诸天美食，从获得宝石肉开始 第238节
银亮的刀光在虾肉上流转，一片又一片薄如蝉翼的虾片被她巧妙地翻起。
不过短短数十息的功夫，虾肉被她雕成了一朵栩栩如生的碧海琼花。
每一片花瓣都薄得透光，边缘带着自然的弧度，虾肉本身的纹理恰好成了花瓣的脉络。
放在案板上，仿佛下一秒就要在风中绽放，巧夺天工，看得人连呼吸都忘了。
雕好的虾花被向恩小心翼翼地放入蒸笼内进行蒸制。
紧接着，又取来了一条两斤重的东星斑。
这一次，向恩拿起的是刀身修长、弧度流畅的玉衡��廉贞刀。
按住鱼身，刀身贴着鱼肉与鱼皮之间的缝隙切入，手腕轻轻一送一拉，三两下就将鱼皮与皮下的黑膜，一同完整地剥离了下来。
案板上剩下的鱼肉，洁白如玉，光滑细腻。
随即又换了刀身最轻薄、刃口最锋利的天权��文曲刀。
向恩的手腕几乎与案板平行，刀身贴着鱼肉匀速滑过，动作行云流水，没有半分停顿。
一片又一片的东星斑鱼片落在盘中，每一片的厚度都精准得一模一样，薄如蝉翼，铺在盘里，甚至能透过鱼片，清晰地看到盘子上的纹路。
等到切完了鱼肉，看着剩下的东星斑的鱼骨与鱼头，向恩反手拿起了七柄刀中最大、最具冲击力的摇光��破军刀。
刀身长近两尺，宽背厚刃，带着一股一往无前的刚猛气势。
握住刀柄，手起刀落，坚硬的鱼骨在她手中如同豆腐一般，被一刀刀斩成均匀的碎块，连鱼骨深处的骨髓都完全暴露出来。
斩好的鱼骨下入沸水锅中，加入姜片、葱段与少许白胡椒，大火煮沸，汤色很快就从清澈变成了浓郁的奶白色，醇厚的鲜香一点点弥漫开来。
………………
最后，向恩拿起了刀身中正、不偏不倚的开阳��武曲刀。
这刀最适合切片，很快便将鲍鱼、瑶柱切成了厚度完全一致的薄片，一同下入熬煮的鱼骨高汤中。
这时候向恩将火候调小，开始小火慢炖，让海鲜的鲜味一点点融入汤里。
整个过程中，七柄七星刀在向恩手中轮番出手，切换自如，没有半分停顿与滞涩。
银亮的刀光在案板上流转翻飞，快得只剩一片残影。
刀刃与食材碰撞，清脆又规律的声响，每一声都敲在所有人的心上。
就连见惯了大场面的三位评审，都忍不住探着身子，脸上满是震撼。
取回食材回到料理台的江炎，此时也停下了手中的动作，抱着胳膊，饶有兴致地看着向恩的表演。
不得不承认，向恩能在高手如云的黑暗料理界站稳脚跟，甚至有着‘黑暗料理界第一女刀工’的名号，本身的硬实力确实是实打实的。
这一手七星刀的用法，对每一把刀特性的掌控，对刀工的极致理解，哪怕是放在整个料理界，都是顶尖的水准。
可惜，比起靠着堂堂正正的料理赢下对决，向恩却更喜欢用那些上不得台面的阴诡伎俩。
第236章 两人的海鲜料理
江炎收回目光，深吸一口气，正式开始进行料理。
第一步，是制作酥皮。
取来高筋面粉与低筋面粉，按照精准的比例混合，加入常温的清水、猪油，还有少许的白砂糖。
将所有材料混合均匀，双手按住面团，在案板上反复揉搓、摔打。
面团在江炎手中一点点变得光滑细腻，从粗糙的面絮，变成了表面光滑如镜、能拉出均匀薄膜的状态，面筋的韧性与延展性都揉搓到了极致。
揉好的面团盖上湿布，放在一旁静置松弛，让紧绷的面筋慢慢舒展，这样烤出来的酥皮，才能层次分明，入口酥脆掉渣，又带着足够的韧性。
趁着面团松弛的间隙，江炎拿出一把特制的细长厨刀。
取来一条沙丁鱼，刀身从鱼口处切入，顺着鱼的脊骨一路滑下。
借助缠绕在刀身上的‘念’，江炎将沙丁鱼的主骨、腹刺，甚至是细得几乎看不见的肌间刺，全都完整地取了出来。
整个过程中，鱼皮没有半分破损，处理完的沙丁鱼，依旧保持着完整的鱼身形态，昂首挺立。
处理好的沙丁鱼，被江炎放入盆中，加入陈年的花雕酒、少许姜片与陈皮丝，进行腌制。
