回到1990，经营个体餐馆开始 第236节

　　可是做菜不能凭自己觉得应该是什么样子？

　　冯诚教给吕辉的重要一点，就是你做的菜首先要自己觉得好吃。

　　吕辉也是在品尝了自己做的菜后，明白一些至关重要的点。

　　本帮菜的浓油赤酱，并非是齁甜，而是关键要突出一种甜香和酱香。

　　这其中一样很关键的东西，就是厨房里用的酱油。

　　如果从采购上看，几乎所有餐馆、酒楼的后厨里，采购的酱油都是很普通的黄豆酱油。

　　可相同的酱油，个人自己买回家做菜，做出来味道和餐馆酒楼就是味道不同。

　　其中的关键，在于餐馆和酒楼的酱油，确实都是用的黄豆酱油，但不同的厨师会用各自的方式对黄豆酱油进行一些再加工。

　　也就是做出所谓的复合酱油，然后再用复合酱油去调味。

　　这就像是大部分餐馆和酒楼后厨里，总是需要准备大量的高汤一个道理。

　　都是为了给一道菜增添一些复合味道。

　　从而让一道菜的味道可以体现出一种层次感。

　　不是单纯的酸、甜、咸而已。

　　吕辉也和陶伟、常斌、黄宝杰一样，发现冯诚是真的会教很多特殊的点，也是感到非常不可思议。

　　在吕辉看来，冯诚讲述和教给他的东西，应该是一个厨师最拿手的东西。

　　他觉得应该是冯诚压箱底的绝活。

　　可冯诚是没有丝毫藏私，会毫无保留的展示，甚至是指导教会厨房里的每个人。

　　吕辉自认换成自己，哪怕他现在跟冯诚学会了一些手艺。

　　他如果是带学徒，可能也不可能把这些教给学徒。

　　即便是拜师的徒弟，吕辉恐怕都要选择性的进行教授。

　　这背后有一些吕辉学厨过程中受到的影响。

　　更多是一种担心，担心教会了徒弟取代自己的位置。

　　所以吕辉一开始也不理解，为什么冯诚愿意把手艺教给大家的？

　　不过这几天下来，吕辉似乎明白了冯诚的用意。

　　他是要教会厨房里大家，然后保证金玲红菜的口味。

　　就像是今天冯诚上午就出去，一直到下午才回来。

　　中午金玲红的营业，都是要靠厨房里大家帮他顶起来的。

　　吕辉也意识到，冯诚不只是厨师，他也是老板。

　　因为是暑假，白雪今天和家里人出来玩，眼见天已经渐渐黑下来，她提议一家人去乍浦路上，吃一顿金玲红。

　　母亲听女儿这个提议，笑呵呵开了女儿一句玩笑。

　　“哦呦，囡囡你不会是惦记上小厨神了吧？”

　　白雪：“哪有，妈妈你不要乱说，我们今天玩的这么晚了，也很累的呀，我才会提议去乍浦路上吃一顿金玲红嘛。”

　　父亲：“一个小厨子有什么好惦记？我们家囡囡现在可是小明星，怎么可能看上小厨子。”

　　听了父亲的话，白雪有些不满：“爸爸你这样说也不对呀，小厨子怎么了？人家也是凭自己的手艺赚钱啊，好多大老板都要去吃他做的菜呢。”

　　母亲也站在女儿一边：“就是的呀，人家外语也说得那么好呢。”

　　稍微停顿母亲还补充一句：“你看不上人家，说不定人家以后能出国去当厨师呢。”

　　白家爸爸依然是对此有些不屑一顾。

　　在父亲的眼里，白雪是他们培养出来的优秀女儿，将来一定要有更好的前途，包括未来的女婿肯定不能是一个厨子。

　　只不过他确实是有些多虑。

　　不说白雪和冯诚这个年纪上，白雪还没有太多男女方面想法。

　　冯诚在采访过后，压根也没有把白雪放在心上。

　　甚至这段时间因为太忙，他都已经忘记白雪这么个人了。

　　毕竟又不是天天能见到的人。

　　何况以冯诚的心理年龄，白雪在他眼里是个小女孩。

　　哪怕白雪采访他的时候表现的再如何成熟。

　　冯诚也还是把她当成小女孩。

　　白雪领着父母乘坐电车，一路来到乍浦路附近下车。

　　进到乍浦路上，母亲仰着头打量整条路上那些各式各样的霓虹灯牌。

　　“真来了这边才发现，这些霓虹灯牌确实很有特色，在其他一些地方还真看不到这么密集。”

