我在东京做美食的日常 第570节

　　只有足够香，足够酥脆的皮，才能让人满口留香，欲罢不能。

　　准备面粉适量，加入少量盐。

　　这样制作好的面团更容易起筋，口感也会更加劲道。

　　然后在面粉内倒入适量热水。

　　待到面粉完全浸湿之后再加入适量温水。

　　继续和面，直到将面粉和成均匀的面团才算是完成。

　　此时的面团还无法直接使用，需要放在一边饧上至少半小时。

　　面粉和好之后，还要制作油酥。

　　再取少量面粉，将烧开的热油缓慢浇在上面。

　　边浇边用筷子搅动面粉，做成油酥。

　　油酥不要成团，稍微稀一点反而更好，便于包时抹在面皮上。

　　要想制作好吃的香酥牛肉饼，“四大金刚”必不可少。

　　分别是油酥，牛肉，葱花和香料粉。

　　油酥已经完成，现在开始制作馅料。

　　馅料同样是香酥牛肉饼的灵魂，需要精心制作，才会有最好的味道。

　　取一块肥瘦相间的牛肉，手工剁成细碎的牛肉绞肉。

　　虽然有些人并不喜欢吃肥肉，但是肥肉才是肉馅的精华。

　　不仅能够提供丰富的油脂，让肉馅吃起来更香。

　　也起着调和口感的作用，让肉馅吃起来不会很柴。

　　当然也不用担心。

　　只要掌握合适的配比，适量的肥肉不仅不会腻。

　　反而会让肉馅吃起来更加香甜。

　　接下来制作制作牛肉馅。

　　首先往剁好的牛肉中打入一个鸡蛋。

　　牛肉本身的汁水相较于猪肉会更少一些。

　　加入鸡蛋，会让牛肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。

　　用手或者筷子，沿着一个方向，快速将牛肉和鸡蛋搅拌均匀。

　　然后放入适量香料粉和调味品，继续搅拌。

　　直到牛肉起胶，让馅料充分吸收调料的味道才算是完成。

　　对于葱的添加，有两种做法。

　　一种是直接加入馅料之中。

　　另外一种，则是加入饼皮之中。

　　两种方法各有特色，都能让制作成的香酥牛肉包充满葱香。

　　刘明辉犹豫片刻，觉得小孩子才做选择，他都要。

　　双倍葱花，双倍快乐。

　　于是乎，刘明辉将大把的葱花放进了肉馅之中。

　　这才心满意足看向面团。

　　只等面团饧好，便可以开始馅饼的制作。

　　又等了片刻，用手感知了一下面团的柔韧程度，刘明辉这才开始包起了馅饼。

　　馅饼的包法和包子类似，却稍微复杂一些。

　　主要是需要利用酥油的效果，让皮分成，变得更加速度。

　　为了防止面团粘连，首先在案板上撒一些油。

　　平平推开之后，这才开始包馅饼。

　　饧好的面分成大小均匀的面团，沾上些油，擀成薄皮。

　　长度可以尽量长些，这样制作而成的馅饼会更加香酥。

　　层次也更加分明。

　　皮擀好之后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上。

　　酥油抹得越多，脆度和层次感也会更强。

　　不过为了不显得过于油腻，还是需要掌握一个合适的度。

　　抓上一把葱花，均匀撒在面皮上，便可以开始制作馅饼。

　　馅放在面皮的最左边。

　　用左边部分的面皮将馅包住之后，顺势朝着右边滚去。

　　不多时，面皮就从长条卷回了一个不规则的椭圆形。

　　此时只需要从上往下，将面团压成一个饼的形状，便算是彻底完成。

　　薄薄的面皮在油酥的作用下，虽然纠结缠绕，却彼此分明。

　　最终成为了一片片小的酥皮。

　　一口咬下，香酥的口感无与伦比。

　　馅饼包好，最后的步骤反倒是最简单。

　　电饼铛双面刷油，将馅饼放入其中，估计好时间，煎至两面金黄即可。

　　随着电饼铛的盖子被盖上，不多时，里面就传来了好听的油花声。

　　滋滋作响，听起来非常诱人。

　　更是有牛肉的香味顽皮的从电饼铛的缝隙中跑了出来。

　　逐渐充满了整个厨房。

　　最后在抽油烟机的作用下，被送往刘明辉的好邻居家里。

　　——

　　好不容易迎来一个周末，谢梓欣本来的计划是好好睡一个懒觉。

　　只不过她的计划明显赶不上变化。

　　因为睡着睡着，她忽然觉得自己来到了一座山峰之上。

　　一座由馅饼构成的山峰。

　　轻轻一踩，便发出了诱人的咔嚓声，出现了道道裂缝。

　　不仅如此，还有诱人的香味顺着裂缝中传出，开始疯狂进攻着她的鼻子。

　　仔细一闻，那是无比诱人的牛肉香味。

　　混杂着葱香和香料的香味，光是闻着便已经让人口水直流。

　　忍不住吞咽起来。

　　只不过谢梓欣的脸上却没有半点喜悦，而是一脸便秘的看着这座馅饼上。

　　因为依靠她住在刘明辉隔壁一周的经验来看。

　　如此不合理的情况一定是梦。

　　而且罪魁祸首就是自己的青梅竹马。

　　那个该死的每天早上放毒的青梅竹马！

　　“刘明辉！！！”

　　随着一声尖叫，谢梓欣彻底从睡梦中惊醒了过来。

　　果不其然，一醒来她就闻到了熟悉的香味。

　　诱人无比的香味。

　　那绝对是某个“好人”干的好事！

　　将被子盖回自己的头上，谢梓欣想要借此逃避刘明辉的魔法攻击。

　　却没想到，香酥牛肉饼的香味无孔不入。

　　像是魔法攻击一般，穿过被子的屏蔽，进入到谢梓欣的被窝之中。

　　这觉没法睡了！

　　谢梓欣撅起小嘴，气鼓鼓的跑到窗户边，关上了这扇罪恶的窗户。

　　自己只不过是想开个窗户透透气。