我在东京做美食的日常 第377节

　　这样不仅更加节省火力，还能够保持住锅中的水分，让卤水的比例一直维持在最佳的状态。

　　随着火力的减小，大泡也逐渐变成小泡。

　　一个个调皮的不断冒出又破碎，最终完全融入在卤水之中。

　　随着气泡的破碎，若有若无的大料香味飘散开来，很快就弥漫了整个厨房。

　　刘明辉用力嗅了嗅，闻着空气中好闻的大料香味，十分满意的点了点头。

　　比例没有半点问题，剩下的就是继续熬煮。

　　将大料的精华尽可能多的融入卤水之中。

　　趁着熬煮卤水的功夫，刘明辉开始清洗花生和毛豆。

　　这两种食材，尤其是花生必须清洗干净。

　　否则泥土特有的腥味会破坏整道美食的味道。

　　让它注定只能成为失败品。

　　清洗，然后滤干水分。

　　接下来就是这次烹饪最高潮的部分。

　　没有选择将卤水冷却后再次加热的传统制作方法。

　　刘明辉兵行险着，直接将所有的花生都下入装满卤水的锅中。

　　同时改小火为大火。

　　并控制火焰，让整锅卤水的温度维持在刚好达到沸腾时的状态。

　　这种状态的水温度最高，同时又不会有过多的水分蒸发。

　　是最完美的状态。

　　水的温度越高，分子的活跃度越高，卤水的味道越容易渗入花生之中。

　　将水温维持在这种状态大概十分钟左右后，将所有的毛豆也放进卤水之中。

　　卤水的份量刚刚好没过所有的食材，足可见刘明辉那可怕的掌控能力。

　　之所以要先放花生，是因为两种食材的成熟时间不一样。

　　同时下入锅中，会导致花生和毛豆无法都保持最好的口感和味道。

　　继续保持水的温度。

　　大概过了二十分钟之后，花生和毛豆逐渐成熟。

　　这时候正常的做法是关火等卤水自然冷却。

　　让花生和毛豆浸泡下卤水之中，自然入味。

　　同时利用卤水的余温，对花生都毛豆进行最后的熟制。

　　这个过程需要一定的时间。

　　只不过看了眼窗户外已经有些漆黑的的夜空。

　　此时已经是吃宵夜的黄金时间，再等下去，怕是黄花菜都凉了。

　　就算是牺牲最终成品的味道，刘明辉也不可能让大家无休止的等待下去。

　　况且刘明辉有信心，自己能够掌控得好这道料理。

　　没有选择关火，而是继续将火调小，让蒸锅卤水保持在一个不高不低的温度上。

　　这种温度下，既能够加速花生和毛豆和卤水的融合。

　　又不会让它们过度熟制，导致口感和味道变差。

　　十五分钟过后，在高温的作用下花生和枝豆已经吸满了卤水的精华。

　　甚至连外壳都染上了一点淡淡的酱色。

　　没有犹豫，刘明辉直接用漏勺将它们捞出。

　　此时熟度刚刚好，不需要再用余温缓慢熟制，可以直接端上桌。

　　刘明辉用了个超级大的盘子，将它们一锅端上了餐桌。

　　客厅。

　　三人有说有笑，不知道在聊些什么。

　　尤其是室内光子满脸通红的表情异常显眼。

　　很难相信，在语言基本不通的情况下，他们也能聊得火热。

　　不过看室内光子一直紧握着的手机，上面的翻译软件应该出了很大的力气。

　　刘明辉将做好的花生和毛豆往桌上一摆，笑着说：“让大家久等了。”

　　“虽然还有些烫，但是此时吃，正是最美味的时候。”

　　“对了，还有酒，我去拿两坛过来。”

　　放下餐盘，刘明辉转身抱来两坛酒。

　　又觉得有些不够，又去厨房拿了一大瓶冰镇过的营养快线。

　　青苹果味。

　　倒是非常适合不喝酒的人。

　　就在刘明辉去搞后勤的时候，三人的注意力也逐渐被桌子上的夜宵所吸引。

　　没办法。

　　这看起来普普通通的卤花生和卤毛豆，居然散发着无比诱人的香味。

　　这对于等待已久的三人来说，这无疑是重磅炸弹。

　　对于刘立兴来说。

　　他只觉得眼前这盘夜宵分外诱人。

　　尤其是那由点点卤水构成的酱色外衣，反射着灯光，十分抓人眼球。

　　馋得他开始不断分泌口水，忍不住想要直接上手。

　　其余两人也差不多。

　　尤其是室内光子，她想将自己的目光从眼前的夜宵上移开，却怎么也移不动。

　　她可是深知刘明辉的手艺。

　　在龙鲤居酒屋时，作为员工福利的盐水枝豆，给她留下了深刻的印象。

　　想来眼前这盘卤花生和卤枝豆也不会差。

　　只不过刘明辉还没来，三人虽然眼馋，但还是能够忍住。

　　反倒是拿好饮料的刘明辉看到众人眼馋又不动手的样子觉得有些好笑。

　　当即十分自觉的开始帮众人分配饮品。

　　首先是营养快线。

　　自己和母亲向珍一人一杯。

　　然后是酒。

　　虽然封得严实，但是想要打开也十分容易。

　　用小刀轻轻一划，用巧劲就能很轻松的揭开酒坛的封印。

　　打开的瞬间，一股酒类特有的芳香扑面而来。

　　让刘立兴这个老酒鬼忍不住赞叹道：“这酒真香。”

　　“看得出小辉你是认真跟我学了。”

　　“光这香味，至少有我五成本事。”

　　至于超过自己？

　　怎么可能？

　　刘立兴丝毫不觉得有这种可能性。

　　毕竟自己酿了多久的酒，刘明辉才酿了多久的酒？

　　自己怎么可能被超越？

　　酒香毫无疑问勾起了刘立兴的兴致，挥手阻止了刘明辉的动作，说：

　　“换碗，换大碗。”

　　“这小杯子喝起来也太不过瘾了一点。”

　　刘明辉询问似的看向向珍。

　　刘立兴虽然说得豪迈，但是完全做不得数。

　　最终能不能换大碗还是要向珍点头。