大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第36节
声音不响，但有节奏，像是有人在拿木槌敲打着厚实的牛皮鼓，沉闷中带着股子韧劲。
苏牧站在案板前，手里那把厚背菜刀起起落落。
案板上是一块刚出锅的五花肉。
这肉不是平时那种切得方方正正的红烧肉块，而是一大块连皮带肉、颤巍巍的整肉。
那肉色泽红润，透着一股琥珀般的半透明质感，被苏牧用铁钩子从那口咕嘟作响的深陶缸里捞出来时，还在往下滴着浓稠的赤红色汤汁。
这缸老卤已经熬了三天三夜。
里头不光有那几十味草药香料，更关键的是那层厚厚的油封。
锅盖一掀，并没有那种冲鼻子的香气，所有的味道都被锁在汤里，焖进了肉里。
“这火候，成了。”
苏牧自言自语，刀下的动作没停。
那块足有两斤重的五花肉，在刀下迅速瓦解。
但这切法有讲究。
不能切成泥，那是饺子馅；也不能切成块，那不好入味。
得是剁，把肉剁成纤维状，皮得连着筋，筋得连着肉，肥瘦相间，剁得细碎却不烂。
笃笃笃！
剁几下，苏牧就拿勺子从旁边锅里舀一勺滚烫的卤汤浇上去。
卤汤渗进碎肉里，原本就软烂的肉纤维瞬间吸饱了汁水，变得油润光亮。
“好听鸭……”
门缝里探进一颗小脑袋。
小兕子今儿个换了身干净的鹅黄襦裙，头发梳得整整齐齐，两个小揪揪上还绑了红丝带。
大概是吸取了昨天玩泥巴的教训，这回她进门都小心翼翼的，踮着脚尖，生怕踩着什么坑。
李丽质跟在后头，手里依旧提着那个大食盒。
“什么好听？”苏牧手里的刀没停，节奏感极强。
“这个声音。”
小兕子跑到灶台边，也不嫌热，把下巴搁在苏牧大腿边上的木墩子上，大眼睛随着苏牧手里的刀上下摆动，“笃笃笃……听着就像肚肚饿了一样。”
苏牧乐了。
这联想能力，绝了。
“饿了就对了。”
苏牧把剁好的肉往旁边一拨，拿过旁边竹筐里盖着白布的东西。
掀开白布，里头是一摞刚烙好的面饼。
这饼看着其貌不扬。
白生生的，只有巴掌大，中间微凹，四周有一圈焦黄的火色。拿在手里硬邦邦的，甚至有点硌手。
“这就是今天的饭？”
李丽质放下食盒，有些怀疑地看着那个发硬的白饼，“这……这能咬得动？看着比父皇赏给大臣的石头饼还硬。”
宫里的面点讲究个松软喧腾，这种看着跟死面疙瘩似的东西，实在是让人提不起胃口。
“这叫白吉馍。”
苏牧拿起一个饼。
这饼是半发面，没放油，直接在平底锅上干烙出来的。
讲究个“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。
他拿刀尖在饼边上轻轻一划。
咔嚓！
一声极脆的裂响。
那看似坚硬的外壳瞬间裂开一道口子。
苏牧也没把饼完全切断，留了那么一点连接处，顺手用刀面把饼膛往两边一撑。
热气从饼肚子里冒出来，带着股纯粹的麦面香。
“看着。”
苏牧抄起那把剁好的烂肉，用宽大的刀面铲起来。
那肉碎里裹着卤汁，颤巍巍的一大坨。
往饼膛里一塞。
满满当当。
肉汁瞬间顺着饼内侧那些蜂窝状的孔洞渗了进去。
原本干巴巴的白饼，在这一瞬间像是久旱逢甘霖的土地，贪婪地吸吮着那浓郁的油脂。
最后，苏牧又舀了一勺最上面那层带着红油的清汤，顺着缝隙浇了进去。
合上饼。
原本白生生的馍，侧面露出满满的红润肉馅，汤汁要滴不滴地挂在饼边上。
“拿着。”
苏牧用油纸包住下半截，递给小兕子。
“有些烫，别把自己舌头吞了。”
小兕子两只手捧着那个比她手掌还要厚实的“大汉堡”，感受到掌心传来的滚烫温度，还有那股子直往鼻孔里钻的醇厚肉香。
这味道不似红烧肉那么甜腻，也不似叫花鸡那么清雅。
这就是一股子扎扎实实的肉味，混着面粉被火燎过的焦香，朴实，厚重，让人心里踏实。
“啊呜！”
小丫头张大嘴巴，却发现这饼太厚，一口根本咬不过来。
她偏了偏头，从侧面下嘴。
咔嚓！
先是牙齿切开酥脆饼皮的声音。
紧接着。
噗嗤！
那是牙齿挤压肉馅，肉汁在口腔里爆开的动静。
小兕子整个人僵住了。
并没有想象中的难嚼。
那看似坚硬的外壳一咬就碎，掉下来的面渣子都是香的。
里头的面瓤吸饱了肉汤，软糯得像云朵。
而那剁碎的腊汁肉，根本不需要用力嚼，肥肉化成了油，瘦肉化成了渣，满嘴都是那种咸鲜浓郁的汁水。
“唔����！”
小兕子猛地跺了下脚，眼睛瞪得溜圆，嘴角还沾着一滴红亮的油渍。
“好七！这个好七死啦！”
她顾不上烫，腮帮子鼓鼓囊囊地嚼得飞快，一边嚼一边含糊不清地喊：“这里面的肉肉会跑！一咬就跑到喉咙里去啦！”
李丽质看着妹妹那副没出息的样子，咽了口唾沫。
她接过苏牧递来的第二个。
触手滚烫。
面饼表面有些粗糙，摸着很有质感。
李丽质试探性地咬了一口。
那种外酥里嫩、干湿交融的口感，瞬间征服了她的味蕾。
平时宫里吃肉，要么太油，吃两块就腻；吃面食，又觉得太干，得配汤。
可这玩意儿……
面饼的干爽完美中和了肥肉的油腻，而肉汁的润泽又赋予了面饼灵魂。一口下去，有面有肉有汤，那种满足感简直无法用语言形容。
“这是什么？”
李丽质咽下一大口，感觉胃里暖烘烘的，“你说叫……白吉馍？”
“那是饼的名字。”
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