春野小农民 第1057节

猪挣扎了几下就不动弹了，嘴里呼哧呼哧的吐着血沫。

喉咙里的血一下子就涌了出来，有专门的人看着，连忙用盆把血接着。

这血大有用处，可以用来做猪血包，还可以灌血肠，直接煮着吃的倒是少见。

这血可真是不少啊，接了满满一大瓦盆，村长老婆都高兴坏了。

这证明杀猪匠的手艺好，也证明猪非常的健康，而且这么多血可以做很多好吃的。

后面的黑血就不能要了，主人家把瓦盆端走了，还用杀猪匠的刀画了个十字，似乎是好分开吧！

剩下的黑血全部流在了地上，村里的狗一拥而上，纷纷舔了起来。

看到猪彻底不动弹了，杀猪匠才抽出了长刀，在猪身上擦干血迹放回了篮子。

随后杀猪匠又在猪的后脚上开了一个口子，用钢钎把里面捅开然后往里面吹气，将猪吹得膨胀起来便用绳子绑住，不让它泄气儿了！

正文 第663章 风俗习惯

主人家早已烧好了滚烫的热水，一桶桶的拿出来倒在木桶里，这一步叫做汤猪。

杀猪匠试了试水温，水不能太烫也不能太凉，太烫了人不好下手，太凉了猪毛汤不干净。

把猪从门板上放了下去，有人往猪身上浇着水，有人把猪转着圈，让所有部位都能被水烫到。

杀猪匠拔了一把猪鬃，看差不多了便动手刮猪鬃了。

三四个人分工明确，有人用粗糙的石头砸猪鬃，有人用铁刮子刮猪鬃，还有人用刀刮表面的毛。

很快就将猪收拾得干干净净白白胖胖，将猪架在木桶上之后，众人暂时停了下来。

村长大爷这时候开始点香烧纸放鞭炮了，这是一种流传下来的风俗习惯。

他一边烧纸一边吟唱道：“良辰吉日大吉昌，水泥石头把圈镶。肥猪喂得像牛样，全身四体白又光。天天喂猪也很忙，不吵不闹听主张。今日请你去出槽，百事六畜大吉昌。今日扫圈财门开，黄金白银归进来。一圈肥猪逗人爱，一切病毒都撵开。有灵有验万事顺，张公是我当家人。年年岁岁杀年猪，岁岁年年求吉祥。”

徐若兰几个听得有趣，小声问道：“唱这个干什么呀？”

刘伟解释道：“这是杀猪祭词，祖祖辈辈传下来的吧，大概意思就是寄托着对来年美好生活的向往。”

现在会这一套祭祀的人已经很少了，甚至有的人家杀猪的时候根本不搞这一套，直接杀了了事儿。

也只有村长家还兴这一套，点香烧纸放鞭炮唱祭词，很是正规。

临近年关，村里家家户户都要杀猪，少的一头多的两三头。

杀的猪都是吃自家地里种的粮食和山上青草长大的，这样的农家土猪一般都舍不得卖，留一些新鲜肉后，大多做成腊肉供一家人一年慢慢享用。

杀年猪既是一年劳动成果的汇总，也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征。

以前谁家猪越大越肥就越有面子，现在随着生活好了，大家不再追求肥大，差不多养个大半年就杀了。

因为太肥的猪肉根本没法吃，太过油腻，现在人都喜欢吃瘦肉了。

杀年猪还要选好日子，然后提前去请杀猪匠，定下日子之后又去请左邻右舍帮忙。

在农村来说，算得上一件大事了！

几人将猪收拾清理干净之后，又抬着猪倒吊在楼梯上面，然后杀猪匠开膛破肚清理内脏。

内脏和肉分离之后，有人清理猪肚大肠小肠，有人帮着杀猪匠，砍下猪头猪尾巴。

徐若兰看到他们把猪尾巴塞进了猪嘴里，有些好奇的问道：”为什么要这样做啊？”

刘伟其实也不明白，勉强糊弄道：“这是因为少用一幺子！”

幺子就是绑猪肉的绳子，使用一种特殊的植物叶子搓制而成。

杀猪匠挥舞着大砍刀开始剁肉了，将一场头猪分成两半之后，又切割成七八斤重的小块儿，主人家便把肉提到屋里的大缸，直接用盐腌制起来。

挂在房梁上，一边烤火一边熏制，可以存放一年多都不会坏，这就是有名的腊肉。

刘伟其实是不太喜欢吃腊肉的，总有一股说不出来的味儿，远没有新鲜肉好吃。

大家一边开着玩笑，一边干着活儿其乐融融，主人家已经开始准备做饭了，香喷喷的肉香味儿传出很远。

帮忙的人，还有亲朋好友都要在村长大爷家里吃顿饭，这杀年猪才算是结束。

而杀猪匠一天要杀四五头猪，切割好了肉之后，便挑着蓝子赶往下一下家去了。

以前杀猪的时候给个猪头，或者是给块肉，现在杀猪直接给五十块钱，所以杀猪匠一个腊月下来能挣不少钱。

看完了热闹，刘伟正准备离开时，村长大爷喊道：“伟伟别走了啊！留下来吃饭！”

刘伟摇了摇头说道：“我妈把饭做好了！”

村长大爷不高兴的说道：“缺你一顿饭啊？不准走，今天就留下来吃，你们也一样啊，都不能走！”

刘伟见推辞不过便答应了，现在生活条件好了，谁都不缺那一顿饭。