我在东京做美食的日常 第93节

　　“不过为了保证节目的效果，我希望刘先生能够公开一些关于云龙炸虾的诀窍。”

　　“你最近可能没看重播，您的特色料理在网上可是又火了一波。”

　　想了想，泷本美喜决定加一把火，打趣说：“红领巾先生，你也不想你曾经干过的事情被大家知道吧？”

　　她这话倒是没有威胁刘明辉的意思。

　　只是暗指，刘明辉借了真相节目组的光让龙鲤居酒屋火了一把，这时候也应该小小的投桃报李一下。

　　没想到还是被发现了。

　　刘明辉叹了口气，他自然是知道泷本美喜的意思。

　　就算是不加这个人情，他也不会拒绝。

　　更何况现在还有还清人情的机会，他同意道：“关于云龙炸虾的事情，我自然是可以公开。”

　　“只不过，效果可能并不会如你想象一般的好。”

　　“然后我还有一个要求。”

　　“关于这期节目，我本人并不希望出境。”

　　“我希望采取连线的方式指导一个普通的家庭主妇制作卤枝豆。”

　　“这样的话，也会让节目的效果更加真实。”

　　还能这样？

　　泷本美喜有些诧异，她感觉自己真是找到宝了。

　　刘明辉的每条建议都是相当不错。

　　她有一种预感，或许首期《走进生活》节目真的能火。

　　泷本美喜笑着说：“既然刘先生不希望露出自己的帅脸，我自然不会强求。”

　　“毕竟我们节目组图的是您的厨艺，而不是您的人。”

　　“至于云龙炸虾的秘密，效果好不好不重要，我们只是需要一个噱头，引流的噱头。”

　　“真正的重点，还是在您教导的卤枝豆上。”

　　“既然我们达成了一致，那么就该讨论出场费的事情了。”

　　“刘先生虽然打算电话连线，但是该给的钱我们节目组一分都不会少给。”

　　“三百万円如何？”

　　“这也是我们节目组能够支付的最高额度。”

第86章 东坡肉

　　三百万円？

　　刘明辉有些诧异，自己出场费居然那么高。

　　虽然没有具体了解过行情，但是这毕竟只是一档一个小时左右的节目。

　　能给出那么高的价格，完全出乎刘明辉意料之外。

　　不过想到自己的才华，他又觉得理所当然。

　　自己值这个出场费。

　　不，应该说是远超这个出场费。

　　不过看在泷本美喜那么有诚意的份上，再加上自己也算是欠了她一个人情，就勉强答应她好了。

　　想到这里，刘明辉点头道：“这个出场费自然没有问题。”

　　“我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华，而不是被外表所迷惑的人。”

　　“你们确定好时间之后，再通知一下我就行。”

　　“如果只是电话连线的话，我做的准备工作会少很多。”

　　“时间上也更加方便。”

　　至此，两人基本上算是敲定了合作。

　　刘明辉也挂断了电话。

　　至于随机任务？

　　三万樱花国人而已，刘明辉觉得完全不是问题。

　　这就相当于白捡一个高级技能，简直是血赚。

　　眼前时间不早，刘明辉稍微准备了一下，就打算去上班。

　　明明是周六，却要上班。

　　刘明辉感觉很烦躁。

　　决定能有钱了，第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。

　　然后将工作时间减少一小时。

　　钱是赚不完的。

　　有钱不知道享受，等于白赚。

　　这样想着，刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。

　　——

　　简单处理了一点晚上营业需要的食材，刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。

　　稍微复杂一点的料理，都需要一定时间的制作。

　　等忙完再准备，肯定是已经来不及。

　　刘明辉今天准备做一道东坡肉。

　　东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

　　相传为著名吃货诗人苏东坡所创，其本人更是百吃不腻，故称“东坡肉”。

　　东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。

　　菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　苏东坡曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。

　　每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

　　正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。

　　东坡肉的主要食材是五花肉。

　　首先将五花肉用洗干净的小葱揉揉，这样能为东坡肉增香。

　　取揉好的五花肉整块冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水。

　　烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面捞出。

　　捞出后出，用刀刃仔细刮除肉皮上的杂质和细毛。

　　这一步尤为重要，必须刮干净，才能使成品肉皮红亮。

　　然后将五花肉切成两寸左右的小方块，用棉线捆绑起来。

　　东坡肉之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气而使肉块变得松散

　　这里分口味，如果喜欢清淡一点的人，可以在绑肉前干锅轻煸，去除掉多余的油脂。

　　这样最后的东坡肉就不会太腻。

　　刘明辉并没有那么做，因为，油脂才是东坡肉美味的关键。

　　去了油，东坡肉的美味程度也会有所下降。

　　厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。

　　同时，砂锅也是锁住水分的关键。

　　锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入绑好的五花肉。

　　这里记住，五花肉肉皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。

　　摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。

　　然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。

　　之后，就是长达三个小时的炖煮。

　　只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。

　　中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。

　　换成肉皮朝上，再继续炖煮。

　　翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。