爷。”

　　陈安邦问夏蕙：“你跑出来学厨，想将来能赢你爸？再赢你爷爷？”

　　夏蕙认真回答：“当然，我要让他们知道，不跟他们，我也能学好手艺，女孩子也是能干好厨师的。”

　　陈安邦向夏蕙竖起大拇指：“你真有志气。”

　　夏蕙开朗笑着，毫不避讳伸手一拍陈安邦：“你也好好加油，师叔那么好手艺，你可要跟师叔好好学。”

　　陈安邦赶紧说：“我没有拜师。”

　　夏蕙继续笑着说：“我当然知道你没拜师，你不知道吗？拜师可都是有门槛的，你基础都还没练出来，师叔怎么能收你当徒弟？还不够资格懂吗？好好努力。”

　　冯正明看到陈安邦和夏蕙，他忍不住又想起当初在燕喜楼的事情。

　　那个时候，为了能够拜师，冯正明也是下了很大的功夫。

　　尤其是几个师兄都给自己出谋划策。

　　最终，冯正明也是在师兄们出谋划策下，用一道很简单的菜打动了师父。

　　现在陈安邦和夏蕙也和当初自己一样。

　　夏蕙也在给陈安邦出谋划策。

　　“我告诉你，大师傅都喜欢听话的徒弟，你一定要听师叔的话，让你干什么你就要怎么干，让你做的事情一定要不打折扣做好，要用你想要学好手艺的热忱去打动师叔，才能让师叔感动了，收你当徒弟。”

　　冯正明听到忍不住笑着说：“哈哈哈，当着我的面说，你不怕我故意刁难他？”

　　陈安邦立刻紧张地看向冯正明：“老板你真的会故意刁难我？”

　　夏蕙一点不怕，还安慰陈安邦：“你别怕，师叔他怎么可能故意刁难你？如果真是要故意刁难你，又怎么会教你东西？”

　　然后夏蕙又说：“还有你不要总叫老板，你可以叫冯大厨，或者是冯师傅。”

　　陈安邦觉得有道理，直接对冯正明叫：“冯师傅。”

　　冯正明摆摆手：“别叫我冯师傅，我没有收你当徒弟，而且我这年龄还真是不能被称作师傅的，让你一直叫老板也不合适，你以后还是叫我哥。”

　　夏蕙立刻说：“那不行，叫师叔你哥的话，不是乱了辈分。”

　　冯正明终于忍不住对夏蕙说：“什么乱了辈分？你这么年轻漂亮一女孩，怎么动不动喜欢把辈分挂在嘴上？你也别叫我师叔，都一样叫我哥好了。”

　　夏蕙一脸认真：“不行，从颜爷爷那算，我就必须叫你师叔。”

　　陈安邦想了想说：“那我以后叫冯师傅。”

　　此时，有客人来了，冯正明也懒得因为称呼跟两个人继续较真。

　　“行，随便你们叫，赶紧招呼客人。”

　　夏蕙和陈安邦赶紧开始招呼客人。

　　陈安邦依然是给人装把子肉、猪蹄和四喜丸子之类。

　　夏蕙就先去招呼客人坐下，然后记录下客人点菜，再帮冯正明进行切配。

　　当然，陈安邦给顾客盛好把子肉、猪蹄和四喜丸子，也会和夏蕙一起给冯正明帮忙。

　　这一桌坐在大排档的顾客，是提了两瓶酒过来的，所以他们刚坐下来，张口就要点油爆双脆。

　　听到这桌要点油爆双脆，夏蕙没有直接写上，而是先去问了一下冯正明。

　　“那桌要点油爆双脆，师叔给做吗？”

　　冯正明一听亲自走到桌前说：“几位要点油爆双脆？”

　　对方点点头，其中一个人指了指桌上的两瓶酒：“我们几个老朋友晚上来喝顿酒，想要点两个下酒的菜，听说老板你是冯家干饭铺的老板，上聚宾园去，把聚宾园掌勺大师傅都给比下去，所以今晚我们专程找过来。”

