大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第622节

　　“先生。”

　　李承乾停下手里的动作，抬头看着正在磨刀的苏牧，“您就没有什么快一点的法子？”

　　苏牧没回头。

　　磨刀石上的水被他抹匀。

　　刀刃贴着石面来回推送，发出细腻的沙沙声。

　　“有，拿擀面杖碾。”

　　李泰眼睛瞬间亮了：“那为什么不......”

　　“碾出来的仁全是碎的。”

　　苏牧打断他，“碎仁裹上糖浆一炸，焦了。整仁才能外脆内酥。咬开之后，那股松香味是从里往外走的。”

　　李泰的嘴又闭上了。

　　苏牧放下菜刀。

　　他转过身来，靠着灶台看着坐在门槛上的兄弟俩。日光从门外照进来，把两个人的影子拉得老长。

　　“你们觉得剥松子这事烦不烦？”

　　“烦。”

　　两人异口同声。

　　“知道为什么非让你们干不可？”

　　李承乾想了想。“磨性子？”

　　苏牧点头，又摇头。

　　“磨性子只是其一。”他蹲下来，从碗里捡起一颗完整的松子仁，举到日光底下。

　　那颗松子仁白润饱满。表面光洁如玉。

　　“松鼠鳜鱼这道菜，鱼要改花刀，酱要调比例，油温要掐三次，最后出锅浇汁。

　　每一步都是大活。但点缀在鱼身上的松子仁，从头到尾只出现三息的功夫。”

　　他把松子仁放回碗里。

　　“三息，食客看一眼，咬一口，就过了。但如果这三息里的松子仁是碎的，是焦的，是不完整的。这道菜的品相直接垮掉。之前所有的功夫全白费。”

　　李承乾的手停了。

　　他攥着半颗没剥完的松子，指尖发白。

　　苏牧站起身。

　　“做菜是这样，治天下也是这样。朝堂上的大政方针是鱼身子，六部九卿的运转是浇汁火候。

　　但底下那些不起眼的小事。

　　赈灾粮发到没发到，驿站的马草够不够，修河堤的工钱有没有拖欠。就是这些松子仁。”

　　他拍了拍手。

　　“哪颗碎了，整盘棋的卖相就崩了。到时候天下人尝到的不是你精心布局的好味道，是一嘴渣子。”

　　后厨里安静了。

　　只有灶膛里余火烧木炭的轻微噼啪声。

　　李泰低着头，盯着掌心里那颗刚剥好的完整松子仁看了好久。

　　李承乾没说话。

　　他重新低下头，拿起一颗新的松子，指甲小心翼翼嵌进壳缝。

　　这回他没用蛮力。

　　慢慢施压，一点一点撬。

　　咔！

　　壳从中间裂开，松子仁完整整地落在掌心。

　　没碎。

　　李承乾把它轻轻放进碗里，又拿起下一颗。

　　李泰看了他一眼，也低头继续剥。

　　没人再抱怨了。

第408章 ：打花刀

　　松子剥完了。

　　两斤整仁，装了满满一碗。

　　颗颗白胖滚圆，没有一个碎的。

　　李承乾把碗端到灶台上的时候，十根手指全是红的。

　　指甲缝里嵌着松子壳的碎屑，好几个指尖已经磨破了皮，渗出细细的血珠。

　　李泰比他还惨。

　　门牙豁了一小块，嘴唇上有三道被壳尖划出来的口子。

　　他舔了舔伤口，龇牙咧嘴，把最后一颗松子仁放进碗里。

　　“先生，两斤，一颗不少。”

　　苏牧扫了一眼碗里的松子仁，没夸。

　　伸手从碗底翻了翻，拣出两颗带裂痕的扔到一边。

　　“两颗不合格，补上。”

　　李泰的表情当场裂开。

　　小兕子蹲在门槛上啃甘蔗，含含糊糊地朝二哥喊了句：“二锅，加油鸭！”

　　李泰咬着牙，从壳堆里翻出最后几颗没剥的。

　　忍着指尖的疼，把仁抠了出来。

　　完整的，没碎。

　　颤颤巍巍放进碗里。

　　“行了。”

　　苏牧端起碗，在手心里颠了颠，松子仁碰撞出细碎的沙沙响。

　　每颗重量大小差不太多，手感均匀。

　　他把碗搁进灶台角落。

　　然后转身，走向木盆。

　　盆里的水已经换过两遍了。

　　十五斤的虎纹大鳜鱼沉在盆底，腮盖还在一张一合地动。

　　活的。

　　鳞片上的冷金色在水光里晃得人眼花。

　　苏牧弯腰，双手探进水里。

　　左手掐住鱼鳃根部，右手托住鱼腹。

　　一提。

　　水哗啦啦地从鱼身上淌落，砸在木盆边缘。

　　鱼身沉甸甸的，肌肉绷得紧实。

　　尾巴还在有力地甩动，拍得苏牧小臂上全是水花。

　　他把鱼平放在那块厚实的柳木砧板上。

　　砧板是客栈的，不算好，但够厚。

　　这年头柳木砧板胜在吃刀，刀刃落下去不打滑。

　　苏牧右手抄起玄铁菜刀。

　　刀柄贴进掌心的那个瞬间，他整个人的气质变了。

　　这种变化很难形容。

　　骨头缝里透出来的东西，跟前一秒完全是两个人。

　　李承乾站在灶台边上，手不由得攥紧了。

　　苏牧左手按住鱼头。

　　右手抬刀。