我在东京做美食的日常 第177节

　　想到这里，森山丈一觉得有些羞愧难当。

　　刘老板眼中平庸的料理自己都高攀不起。

　　果然如刘老板所说，自己还是太浮躁了一些。

　　自己应该怀着一颗真挚的心面对料理，这样才能进步。

　　获得仰视刘老板的资格。

　　否则终其一生，在料理一道上，自己甚至连刘老板的背影都看不到。

　　这样想着，森山丈一的手速越来越快，刀功居然隐隐有突破的迹象。

　　另外一边，刘明辉不知道自己的话给了森山丈一那么多启示。

　　收回思绪，他开始准备制作今天晚上的主菜。

　　同样是三菜一汤，小菜随季节更新，咸菜店里有什么吃什么。

　　汤一般都是味增汤。

　　刘明辉需要准备的只是主菜。

　　想了想，他决定今天制作一道糖醋里脊。

　　糖醋里脊是华国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材。

　　配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

　　吃起来甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，让人回味无穷。

　　糖醋里脊在各种菜系里都有出现，刘明辉现在选择的是家常的做法。

　　话不多说，开始制作。

　　三斤里脊肉洗净之后用刀背拍松后切成条状。

　　拍松后的里脊肉会更加容易入味。

　　然后在里脊肉内加三勺料酒、一勺半盐、少许白胡椒粉和三个鸡蛋抓匀。

　　盖上保鲜膜，腌制二十分钟左右。

第160章 糖醋里脊

　　接下来开始上粉。

　　腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

　　也可以直接采取挂面糊的办法。

　　但是挂面糊需要一定技术，比例调制不好就容易失败。

　　例如挂糊太稠，口感不好。

　　挂糊太稀，炸过后肉易老。

　　零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让里脊肉条吃起来外酥里嫩。

　　接下来开始进行油炸。

　　起锅热油烧至六分热（160度左右）。

　　放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。

　　待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次。

　　大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

　　复炸就是里脊肉外酥里嫩的关键。

　　接下来进行调汁。

　　锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀。

　　再加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水。

　　最后倒入一小碗水淀粉，转大火收汁即可得到一份糖醋汁。

　　此时下炸好的里脊肉快速翻炒。

　　让所有里脊肉均匀裹上糖醋汁后，盛出即可。

　　最后再撒上少许熟白芝麻和京葱丝，糖醋里脊正式完成。

　　酸酸甜甜的香味，只是闻着就让人口水止不住的分泌。

　　快速往餐盘上舀上一勺。

　　看着橙红色的里脊肉条，闻着酸甜的香味，几人也是胃口大开。

　　端起了餐盘来到外面，迫不及待想要品尝这道美味料理。

　　盘子里大块大块的糖醋里脊堆叠得很高。

　　黏稠的酱汁从最上端缓缓流下。

　　像傍晚拥簇在天际的红云，云端有夕阳的红光在流泻。

　　每一块里脊都被香浓的酱汁包裹。

　　鼻腔里已是塞满了酸甜的香气，口水也忍不住得自舌根冒出。

　　不等盘子放稳，众人就迫不及待的夹起了一块放进了嘴中。

　　咬下一口，舌尖掠过糖醋里脊嘴上一层的糖醋汁。

　　丝丝滑滑的酸甜感瞬间爬满了口中的味蕾。

　　紧接着是热腾腾的酥脆面皮。

　　不规则的突起形状让嘴里的味道有了更多层次，脆皮隐约透着小麦的香气。

　　牙齿咬过后，就到了丝丝咸香、口口嫩滑的肉了。

　　酸甜的酱汁、酥脆的面皮、咸香柔软的肉一起在口中混合。

　　无比美味的感觉让人发自内心的愉悦起来。

　　脸上也洋溢着享受美食的幸福笑容。

　　一口一口。

　　这酸酸甜甜、外焦里嫩的糖醋里脊仿佛拥有某种魔力，让人欲罢不能。

　　很快一大份糖醋里脊就众人消灭一空。

　　反倒是用来佐餐的米饭被众人选择性的遗忘了。

　　意犹未尽的舔了舔嘴角的糖醋汁。

　　众人无比庆幸刘明辉每次只是做主菜。

　　不然这米饭就显得有些太可怜了一点，注定只能沦为配角。

　　吃过晚餐，众人一边工作一边讨论了起来。

　　主角自然是刘明辉前天提供的员工福利。

　　一开始众人也以为就是店里售卖的普通枝豆。

　　没想到刚一拿起就发现了不一般。

　　独属于枝豆的青草香味扑面而来。

　　这枝豆竟像是没有经过料理一般。

　　看起来青翠欲滴，就像是刚采摘下来的枝豆。

　　众人面色古怪，还以为刘明辉拿错了枝豆，将没料理过的枝豆拿了出来。

　　不过转念一想，刘明辉并不是那么不靠谱的老板。

　　当即取出一粒枝豆开始品尝了起来。

　　爽脆甘甜，没有生枝豆的涩味，又带着丝丝咸味。

　　这无疑是经过料理的盐水枝豆。

　　甚至料理水平还非常高，完美保留了枝豆本身的美味。

　　这样一比较，店内原本非常好吃的枝豆直接被秒成了渣渣。

　　他们不禁怀疑，这真是时薪一千多円的自己能够享受的美食吗？

　　心中虽然疑惑，动作却没有丝毫停顿。

　　就着酒水，很快一大袋枝豆就被消灭了大半。

　　满足的吁了一口气，众人小心翼翼的将剩下的枝豆放进了冰箱。

　　如此美味，需凝神静气，配上一杯美酒再来享用，效果才能达到最佳。

　　只有室内光子明显显得有些心不在焉。

　　嘴角上挂着一些糖醋汁都没有察觉。