大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第62节
面温不能高，手温不能热，否则油混进了面里，就不分层了，烤出来那是死面疙瘩。
院门吱呀一声开了。
房青君提着个精致的食盒，跟在李丽质身后走了进来。
“苏先生。”
房青君行了个礼，眼神却是一个劲儿地往案板上瞟，“今日这是……又在做什么稀罕物？”
“来的正好。”
苏牧把最后一次折叠好的面皮卷成卷，切成小段，“正缺个烧火的。房小姐，我看你这手纤细，不如……”
房青君一愣，还没反应过来，手里就被塞了一把蒲扇。
“把那泥炉里的火生旺点，这东西讲究个高温快烤。”
堂堂宰相千金，到了这柴房，也就是个烧火丫头。
房青君也不恼，反而有些新奇地蹲在那个奇形怪状的泥炉子前，卖力地扇起了风。
李丽质熟练地牵着小兕子坐到李渊旁边，小丫头两只眼睛直勾勾地盯着苏牧手里的动作。
“锅锅，那个面面里包了什么鸭？白白的，系肥肉吗？”
小兕子吸溜了一下口水。
“那是黄油，香着呢。”
苏牧把切好的面剂子摁进一个个小小的模具里。这模具是用锡纸捏的，一次性用品，虽然简陋，但导热快。
手指沾了点面粉，在模具里轻轻推开，把面皮贴合在模具壁上，中间留出一个凹槽。
接着是调馅。
几个鸡蛋磕进碗里，只要蛋黄。
加上一大碗新鲜的羊乳����
这年头牛奶少见，羊乳膻味重，但苏牧加了点杏仁去腥，又下了重糖。
淡黄色的蛋液混合着乳白色的羊乳，在筷子的搅打下融为一体，变成了诱人的奶黄色。
苏牧端起碗，往那些铺好面皮的小模具里倒。
“滋溜����！”
蛋液不多不少，刚好八分满。
“进炉！”
苏牧把托盘送进那个已经烧得滚烫的泥炉子里，反手把炉门一关，拿块湿泥巴把缝隙糊死。
“这就完了？”
李渊有些意犹未尽，“不用再炸两下？或者泼勺油？”
“等着吧。”
苏牧拍拍手上的面粉，拉过个小马扎坐下，“心急吃不了热豆腐，更吃不了这葡式蛋挞。”
时间在炭火的哔啵声中一点点流逝。
起初还没什么动静。
渐渐地，一股子从未有过的奶香味，顺着泥炉的缝隙飘了出来。
不同于烤肉的霸道，也不同于煎饼的烟火气。
这是一种纯粹的、温柔的、带着甜腻和幸福感的味道。
那是油脂在高温下在这个深秋午后释放的最强魔法。
“好香鸭……”
小兕子不自觉地往前蹭了蹭，小鼻子一耸一耸的，“系甜甜的味道！比御膳房的点心还要香！”
房青君扇扇子的手都慢了下来，那股奶香像是长了手，轻轻挠着她的胃。
“苏先生，这还要多久？”
李丽质也忍不住了，咽了口唾沫。
“差不多了。”
苏牧起身，拿起铁钳，敲掉了封门的泥巴。
炉门打开的一瞬间。
轰！
一股滚烫的香气像是积蓄已久的洪流，瞬间填满了整个小院。
苏牧用厚布垫着手，把托盘拖了出来。
“嘶����！”
在场几人都倒吸了一口凉气。
只见那托盘里，一个个金黄色的小圆饼正在滋滋作响。
外层的酥皮层层叠叠，像是盛开的牡丹花瓣，焦黄酥脆。
最绝的是中间那汪蛋羹！
在高温的烘烤下，原本液态的蛋液凝固成了嫩滑的布丁状，表面鼓起一个个大泡，随着热气颤动。
那金黄的表面上，还点缀着几个焦褐色的斑点，像是美人脸上的俏皮雀斑。
“这叫美人点。”
苏牧指着那些焦斑，“没这几个点，那就不正宗。”
“能不能七啦？”
小兕子已经扑到了案板边，两只小手想抓又怕烫，急得原地跺脚，“它在动！那个蛋蛋在动鸭！”
“凉一凉，嘴还要不要了？”
苏牧拿筷子敲了一下小丫头伸过来的爪子。
可惜，对于吃货来说，等待是最大的酷刑。
刚过了不到半盏茶的功夫，小兕子就瞅准机会，闪电般地伸出手，抓起一个还冒着热气的蛋挞。
“呼呼……烫！烫烫！”
嘴上喊着烫，手却舍不得松开。小丫头张大嘴，也不管什么仪态，对着边缘狠狠咬了一口。
“咔嚓����！”
这一声脆响，细密而绵长。
无数层薄如蝉翼的酥皮在齿间崩裂，碎屑纷飞，瞬间落了小兕子一身。紧接着，滚烫的蛋羹流淌进嘴里！
“唔！！！”
小兕子猛地瞪大了眼睛，被烫得直哈气，眼泪花都快出来了，可腮帮子却在疯狂咀嚼。
“好酥鸭！好多层层！还有那个心心……滑溜溜哒！好甜好甜！”
小丫头一边说，一边有酥皮渣从嘴角掉下来。
她顾不上擦，伸出粉嫩的小舌头，把嘴边的渣渣一卷，全都送进嘴里。
李渊看着这小孙女吃得满身是渣，也忍不住了。
“我也尝尝这千层皮是个什么名堂。”
老爷子捏起一个，没敢大口咬，先试探着啃了点边。
这一口下去，李渊愣住了。
这酥皮……真他娘的是千层啊！
牙齿触碰的瞬间，那些面皮层层断裂，牛油的浓香在嘴里炸开。这种酥脆不是硬脆，而是那种一碰就碎、入口即化的酥。
再咬到中间的馅料。
嫩！
嫩得不可思议！
浓郁的奶香混合着蛋香，甜而不腻，软糯顺滑，和外层干酥的皮形成了极致的反差。
“好东西！”
李渊竖起大拇指，胡子上沾了一片酥皮，“苏小子，你这手艺，说是神仙手段也不为过！这比御膳房那些个硬邦邦的酥饼强出八百里地去！”
房青君看着这一老一小毫无形象的吃相，吞了吞口水，有些迟疑地拿起一个。
她本想优雅地小口品尝。
可当酥皮在嘴里爆开的那一刻，什么大家闺秀，什么宰相门风，全都被抛到了九霄云外。
太好吃了！
这种甜蜜的滋味，简直是在抚慰灵魂。
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