　　白雪：“妈妈是不是觉得很漂亮啊？”

　　母亲点头：“确实很漂亮，天黑了亮起来应该更漂亮吧？”

　　白雪：“那当然啦，晚上这里霓虹灯都亮起来，真的好漂亮。”

　　父亲看着一切，倒是不觉得有什么多特别。

　　“霓虹灯而已，现在沪城还不是满大街都是？有什么特别的嘛。”

　　白雪：“老爸你不要这么扫兴，快点走，我们去金玲红，去晚了要排队的。”

　　父亲被白雪挽着胳膊走，心里还是颇有些不情愿。

　　不过一家三口走到金玲红门前，看到里面已经坐了不少人，还是让一家三口觉得有些惊讶。

　　尤其是白雪的父母更是完全没想到，天都还没有黑，金玲红里面竟然已经坐了这么多桌客人了。

　　他们一家三口走过来的时候，看到其他个体餐馆里还连一桌客人都没有。

　　白雪着急忙慌地向前，推搡着父母赶紧进门。

　　“哎呀快点快点。”

　　被推进门后，父亲看到一楼还有半边是被遮挡起来的。

　　“这是怎么回事啊？”

　　冯秀玲及时出现：“哦，我们另一边在装修，所以暂时把这里隔开的，三位里面坐吧，里面还有位置的。”

　　白雪父亲微微皱眉：“装修了还在营业？这不影响大家吃饭吗？”

　　白雪一拉父亲：“老爸你不能少说几句吗？”

　　然后白雪向冯秀玲主动道歉：“阿姑对不起，我爸爸他不是故意的。”

　　冯秀玲此时正面打量白雪，也是认出了白雪来。

　　“哦呦，是白雪啊？放假了是吧？”

　　白雪：“对的，阿姑我们去里面坐啦。”

　　冯秀玲亲自带领他们往里走：“欢迎欢迎，到里面这里一些，这地方距离隔开的地方远一些。”

　　白雪父母跟着走过来，才发现整个餐馆里可以说是非常干净。

　　而且从已经坐下客人脸上神情看得出来，大家都还非常的高兴能坐在金玲红吃饭。

　　对于金玲红封上半边餐馆，在另一边进行装修，大家丝毫没有受到影响。

　　冯秀玲把白雪三人带进里面卡座。

　　白雪坐下来看了看：“这里很不错呢，老爸老妈快点坐下来。”

　　女儿催促下，白家父母坐下。

　　冯秀玲把菜单拿过来：“看看，晚上想吃点什么？我跟小诚说一声，让他亲自给你们做。”

　　白雪：“现在厨房里有其他厨师吗？不是小厨神亲自做了？”

　　冯秀玲：“有其他厨师，也都是在他的监督下去做，从客人们的反馈看，大家对其他厨师做的菜也都比较满意。”

　　白雪：“哇，是小厨神亲自指点啊？他真是好厉害。”

　　冯秀玲：“他做菜上确实有一手，而且还能把厨房里的其他厨师都教会。”

　　白雪：“厉害呢，那我们要一个糖醋小排，再来一个油爆虾，还有响油鳝丝。”

　　点了三道过后，白雪看向父母：“老爸老妈你们要加什么菜吗？”

　　母亲笑呵呵：“你都点了三个啦，我们就三个人，都不一定能吃的完，就不点了。”

　　不过父亲还是把菜单接过去，翻开菜单仔细地一道一道扫过去。

　　最终，父亲指着菜单上的扣三丝。

　　“可以做这个吧？”

　　冯秀玲一看是扣三丝，顿时就知道白雪父亲这就是找茬。

　　因为一般的客人来金玲红吃饭，几乎是不会点这道扣三丝的。