我在东京做美食的日常 第212节

　　起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。

　　将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至半熟。

　　然后倒入黄冬菇、香菇、腊肠继续翻炒。

　　加入适量盐、酱油、糖、料酒调味厚继续翻炒片刻后，出锅备用。

　　然后将泡好的糯米沥干水分。

　　把糯米与炒好的鸡肉配料混合均匀。

　　把拌好的糯米放入锅内，用勺子压实。

　　加入适量清水，盖上锅盖煮20分钟即可。

　　这是糯米鸡的传统做法。

　　口感鲜美，香气四溢。

　　一口下去，有糯米和鸡肉浓郁的口感。

　　还带着一点微甜微咸的味道，是秋季里很受欢迎的一道美食。

　　不过考虑到方便食用这一点，再加上喜欢荷叶的清香，刘明辉还是决定采用改良过后的方法。

第190章 糯米鸡

　　鸡肉的配方不变。

　　变的是糯米的处理方法。

　　糯米需要提前浸泡一夜后，取出滤干水分备用。

　　鸡肉按照刚才的方法处理完成备用。

　　炒完鸡肉后，锅不洗，直接炒糯米。

　　适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。

　　最好用中小火炒，以免糊底。

　　同时如果糯米还有残留的水分，必须炒干。

　　不然包的时候容易有水流出来。

　　炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。

　　做好准备工作后，取出适量炒好的糯米。

　　在其中夹入炒好的鸡丁。

　　这里也可以再加入蛋黄、五花肉等食材。

　　不过为了突显鸡肉的鲜美，推荐不加。

　　食材过多之后，味道容易变得不纯粹。

　　再用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

　　糯米鸡收口朝下蒸，放入蒸锅内蒸。

　　水烧开后，开始计时，蒸一个小时左右。

　　蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸。

　　不要放在碟子上，不要重叠一起蒸。

　　保持水汽均匀，米才不容易夹生。

　　蒸熟之后，荷叶颜色变暗，荷香可闻。

　　此时荷叶味道已经完全渗入糯米中，达到彼此交融的境界。

　　做好的糯米鸡如果吃不完，也可以放入冰箱冷冻。

　　想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。

　　味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。

　　——

　　随着蒸制的时间变长，水蒸气也变得清香扑鼻起来。

　　融入了荷叶的清香和鸡肉的鲜美，让人胃口大开。

　　恨不得直接打开蒸锅品尝一下隐藏在其中的美味。

　　刘明辉想了想，还是决定问森山丈一说：

　　“森山，你们需要米饭吗？”

　　“今晚的料理是糯米鸡，一道类似于灌汤包一样。”

　　“外面是糯米，中间包裹着鸡肉馅料的美味料理。”

　　虽然糯米鸡和刘明辉描述的东西有些差距，但是他觉得自己意思应该是表达到位了。

　　来了，来了，等待已久的问题。

　　森山丈一毫不犹豫的说：“不需要米饭，我们跟刘老板一样的吃法就好。”

　　“华国有句成语叫做入乡随俗，我们完全没有问题。”

　　刘明辉有些无语，入乡随俗这个成语是那么用的？

　　不过用在这里好像也没毛病。

　　不过他还是劝道：“你们确定不要？”

　　“毕竟华国和樱花国的饮食习惯还是有很大区别。”

　　“我受得了不代表你也受得了。”

　　森山丈一十分肯定的说：“我相信我们绝对没有问题。”

　　“刘老板伱放心，我们绝对不会需要米饭。”

　　“美味的料理，直接吃就好，米饭只会显得多余。”

　　这是上次大家吃灌汤包时得出的结论。

　　并且得到了一致认可。

　　刘明辉点了点头。

　　既然森山丈一那么说，他也不再劝说。

　　自己要尊重每个人的选择。

　　只不过这样的话糯米鸡需要的分量就会更多。

　　不过刘明辉早就准备，材料准备得非常足。

　　多出来的部分可以冻入冰箱。

　　作为自己懒惰时候的食物，也是非常不错的选择。

　　丝毫不会比饺子差上多少。

　　——

　　随着用餐的时间到来，森山丈一领到了两个糯米鸡。

　　不够再去拿，刘明辉这里绝对管够。

　　只不过糯米鸡看似不大，但是由于主材料是糯米，所以十分饱腹。

　　所以推荐吃完后觉得不够再拿。

　　即使还没有打开荷叶，森山丈一也被那浓郁的香味香迷糊了。

　　轻轻剪短棉线，拉开荷叶的包裹。

　　顿时露出了包裹在其中晶莹剔透的糯米。

　　糯米呈酱色，粒粒饱满，丝毫没有很水的感觉。

　　糯米的间隙中还能看到一些食材。

　　有恰到好处的鸡肉块，有香菇粒，有香肠片，看起来十分诱人。

　　稍微冷却片刻，达到合适入口的温度之后，森山丈一一口咬了下去。

　　香。

　　这是森山丈一的第一感觉。

　　糯米吸收了鸡肉、香菇、腊肠、荷叶等多种食材的香气。

　　口感丰富。

　　这是森山丈一的第二感觉。

　　经过炒制的糯米蒸熟过后更显软糯。

　　鲜嫩的鸡肉。