花雕酒的醇厚酒香，既能完美去除沙丁鱼的腥气，又能给鱼肉增添一层温润的底味，让鱼肉的鲜甜更有层次，却不会盖过沙丁鱼本身的海产本味。
取出的鱼骨碾碎后，放入锅中，大火熬煮。
………………
处理完沙丁鱼，江炎开始制作馅料。
将青虾去壳去线，切成均匀的虾丁；
泡发好的鲜瑶柱，用手顺着纹理撕成细条，再切成碎丁；
膏满肉肥的青蟹，拆出蟹腿里的雪白蟹肉，切成小丁。
橙红流油的蟹黄放在一旁备用。
铁锅烧热，下入少许猪油，先放入少许干葱末爆香，随即下入切好的虾丁、瑶柱丁、蟹肉，大火快速翻炒。
海鲜的鲜甜被高温激发出来，香气随即弥漫开来。
往锅里加入少许生抽、蚝油提味，再倒入用沙丁鱼鱼骨熬出的鲜高汤，大火收浓，让所有食材的鲜味都融合在一起。
这时候，一旁的面团也刚好松弛到位。
江炎取出松弛好的面团，擀成薄片后反复叠加。
再将面团分为大小两份，分别用擀面杖擀成厚薄均匀的圆面皮。
大的圆面皮摊在烤盘中，将炒好的海鲜馅料均匀地铺在面皮内，再将腌制好的沙丁鱼，昂首挺胸地嵌入馅料之中。
随后用稍小的圆面皮盖在最上面，沙丁鱼首从面皮内穿出来……
将酥皮的边缘仔细捏合。
最后在酥皮的表面，均匀地刷上一层金黄的蛋黄液，再撒上少许炒熟的白芝麻增香，随即放入了一旁早已预热好的烘炉之中。
关上烘炉的炉门，面皮内的猪油在高温下慢慢融化，面皮一点点膨胀开来，面香、油脂香、还有内里海鲜馅料的鲜香，一点点地往外弥漫。
……………………
在江炎的料理进入烤制阶段的时候，另一边的向恩，已经进入了最后收尾步骤。
将片好的东星斑鱼片，一片片均匀地铺在宽口的白瓷盘底，淋上少许现挤的鲜柠汁，唤醒鱼肉最极致的清鲜。
接着把腌制好的金黄海胆黄，铺在鱼片之上。
再取出蒸制得恰到好处的青龙虾雕花，小心翼翼地摆放在海胆黄上。
随后将熬煮得奶白醇厚的海鲜高汤，缓缓倒入盘中，没过鱼片的一半。
最后，往盘子内撒上了少许特制的调味料。
一抹光芒绽放开来，同时浓郁却清洌的海鲜鲜香，如同潮水一般席卷了整个赛场。
“我的料理，碧海琼华鲜筵，完成。”
向恩脸上露出了一抹胜券在握的自信笑容。
盘中的料理如同一幅浑然天成的山水画。
奶白的高汤是万顷碧海，金黄的海胆是海中岛屿，洁白的鱼片是翻涌浪花，青龙虾雕花是绽放琼花……
评审席上的许大人，第一个忍不住站起身来，凑到盘子前，满脸的惊叹。
“这道料理，当真是太漂亮了！”
“何止是漂亮，这香气真是让人按捺不住想要品尝一番。”
马大人跟着连连点头，手中已经握好了筷子。
“既然这样，那咱们就赶紧品尝一下吧。”
一旁的赵大人迫不及待地说道。
………………
随即三位评审纷纷开始动手，夹起鱼片与虾肉，送入口中。
薄如蝉翼的东星斑鱼片带来的极致清鲜在口腔里炸开，带着一点点柠汁的微酸，恰到好处地唤醒了味蕾，没有半分腥气，只有鱼肉最纯粹的甜嫩。
紧接着，牙齿咬到了青龙虾的雕花虾肉。
虾肉弹牙紧实，鲜甜的味道比东星斑更浓郁一层，在口中爆发，蒸制的火候完美到了极致，既没有半分生涩，又没有半分老硬。
每一口都能感受到虾肉在齿间回弹的口感，鲜甜直冲天灵盖。
不等回过神来，绵密的海胆黄在口中化开。
如同最细腻的奶油，带着海洋独有的咸鲜与回甘，包裹住了整个口腔，将前面两层的鲜甜，又往上推了一个台阶。
再喝上一口奶白醇厚的高汤。
鱼骨、鲍鱼、瑶柱熬出来的极致鲜醇，如同温暖的潮水，将前面所有的味道都完美地串联起来，兜底的鲜醇绵长不绝。
还有最后那一点点若有若无的香辛味，刚好中和了所有的浓郁，让整道料理的鲜味层次分明，却又浑然一体，没有半分腻感。
三位评审闭着眼睛，久久没有说话。
上一篇：火影：千手家的宇智波余孽！
下一篇：返回列表