我在东京做美食的日常 第585节

　　这里注意，鱼香小龙虾千万不要加啤酒去烧。

　　鱼香加啤酒，味道会变得怪异。

　　香辣味道，是小龙虾永恒的经典，自然也不能错过。

　　锅中下入菜籽油。

　　加姜米、蒜米、豆瓣酱和香辣酱开小火炒香。

　　再下入干的红花椒、干的干辣椒节。

　　小火慢慢煸炒至香味浓郁。

　　炒香之后，下入油炸过后的小龙虾。

　　再加点香料——八角、桂皮和香叶、小茴。

　　最后再加入适量啤酒，加白糖、生抽和耗油调味。

　　焖煮八分钟左右后，开盖，夹出其中的香料。

　　加入自己喜欢吃的配菜。

　　像是土豆条、莲藕条、洋葱、魔芋一类的配菜都可以。

　　为了保证配菜的成熟度，需要提前油炸或者焯水。

　　出锅之后，才会是最好的味道。

　　最后再大火收汁勾芡一下，便可以出锅。

　　出锅之前，加一些猪油和芝麻油，撒上一些白芝麻和葱段。

　　便是一锅最好的香辣小龙虾。

　　最后一种便是辣卤。

　　辣味和卤香结合，浸润着小龙虾的每一个部分。

　　轻轻一嗦，汤汁撞击着舌尖上的味蕾。

　　爆发出一种难得的美味。

　　想要制作出好吃的辣卤小龙虾，必须先炸一个葱。

　　先将大葱油炸一下，然后下入洋葱和干葱。

　　要想彻底激发三葱的香味，就不能着急。

　　让三葱流于表面。

　　必须彻底将它们炸干，逼出每一丝味道才算成功。

　　怕麻烦的话，可以只选用一种葱。

　　之所以选择三葱，是为了增加层次感，更香也更有味道。

　　从快炸干的时候，下入葱米和姜米。

　　再来点豆瓣酱、干辣椒、干花椒，放入提前泡好的香料包后下入小龙虾。

　　加点清水和糖色没过小龙虾。

　　加盐、白糖、胡椒粉、花雕酒、生抽和耗油调味。

　　开效果，慢慢焖，焖上十五分钟以上。

　　三分卤七分泡之下，将卤汁的味道慢慢卤进每一寸小龙虾之中。

　　装盘后，浇上卤汁即可。

　　四种小龙虾，四种不同的风味，但是都同样的美味。

　　只不过小龙虾的特性决定了它必须趁热食用。

　　所以刘明辉当前，也只不过是在对小龙虾进行预处理而已。

　　清洗，去头，油炸！

　　等到客人差不多到来，才是刘明辉真正大展身手的时刻。

　　不过光有好菜，没有好酒怎么行？

　　虽然最近龙鲤居酒屋也进了一些比较高档的酒。

　　但是这些酒在刘明辉眼中，还是有些不够看。

　　所以这一次，他打算亲自出手。

　　虽然酿酒肯定是来不及，但是刘明辉有其他办法。

　　调酒，就是解决现状的最好办法。

　　也是最难的办法。

　　必须掌握好每一种酒的特性，并将它们融会贯通，取长补短。

　　才能诞生一种更加优秀的酒。

　　这对刘明辉来说，无疑是一场挑战。

　　不过为了给客人带来最极致的挑战，他也只能硬着头皮上了。

　　嘭嘭嘭。

　　刘明辉毫不犹豫的打开了所有的酒。

　　一瓶一点，开始品尝了起来。

　　这些酒，或清爽，或甘冽，或醇厚，或清新，或浓郁，或辛辣，或……

　　每种酒，都有着各自的特色。

　　相对独立，却又有融合在一起的可能。

　　思索片刻，刘明辉决定按照三个方向进行调酒。

　　清爽微酸，带着一丝甜美的果子酒。

　　一喝下去，便能让人沉醉在沁人心脾的果香中无法自拔。

　　反倒是醉人的酒精，在之后才会显现出来。

　　如果度数高的话，这绝对算得上是下黑手专用武器。

　　只可惜，刘明辉很明显不是那么不正经的人。

　　所以他的果子酒读书非常低。

　　甚至很难让人达到微醺的状态，能够充分享受美酒带来的快乐。

　　最适合一些不怎么能喝酒的小趴菜。

　　然后是平和中正，醇厚爽快的米酒。

　　带着淡淡的米香，在酒精的熏陶下，滋润着饮用者的心脾。

　　一般来说，米酒的度数都非常高。

　　但是为了突出最后一种酒，刘明辉特意调低了米酒的度数。

　　算是为酒量中等的人准备的酒。

　　最后一种酒，自然是烈酒。

　　辛辣无比。

　　带着一种一往无前的气势，疯狂刺激着饮用者的身体。

　　让饮用者能够体验到一种名为爽的感觉。

　　辛辣过后，却是回甘。

　　淡淡的甜味在舌尖喉间萦绕。

　　烈火和柔情交织，让人充分感受到了什么叫做冰火两重天。

　　生出一种，喝酒就是应该如此豪迈，如此爽快的感觉。

　　仿佛置身于刀光剑影的江湖之中。

　　一把剑，一壶酒，爱恨情仇交织萦绕在心头！

　　最适合那些追求酒精带来的畅快感觉的好酒之人。

第317章 森山丈一的请求

　　调酒完毕，还有一些准备工作要做。

　　那便是桌子和餐具的摆放。

　　多亏了室内光子和谢梓欣的帮忙，这一步，倒是非常的轻松。

　　唯一困难的还是移桌子。

　　从谢梓欣的公寓中搬来一张长桌，勉强拼凑之下，倒是像那么一回事。