大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第453节
“锅锅。”
“胖锅锅点的肉肉好契吗？”
“系子肚子里的虫虫又在叫惹。”
苏牧拿过热毛巾给小丫头擦干净手上的糖稀。
“等端上来看看就清楚了。”
“要是难吃。”
“锅锅给你重新做。”
滚滚趴在雅座的角落里。
几个店小二战战兢兢地往它面前堆了几十根嫩笋。
大熊猫根本懒得理会他们。
它自顾自地抓起竹笋啃得咔咔作响。
没过多久。
楼梯上传来密集的脚步声。
酒楼掌柜亲自端着红木托盘走进来。
身后跟着几个端菜的伙计。
几盘菜肴摆上桌面。
热气腾腾。
炙羊肉烤得滋滋冒油。
江鱼装在白瓷长盘里。
豆苗翠绿鲜亮。
掌柜满脸堆笑地介绍。
“贵客请慢用。”
“这可是后厨大师傅亲自掌勺的绝活。”
掌柜退了出去。
李泰闻着肉香。
他喉结剧烈滑动。
魏王殿下拿起筷子就准备去夹那块最肥的羊排。
小兕子也眼巴巴地盯着那盘清蒸江鱼。
“鱼鱼！”
“系子要契白白的鱼鱼鸭！”
苏牧坐在原位没动。
他拿起一双干净的竹筷。
筷子尖轻轻压住李泰的手腕。
李泰愣在原地。
“先生？”
“这肉有问题？”
苏牧平淡地收回筷子。
他先是指向那盘蜀中炙羊肉。
“肉是好肉。”
“可惜火候太过暴躁。”
“外层的油脂被烤得干柴。”
“内里的水分彻底流失。”
苏牧用筷子拨开羊排表面那层厚厚的红色粉末。
“厨子为了掩盖羊膻味。”
“倒了半斤食茱萸和粗制井盐。”
“茱萸的酸涩和井盐的泥土味完全盖住了羊肉本身的鲜甜。”
“这东西吃下去。”
“除了��咸发苦。”
“只剩下满嘴的柴木渣子口感。”
李泰听得直皱眉。
他仔细看了看被拨开的羊肉。
果然里面的肉丝已经发白发干。
魏王殿下的食欲瞬间消退了一半。
小兕子扁了扁嘴巴。
“锅锅。”
“那鱼鱼能契吗？”
“鱼鱼看起来好漂亮鸭。”
苏牧将筷子伸向那条清蒸江鱼。
筷尖挑开鱼腹。
鱼肉内部完全没有熟透。
一层黑乎乎的薄膜暴露在空气中。
苏牧摇了摇头。
“去腥的手法太粗糙。”
“鱼腹内的这层黑膜是土腥味的主要来源。”
“厨子连这个都没处理干净就直接上锅蒸。”
“水汽在锅内循环。”
“腥臭味彻底钻进鱼肉里。”
“白瞎了这条好江鱼。”
苏牧把筷子搁在筷架上。
他靠在椅背上。
大唐的烹饪理念实在蒙昧。
只懂得用猛火和重料去压制异味。
完全不懂得提鲜与融合。
雅座外面的走廊上。
望江楼的主厨正端着一壶陈年佳酿准备进来敬酒。
他想借着给贵客上酒的机会讨点赏钱。
主厨刚走到门口。
苏牧的点评字字句句透过门缝传了出来。
主厨的脚瞬间僵在原地。
冷汗浸透了后背的单衣。
他浑身的肥肉猛地一哆嗦。
整张脸涨得通红。
他在成都府掌勺几十年。
从来没人敢这么挑他的刺。
偏偏这雅座里的客人指出的每一处缺陷。
全都正中要害。
主厨觉得心底发虚。
这去腥的门道。
哪怕是宫里的御厨也不见得懂。
这人到底是谁？
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