1985：从兴安岭林场食堂开始 第41节
马有丰拿刀给吴卫演示了一次，“这样的块在炖煮的时候，淀粉会更容易融进汤里。”
“所以你看很多东北炖菜，不用勾芡也能炖得黏黏糊糊的，就是因为淀粉融进汤里的缘故。”
吴卫若有所思地点点头。
然后他学着马有丰的刀法，左手按住土豆，右手握菜刀，用刀尾插进去后，左手一拉，一块不规则的土豆块就下来了。
开始的时候还有些不熟悉，切出来的块有大有小，可是切了两三个土豆之后，就完全掌握了动作。
��的速度越来越快，而��下来的土豆块也都大小均匀。
“你这小子，怎么学什么东西都这么快。对了，千万别泡水别冲水，一见水淀粉都冲没了。”
“嘿嘿，知道了师父。”
不一会一大盆土豆都被吴卫��出来了，马有丰掀开锅盖，头一甩，示意吴卫下土豆。
土豆块下锅，马有丰翻了几下锅，让土豆能更好地受热。
随后盖上了锅盖，不一会，大锅中飘出让人狂咽口水的酱香和肉香。
“起锅~上大盘！”
随着马有丰的吆喝，大铁锅的锅盖被吴卫一把掀开。
一瞬间，浓郁的酱香和肉香化作白气腾空而起。
“哇~好香啊，后厨今天炖的啥啊。”
“红烧肉吗？又不太像，不过真的好香。”
几个服务员在前厅，隔着帘子都闻到一股浓郁的肉香味。
就连一向稳重的车主任都有点坐不住了，溜达到后厨看了一眼，看看到底今天做的什么，光是闻闻就让人流口水。
油亮的雪兔肉混着金黄泛沙的土豆，浓稠的酱汁裹着肉块，让人只看一眼就知道，这肉绝对差不了。
泛沙的土豆更是吸饱了肉汤，边缘能看到起沙，热气一股股往上窜，香气更是不要命地往外飘。
车主任鼻子使劲嗅了嗅，“这不是红烧肉吧，这肉看着更紧实一些，难道是雪兔？”
吴卫笑着回应道：“车主任好眼力，正是买的雪兔肉，今天跟土豆一起红烧了。”
车光萍点了点头，目光中都是赞许，“我以前也吃过不少兔肉，但都有股土味，还有点塞牙咬不动。”
“今天这兔肉看着油亮油亮的，一点都不见干巴，今天咱们食堂中午有口服了。”
“吴卫用这个肉汁，再炖点猪肉，加点土豆和白菜，一会当员工餐”
车主任转身回到前厅，安排服务员在前厅的黑板上写下了：‘红烧雪兔炖土豆，8毛/盘。’
中午十二点的时候，刚刚下工的工友们三三两两走进了食堂。
刚一进食堂，他们就闻到一股浓郁的肉香味，本就饥肠辘辘的肚子，被这肉香味一勾，每个人都下意识咽了一口口水。
再抬头一看，小黑板上写着，今日菜价。
红烧雪兔炖土豆，8毛/盘。
“嚯~这价不便宜啊！”
“一盘红烧肉才5毛钱，这8毛？”
“看清楚，写的是雪兔，如果真是雪兔，这价格不贵。”
“给我来一盘尝尝，还从来没吃过雪兔呢，这小东西太难抓。”
服务员一听，连忙盛了一盘兔肉，盘子底很厚，下面满满都是泛沙的土豆，上面配了三两多的雪兔肉。
当满满一大盘子端上来的时候，肉香更浓郁了。
“贵是贵了点，但看着确实还行啊。”
“我以前吃过兔肉，也没这么香呢，再看看。”
工友拿起快起，先夹了一块雪兔肉，酱汁裹满了肉，入口一点没有想象中的柴和干巴，反而肉质又紧实又润滑。
肉中吸满了汤汁，还夹带着一股清香，半点土腥味都没有。
“哎哟，这雪兔还真不一样。”汉子嚼了两口，眼睛都亮起来了，“这口感很像......牛腩，滑而不烂，好吃啊！”
“我以前也吃过野兔，但是炖完又腥又柴，还累腮帮子，这雪兔肉怎么这么嫩？”
跟他一同前来的工友夹了一筷子土豆，筷子轻轻一戳，土豆就被戳了一个小洞。
一口吃下去，面沙面沙的口感中，浓郁的肉香在口中爆开，这是独属于碳水和肉完美结合的味道。
“别光吃肉，这土豆好吃啊，比肉都好吃还下饭。”
