我在东京做美食的日常 第392节

　　如果只是做一道菜的话，刘明辉自然要做到最好。

　　当然，也不能太招摇，为自己家招惹麻烦。

　　素菜的话，倒是刚刚好。

　　想到这里，刘明辉毫不犹豫的答应了下来，说：

　　“那就一道素菜。”

　　“妈，你等着，明天就看我发挥。”

　　“绝对不会丢了你的面子。”

　　就这样，两人敲定了明天的做菜事宜。

　　厨房已经收拾干净，再加上刘明辉还有事，便先行离开了这里。

　　很快他就回到了自己的房间。

　　来到角落，打量起“自己”曾经酿造的酒。

　　“叮，恭喜宿主完成了随机任务，最烈的酒。”

　　“叮，恭喜宿主酿酒技术（初级）提升到高级。”

　　今天早上一醒来，刘明辉就收到了系统完成任务的提示。

　　他怎么也没想到，做到这种程度就已经算是完成了任务。

　　随着酿酒知识在刘明辉的脑海中流淌，不断的留下属于烙印。

　　刘明辉忽然有了一种想法。

　　利用自己刚刚得到的知识。

　　采用二次加工的手法，化腐朽为神奇，让这些酒焕发出第二春。

　　这个念头刘明辉其实早就产生过。

　　只是碍于水平不够，只能搁浅。

　　现在获得了更高级的酿酒技术，刘明辉的心自然也是蠢蠢欲动。

　　他总觉得将这些普普通通的酒送出去实在是有些毁自己在大家眼中的高大形象。

　　想做就做。

　　刘明辉搬起两坛酒，便来到了自家的酿酒室。

　　刚打开门，就闻到了淡淡的酒香。

　　这是被酒熏陶过无数次之后留下的芳香。

　　在这里，处理酒的基本工具都有，刘明辉倒是不用担心巧妇难为无米之炊的问题。

　　刘明辉首先烧上一锅水，将所需要用到的蒸馏工具仔细清洗干净。

　　这是必要的步骤，能够去除掉工具中的杂菌。

　　防止它们对酒造成污染，引起酒的变质。

　　然后便是一个蒸馏提纯去杂质的过程。

　　利用水和酒精沸点不同的原理。

　　只需要将酒加热到合适的温度，然后收集蒸发出来的蒸汽。

　　再让这些蒸汽重新凝结成液体，便能将水和酒精分离成自己想要的样子。

　　这个过程虽然简单，却十分考验酿酒师的技术。

　　因为酒并不是简单由酒精和水构成的混合物。

　　还富含很多醇类和脂类，这也是它会拥有如此美妙的香味和滋味的原因。

　　如果不注意，酒反而会越提纯品质越差。

　　虽然度数更高，但是已经失去其独特的风味。

　　充其量不过是在喝酒精兑水罢了。

　　要做到这一步，就需要对酒有足够的了解。

　　熟悉其中各种物质的沸点，才能控制温度，将自己需要的精华保留下来。

　　同时还需要有一定的创造能力，对最终成酒的味道有一个规划。

　　一点一点，从初酒中提纯出自己想要的物质，汇聚成一坛新的美酒。

　　要想做到这一点，自然要对初酒有一定的了解。

　　甚至最终的成酒也是要根据初酒的味道进行最合理的创作。

　　没有固定的公式。

　　有的只有酿酒师那天马行空的想象力。

　　最终的味道完全取决于酿酒师描绘味道和实现创作的能力。

　　刘明辉想了想决定开坛。

　　行动之前，必须掌握初酒的味道。

　　用筷子稍微蘸上一点？

　　刘明辉将酒卷进舌头，开始用舌头上的每一个味蕾细胞感受这初酒的滋味。

　　火辣而又有冲击力的味道开始攻击刘明辉的味蕾，尽情展示着属于自己的独特味道。

　　如此反复五次，刘明辉已经对这坛初酒的味道了然于心。

　　更是已经有了创作新酒的灵感。

　　只不过要完成这个灵感还差一样东西，那就是竹沥。

　　为了让最终的成酒味道更有风味，将融入其中的一丝竹香激发出来。

　　需要额外再添加一些竹子的精华，竹沥就是最适合的东西。

　　竹沥是竹子中蕴含的汁液，呈淡黄色，以色泽透明为佳。

　　除了蕴含着竹子本身的精华以外，由于经过火烤，还具有一种特殊的焦香气。

　　和烈酒相融，能够爆发出绝美的滋味。

第245章 麻婆豆腐

　　收集竹沥也很简单。

　　取大小合适的竹子截成合适的长度合适的小段。

　　火烧灼中部，收集两端流出的液体即可。

　　当然还有另外一种办法。

　　直接将生长中的竹子砍去枝叶，拉弯，下接收集容器至次日晨收取液体。

　　不过这种方法太慢，同时也少了一些火气，失去了焦香，倒是不适合刘明辉使用。

　　没有浪费时间。

　　刘明辉直接来到后院，开始砍起了竹子。

　　镰刀不断挥舞之下，一棵竹子很快被砍断，成为了刘明辉的战利品。

　　几番处理过后，刘明辉收集到一小瓶竹沥。

　　在阳光的照射下，竹沥呈现出好看的琥珀色，看起来十分诱人。

　　轻轻一闻，便能闻到浓郁的竹香。

　　这瓶虽然不多，但是作为调酒的辅助工具已是足够。

　　当然刚刚收集好的竹沥并不适合直接用来调酒。

　　还需要经过处理，去除掉其中的涩味之后才能使用。

　　这里需要用到木炭。

　　木炭独特的多孔结构能够吸附竹沥中的涩味和过多的竹味。

　　让竹沥的味道变得更加柔和和醇厚，和美酒相得益彰。

　　准备工作完成，刘明辉开始进行蒸馏和提纯。

　　取一大一小两个容器，分别倒入初酒和竹沥。

　　其中装着竹沥的容器需要额外加入两小块木炭。

　　之后便可以开始加热。

　　温度不要太高，而是需要恰到好处。

　　吸收了足够的热量之后，初酒和竹沥中的物质开始蒸发。

　　化作蒸汽。