大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第296节

　　李丽质拿丝帕仔细擦去眼角的泪痕。

　　她端端正正地坐在石凳上，吃完了最后一口蛋糕。

　　这间杂乱的柴房后院。

　　从此真正成了她心安的归宿。

　　......

　　......

　　长孙皇后病愈的消息，长了翅膀一样飞遍了整个长安城。

　　太极殿早朝的气氛难得的轻松。

　　刚一散朝，当朝宰相房玄龄连常服都没换，直接从神武门外接了一个还在滴水的木桶。

　　他提着木桶，一路小跑直奔御膳房后院。

　　苏牧正躺在老槐树下的摇椅上闭目养神。

　　小兕子手里拿着几根炭条，趴在石桌上，给苏牧那件细麻围裙上绣着的胖狮子添油加醋。

　　房玄龄跨进院门，把木桶重重地放在青石板上。

　　“苏先生，老夫来蹭饭了。”

　　木桶里水花四溅。

　　一条足有四五斤重的黄河大鲤鱼在里面剧烈翻腾，水点子溅了房玄龄一身。

　　苏牧睁开眼。

　　小兕子举起沾满黑炭的小手。

　　“房老头鸭，你带惹什么好契的鸭。”

　　房玄龄指了指木桶。

　　“极品的黄河大鲤鱼。”

　　“托人八百里加急从蒲州运来的，早上刚进城。”

　　房玄龄摸着胡子，笑眯眯地看着苏牧。

　　“皇后娘娘千秋无期，气疾痊愈。”

　　“这可是普天同庆的大喜事。”

　　“苏先生之前可是答应过老夫，等娘娘的事了结，便要给老夫一个交代。”

　　房玄龄把交代两个字咬得极重。

　　苏牧从摇椅上坐起来。

　　这老狐狸，在这儿等着呢。

　　不就是去房家喝酒把房青君的事过了明路么。

　　苏牧走到木桶边。

　　这鲤鱼金鳞赤尾，活力十足，在桶里扑腾得欢快。

　　黄河鲤鱼肉质鲜美，但土腥味极重，处理不好就是一场灾难。

　　苏牧伸手一捞。

　　四五斤重的鲤鱼被他单手抠住鱼鳃，稳稳拎了出来。

　　鲤鱼尾巴狂甩，水珠糊了房玄龄一脸。

　　老房赶紧拿袖子擦。

　　“大喜的日子，吃条鱼沾沾喜气。”苏牧把鱼按在案板上。

　　刀背重击鱼头，鲤鱼瞬间老实。

　　去鳞去内脏，刀尖挑破鱼身表皮，抽出两条白色的腥线。

　　房玄龄站在旁边看着。

　　“这黄河鲤鱼刺多腥重，府里的厨子做出来总是差强人意。”

　　苏牧没搭理他，手里换了一把薄刃宽背的菜刀。

　　“这鱼得改刀。”

　　菜刀斜切入鱼肉，深及鱼骨却不斩断。

　　手腕翻转，每隔半寸连下数刀。

　　鱼肉被片成一片片薄而不散的花瓣状。

　　这是极考究刀工的牡丹花刀。

　　苏牧抓起鱼尾往上一提。

　　整条鱼的肉瞬间向外翻开，层层叠叠。

　　房玄龄看愣了，这等神乎其技的手法，简直神仙难测。

　　苏牧将切好的鱼扔进大盆。加入葱段、姜片、料酒和粗盐，反复揉搓去腥腌制。

　　半柱香后。

　　灶台底下的火被生了起来，大铁锅里倒进了小半锅纯正的豆油。

　　油温迅速升高，表面冒出青烟。

　　苏牧捞出腌好的鲤鱼，均匀地抹上一层干淀粉。

　　连每一片翻开的鱼隙都没放过。

　　他左手捏着鱼头，右手拎着鱼尾。

　　把鱼身弯成一个夸张的弧度，首尾相连。

　　“滋啦！”

　　鲤鱼被放入滚烫的热油中。

　　热油瞬间沸腾，大片的气泡包裹住鱼身。

　　鱼肉在高温下迅速定型，表面的淀粉被炸得金黄酥脆。

　　苏牧用漏勺托着鱼身，舀起热油不断浇在鱼头上。

　　整条鱼被炸成了一个拱形的姿态，头尾高高翘起，中间弯曲。

　　苏牧将炸好的鲤鱼捞出，放在一个青花大瓷盘里。

　　房玄龄凑过去看。

　　“这造型，首尾高昂，展翅欲飞。”

　　“好一个鲤鱼跃龙门！”

　　苏牧重新起锅，留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。

　　大半碗陈醋倒进锅里，酸味在热锅里瞬间蒸腾。

　　接着加入白糖、酱油和清汤。

　　大火熬煮，糖醋汁在锅底咕噜咕噜冒泡，颜色变成了透亮的枣红色。

　　苏牧抓起一把水淀粉勾芡，汤汁迅速变得浓稠拉丝。

　　最后淋上一勺滚烫的热油提亮。

　　一锅完美的糖醋汁熬制完成。

　　霸道的酸甜气息冲天而起，直接盖过了院子里的柴火味。

　　小兕子扔下手里的炭条，迈着短腿跑到灶台边。

　　“好酸鸭好甜鸭！”

　　“系子的口水都要流出来惹鸭！”

　　苏牧端起铁锅，将滚烫浓稠的糖醋汁从鱼头处一浇而下。

　　“滋啦。”

　　浓汁挂满金黄酥脆的鱼肉，顺着改刀的纹理渗入每一寸缝隙。

　　热气升腾，酸甜的香味直接撞击在人的鼻腔上。

　　一盘糖醋黄河大鲤鱼端上了石桌。

　　房玄龄咽了一口口水，他根本顾不上什么宰相风度，直接拿起竹筷。

　　筷子夹住一块翻开的鱼肉，用力一扯。

　　咔嚓！

　　极其清脆的断裂声响起，表皮酥脆得离谱。

　　房玄龄将鱼肉送入口中。