我在东京做美食的日常 第17节

　　“咖喱饭是否影响了我们居酒屋的生意。”

　　看着众人疑惑的目光，室内光子站了出来，解释道：

　　“刘老板说的问题的确存在。”

　　“来店里的顾客，大概有一半左右都点了咖喱饭这道特色料理。”

　　“这看起来是一件好事，其实对我们店铺的生意影响非常大。”

　　“这点从客均单价就能够看出来。”

　　“同等价位的居酒屋一般客均单价都在三千五百円左右，而我们店铺普遍只有两千七百円。”

　　“别看泽井大叔这次消费了三千一百円，那是因为这次咖喱饭上的慢。”

　　“平时，他点几杯啤酒，再加一份咖喱饭就够了。”

　　“消费不会超过两千六百円。”

　　室内光子的话让众人陷入了沉默，他们还不知道咖喱饭对居酒屋的生意居然影响那么大。

　　倒是刘明辉眼前一亮，他只以为室内光子会稍微了解一点，没想到居然会有那么精准的数据。

　　或许自己并不了解自己的员工，她拥有着某方面的天赋。

　　刘明辉的心中生出了这种想法。

　　森山丈一据理力争道：“可是那是以前。”

　　刘明辉继续解释道：“现在换上咖喱饭，价格提升之后，那可就会大不一样。”

　　“即使增加七百円一份，还是比同行的客单价更低。”

　　“还有，涨价可不是那么容易的一件事情，一千五百円一份的咖喱饭，可没有多少人能够接受。“

　　“冲着咖喱饭来的人，在知道咖喱饭的区别之前，发现涨价之后，他们有两个选择。”

　　“一是尝试后觉得物有所值，接受了这道特色料理。”

　　“二是尝试后觉得不值，又或者直接愤然离去，从此不再光临龙鲤居酒屋。”

　　“而且选择二的概率，将远大于一。”

　　森山丈一一时语塞，说：“可是，这咖喱饭明明值这个价格。”

　　刘明辉叹了口气，道理确实是这个道理，但是，有些事情并不是那么算的。

　　对于老顾客，即使东西值这个价格，涨价那么多，他们也会觉得不舒服。

　　看来森山丈一的领悟能力不行。

　　想到这里，他放弃了解释，直接说：

　　“我意已决，你们无需多言，只需做好自己的事情就行。”

　　“相信我的料理水平，不会让你们失望。”

　　“对于我自己的居酒屋，我只会比你们更加上心。”

　　“不是有把握，我不可能做出这个决定。”

　　要不是他们是老员工，刘明辉又不好临时去招人，才懒得跟他们解释。

　　作为手下，执行老板的命令就行。

　　川上洋司犹豫了一下，说：“可是，我们居酒屋也不能没有特色料理。”

　　这点倒是刘明辉没有想过的问题，没有特色料理，这的确是个问题。

　　刘明辉灵机一动，忽然一个主意出现在脑海中。

　　特色料理有了。

　　刘明辉十分淡定的说：“不就是特色料理？我会出手负责搞定。”

　　“你们放心，这将是不逊色于咖喱饭的一道料理。”

　　“最后再问一次，明天有没有人愿意加个班，陪我去准备一下重新营业的事情。”

　　“当然，有加班工资。”

　　虽然加班工资是天经地义的事情，但是，事先说清楚能够打消他们的顾虑。

　　当初的装修刘明辉都是外包给了专门的装修公司，所以，他对能够打印菜单的地方倒不是很熟。

　　四名员工对视一眼，纷纷从彼此的眼中看出了担忧。

　　没想到，他们刚刚觉得迎来了希望，就是当头一棒。

　　只能希望，刘老板的实力和他的自信一样给力了。

　　最终还是室内光子展期出来，说：“我家刚好住在附近，比较熟。”

　　“明天就由我加这个班，陪刘老板一起准备重新开业的事情。”

　　其余几人倒是没有意见，加班这种事情，其实很多人并不愿意。

　　即使加钱。

　　他们最担心的还是龙鲤居酒屋的未来，他们感觉自己的心像是过山车一般，七上八下。

　　在一条名为希望的分界线上左右摇摆。

　　怀着对龙鲤居酒屋的担忧，四人走出了居酒屋。

　　很快，店里就剩下刘明辉一人。

　　睡了一天的他，此时并不困，更何况还有系统奖励的高级下酒菜需要尝试。

　　虽然不用想高级料理肯定十分美味。

　　但是，刘明辉还是决定先尝试一下，这样心里才能有个底。

　　枝豆料理能力（高级）。

　　这就是刘明辉获得的高级下酒菜。

　　对于这个奖励，他倒是十分满意，这算是中头奖了。

　　所谓的枝豆，就是毛豆，只不过是樱花国人书写毛豆为枝豆。

　　樱花国料理枝豆的方式和中华料理不同，为了保持毛豆的新鲜，通常是连豆枝一起进行料理。

　　这点倒是和枝豆的名称很相称。

　　可别小看了枝豆这个不起眼的下酒菜，它在樱花国下酒菜中可是占据着统治地位。

第17章 枝豆

　　料理好的枝豆翠绿颜色，看起来十分诱人。

　　淡淡的盐味，口感和中华料理煮毛豆的软绵不同，十分爽脆。

　　甚至会让人误以为没熟，吃起来有种淡淡的青草味道。

　　一口枝豆、一口啤酒，吃起来有一种让人欲罢不能的感觉，直接就停不下来。

　　当然，美味只是其一。

　　作为豆类，和酒一同食用，它还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用。

　　也就是说，多吃枝豆的同时，也能够喝更多的酒。

　　这对于一家居酒屋的生意，无疑是有着非常明显的促进作用。

　　枝豆的料理倒是十分简单，吸收完脑海中的知识，刘明辉就打算动手。

　　此时正是当季，倒是刚好有新鲜的枝豆。

　　一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻，这样更加简单方便。

　　只不过，新鲜的枝豆味道会更好。

　　当然，不是当季的话就没有那么多选择，只能用提前储存好的枝豆了。

　　枝豆的料理很简单，但是却比较耗时。

　　首先将枝豆用盐不断揉搓。

　　这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。

　　揉搓后静置半个小时，让枝豆更好的吸收表面的盐分。

　　然后将枝豆连同揉搓用的盐，放入开水中煮五分钟左右，水量刚淹没全部枝豆就好。

　　这样煮出来的枝豆，虽然成熟但仍旧鲜脆。

　　这也是其独特口感的关键。

　　时间一到，立刻将枝豆从锅中取出，沥干水分，自然放凉。

　　当然，也可以用一些快速降温的方法，但是绝对不能冲冷水。

　　这样会使枝豆的淡淡的咸味和鲜味完全流失。

　　枝豆的烹饪，关键就在于火候。