大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第136节
苏牧倚在门框上，看着那一抹淡青色的背影消失在院门口，嘴角的笑意才慢慢收敛。
他低头看了看自己粗糙的手掌。
苦吗？
也许吧。
但这大唐的秋天，确实比后世多了几分真切的味道。
他转身回到灶台前，拿起最后一个稍微有点焦的柿子饼，塞进嘴里。
“嗯，火候刚好。”
......
......
立冬刚过。
屋檐下挂着两排暗红色的东西，风一吹，跟风铃似的晃荡。
那是苏牧半个月前灌的腊肠和腌的腊肉，被西北风吹得硬邦邦的，表面泛着一层白霜，油润的光泽被锁在肠衣里头。
李渊揣着手，缩着脖子坐在灶膛前的小马扎上，两只眼睛死死盯着苏牧手里的菜刀。
“这玩意儿……能吃了？”
李渊吸了吸鼻涕，他是真馋。
这半个月，只要一来这院子，就能闻见那股子混着酒香和肉香的怪味，勾得他老肠胃直抽抽。
苏牧没搭理他，手起刀落。
硬邦邦的腊肠在刀下变成了薄片。
切面红白相间，瘦肉紧实呈枣红色，肥肉透明像琥珀，中间夹杂着白色的脂肪粒，看着就喜庆。
他又切了块五花腊肉，肥瘦五五开，皮色金黄。
“今儿冷，吃点热乎的。”
苏牧把切好的腊味装盘，转身去淘米。
用的不是宫里常吃的圆糯米，而是细长的丝苗米。
这米不粘牙，吸油，做煲仔饭最合适。
三个黑漆漆的小砂锅一字排开，架在灶上。
苏牧往砂锅底刷了一层厚厚的猪油，把泡了一个时辰的米倒进去，加水没过米面指甲盖那么深。
大火烧开，转小火慢��。
李渊探头探脑：“这就煮饭？连个菜都没有？”
“饭就是菜。”
苏牧把锅盖一扣，“您老别急，心急吃不了……好锅巴。”
没多会儿，砂锅盖的小孔里开始冒白汽，米香味飘了出来。
这时候火候最关键。
苏牧揭开盖子，锅里的水快干了，米饭表面出现了蜂窝状的小孔，在那咕嘟咕嘟地冒着鱼眼泡。
这就是时机。
他端起腊味盘子，把红白相间的腊肠片、晶莹剔透的腊肉片，一片压一片地铺在米饭上，码成个扇形。
中间留个空，磕进去一个生鸡蛋。
最后撒上一把姜丝去腥提鲜。
盖子重新扣上。
“这就完了？”
李渊有些失望，这看着也没啥稀奇的。
“早着呢。”
苏牧拿过一碗猪油，手里抓着个小勺。
他没直接把油倒进去，而是沿着砂锅盖的边沿，转着圈地淋。
那猪油顺着锅缝流下去，直接滑到锅底和米饭接触的地方。
滋滋滋����！
细密的油爆声瞬间在砂锅里炸响。
那是油脂在高温下煎烤米饭的声音，听着就让人头皮发麻。
苏牧没闲着，手里垫着湿布，把三个砂锅轮流拿起来，侧着身子在火上转。左转一圈，右转一圈，让砂锅的侧壁也能均匀受热。
那股子焦香味，顺着缝隙往外钻！
不是糊味，是那种粮食和油脂在高温下产生的剧烈反应，香得霸道，香得蛮横。
院门被人一把推开。
李世民大步流星地闯进来，身后跟着小尾巴似的小兕子。
父女俩都被冻得鼻头通红，可一进院子，那两双眼睛就直勾勾地往灶台上瞟。
“什么味儿这么香？”
李世民也不客气，直接挤到李渊旁边，“阿耶，您这鼻子够灵的啊，朕在两仪殿都闻着味儿了，您这儿都守上了？”
李渊哼了一声，把马扎往旁边挪了挪，生怕儿子抢了他的位置：“先来后到，这锅是朕的，你排队去。”
小兕子迈着小短腿跑到苏牧腿边，两只小手扒拉着苏牧的裤腿，仰着脸，那双大眼睛里全是星星：“锅锅，系子饿饿！要七肉肉！”
苏牧笑了笑，把早就调好的酱汁碗端过来。
酱油、糖、香油，还得加点凉白开化开，不然太咸。
“起锅！”
苏牧关火，戴上厚手套，把三个砂锅端上桌。
盖子一揭。
轰！
白茫茫的热气裹挟着浓郁的腊肉香，像蘑菇云一样升腾起来。
原本暗红色的腊肠经过蒸汽的洗礼，变得红润油亮，油脂渗出来，把下面的米饭染成了诱人的金黄色。
中间那个鸡蛋刚好溏心，蛋白嫩滑，蛋黄摇摇欲坠。
“别急，还有最后一步。”
苏牧端起酱汁碗，手腕一抖。
黑褐色的酱汁淋在滚烫的腊肉和米饭上。
滋啦����！
一声暴响！
那一瞬间激发的香气，简直能把人的天灵盖给掀开！
酱油的焦香、腊味的醇厚、米饭的清甜，还有那股子猪油的润，全都混在一起，直冲鼻腔。
李世民喉结滚动了一下，那声音响得连他自己都觉得尴尬。
“拌它！”
苏牧递给每人一把勺子。
李世民迫不及待地把勺子插进饭里，用力一翻。
底下的米饭被那层猪油煎得焦黄，每一粒米都吸饱了腊肉流下来的油脂和刚才淋下去的酱汁，变得油润饱满，色泽红亮。
那颗溏心蛋被戳破，金黄的蛋液流淌下来，裹在热腾腾的米饭和腊肠上。
李世民挖了满满一勺，吹了两口气，直接送进嘴里。
烫！
但是舍不得吐。
先是腊肠那股浓郁的酒香和微甜，紧接着是腊肉的咸鲜，咬开一粒，油脂在嘴里爆开！
再嚼那米饭，外层裹着酱汁的咸香，内里却保留着丝苗米的嚼劲和甘甜。
蛋液的滑嫩中和了腊味的咸，姜丝的辛辣又解了猪油的腻。
“唔����！”
李世民瞪大了眼睛，嘴里塞得满满当当，含糊不清地喊，“这个……这个绝了！”
第119章 ：锅巴才是精华！
这和他平日里吃的蒸饭完全是两个东西。
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