周围几个人听见他俩的评价，再加上视觉和嗅觉的冲击，也都忍不住了。
贵点就贵点吧，但是这可是雪兔，就当尝个鲜吧。
也都跑到了窗口，一人订了一盘。
“哎呀妈呀，这是雪兔？咋这么好吃呢？怪不得张大帅家都穿它的毛，合着肉也这么好吃啊。”
“不对不对，我以前打到过雪兔，我也吃过，只是土腥味稍微少点，但绝对没有这么滑嫩。”
“这土豆炖的真烂糊，裹上汤汁真好吃，服务员大姐，麻烦给我加点汤呗。”
“真的是，一点土腥味都没有，咬下去里面还在冒汁水，这炖的是真好啊。”
一时间，整个食堂里都是工友们的夸奖，声音传到后厨，吴卫的嘴角也是忍不住上扬。
就在这时，眼前闪过一道蓝光。
【学会红烧雪兔炖土豆，熟练度：1%】
第55章 试菜
一晃，时间就来到了腊月十四的这天下午。
最近一段时间天气都很不错，没有刮风和下雪，这对于林区来说，是难得的好天气。
冬日的阳光洒在雪地上，会折射出耀眼的光芒，短时间看看还行，长时间在户外一定要带墨镜，否则会得雪盲症。
一辆一工段的解放卡车缓缓开来，司机戴了一个类似飞行员的护目镜，显得很酷。
卡车虽然颠簸，但还是稳稳地停在了食堂后门口。
张强从副驾驶跳了下来，满面都是好事临近的容光焕发。
“马师傅，小吴师傅，食材我全拉来了。”
刚一进门，张强就朝着马有丰和吴卫喊道。
“2箱48瓶黄桃罐头，10斤大虾片，还有整整一冰板的渤海大对虾，我全都给拉回来了。”
随着他的话音落下，装着黄桃罐头的黄色纸箱，还有需要两个人抬着、整块冰都冻满大对虾的大冰板被搬了进来，后厨里的人都看直眼了。
大对虾大家都见过，但了不起一斤二斤的，谁见过需要两个人抬着一大块冰坨进来的？
“调度家......这么牛哔吗？”
“你以为呢，同样一车木材，他歪歪手指，给你装两根次的、空心的，你难受不？”
“那这是不是也太......高调了。”
“你管那么多干啥，咱后厨帮工还能吃不到？”
“也是也是，嘿嘿嘿嘿。”
不说别的，就这大虾一摆，在第二林场这个小社会，这婚宴档次不敢说后无来者，但绝对前无古人。
张强又接着说：“其余食材稍后一起送到，到时候两位师傅看看还缺少什么，我马上去采买。”
马有丰笑着点点头，既然应了这件事，他也会全力做好这件事，昨天晚上他就去找了一个村厨。
跟对方临时抱佛脚的学了一下基本流程和大概规矩，其实和他想的差不多。
虽然山东和东北两地相隔千里，但说实在的，东北不管是口味还是风俗，甚至一些口头语，都跟山东那边大差不差。
往上数三辈，谁家没个关里且（亲戚）。
“马师傅，明天腊月十五，您看方便的话，我带着我爸、我对象，还有我老丈人过来试试菜，尝尝您手艺，您看合适不？”
‘试菜’这是大席的规矩，除非是非常有名或者非常熟悉的，否则都要试菜。
开席前一天，掌勺的师傅提前按照约定的菜单，要做出一到两桌。
然后主家人会邀请亲朋好友来尝尝咸淡，看看规格和品相，如果满意了，那就彻底按这个走。
如果有瑕疵或者临时有变动，还有一天时间，也能够及时调整。
“可以，那明天中午，小张你把家里人都带过来，我做一桌试试。”
马有丰也痛快地应下来，主家试菜应有之意嘛。
张强听后咧嘴直笑，然后又连声道谢，他这几天在加市为了这些食材，可是没少辛苦。
但一切不都是为了结婚么，为了一个排场，再苦再累也觉得值。
毕竟一辈子就一次，能整多大整多大，给自己和对方都不留遗憾。
又寒暄了几句，所有的食材都卸完后，张强就告辞了，他还要去一工段院子那边，看看土灶盘的咋样了。
上一篇：诸天影视：从乔家爹爹开始
下一篇：返回列表