　　油爆双脆的材料冯正明是有的，只不过通常都是做其他一些菜。

　　像是猪肚大多数时候是芫爆肚丝。

　　鸡胗大排档很多时候是做爆炒鸡胗。

　　因为这两道菜做的时候会更加轻松。

　　芫爆肚丝是把猪肚切丝。

　　爆炒鸡胗也可以不打花刀，为了图省事会把鸡胗切成小块。

　　但是如果要做油爆双脆，这两样肯定都是需要认认真真打上花刀的。

　　冯正明在火车站这边做了这么一段时间大排档，这还是第一次遇到顾客一定要点油爆双脆。

　　冯正明也只能是认真解释：“几位要下酒，可以点芫爆肚丝，或者是爆炒鸡胗都可以，那两道菜做起来会比较快，如果几位一定要点油爆双脆，我当然可以做，但可能需要一些时间准备，不知道……”

　　几个人相互看了看，结果一起笑着说：“没关系，我们可以等。”

　　然后其中一人强调说：“不过油爆双脆我知道可是猛火快炒，你可不能让我们等太久，而且要是你做的不行，可别怪我们不付钱。”

　　夏蕙一听马上说：“你们这是故意来捣乱的。”

　　听到这话，其中一人顿时不乐意。

　　“嘿，你这妮子怎么说话呢？什么叫故意捣乱？你们大排档做生意，还不让客人点菜吗？再说，我们来之前都是打听过，现在泉城能做好油爆双脆的，也就那几家大酒楼和这位小冯师傅，我们是慕名而来。”

　　夏蕙也丝毫不退让：“那你们为什么不去那几家酒楼吃？”

　　对方反倒是一点不气恼，几个人都笑了起来。

　　“都说了是慕名而来。”

　　“小冯师傅是不能做？”

　　“没关系，小冯师傅不能做，我们不点这个菜，直接明说我们换几个菜。”

　　“就是，手艺不行，那就别吹那么高。”

　　夏蕙更加不乐意：“你们这分明就是故意找茬，我师叔手艺不行，能吸引这么多的顾客来吃吗？”

　　几个人眼见夏蕙有些恼羞成怒，他们反倒是乐呵呵坐在那不吭声。

　　冯正明见到这种情况，伸手拉了一下夏蕙。

　　“行，既然几位愿意等一等，那我就给你们做油爆双脆，不过先说好，油爆双脆可以做，但一盘50，你们还要吃吗？”

　　听到冯正明张口要一盘油爆双脆50，着实把眼前几位客人，和大排档里其他客人都惊到。

　　要知道其他人一桌菜可能也就吃个50元。

　　但是冯正明现在油爆双脆这一道菜就要50了。

　　强行要点这个菜的几个人面面相觑，一时之间还真有点拿不定主意了。

　　冯正明也不着急催，丢下一句：“要不你们商量商量，我先去给其他人把菜做了。”

　　但是冯正明刚一转身，在座的一位顾客说：“好，50就50，但是先说好，如果做得不好，可别怪我们掀桌子。”

　　冯正明转身回来说：“请先付钱。”

　　这话让几个人有点破防。

　　其中一人忍不住嚷嚷：“还有点完菜，还没上菜先付钱的吗？”

　　冯正明也是不再客气：“别的桌都能吃完，吃好了再付钱，但是你们这桌今天必须要先付钱。”

　　(本章完)

第216章 当众做油爆双脆（三更一万二）

　　点油爆双脆的几个人，没有因为冯正明各种要求起身就走，反倒是真的掏出钱来。

　　“50就50，先付钱我们也同意，不过我们付了50，是不是能给我们附带几道其他菜？至少让我们先把酒开了。”

　　看到这桌客人直接掏出50元，大排档其他顾客多少是有些惊讶。

　　要知道一块把子肉也才5角。

　　坐在大排档吃饭的顾客，一盘菜也不过是一两块钱。