奶爸的田园生活 第65节

仙女微笑着给他打了个招呼，程实忙不迭地答应着。可是仙女后来再也不看他一眼，害得他刚刚雀跃起的心，又拔凉拔凉的。

但是他也不走开，死皮赖脸地凑了过去，随意找程心心答话道：“心心啊，你爸爸今天钓了小龙虾回来，你想吃吗？”

程心心抬起头来，回答了一句：“想吃啊！”

然后低下头，继续给拿破仑梳理黄毛扎成辫子，顾不上搭理他。

程实蹲在这一大一小两个女孩子旁边，却苦于找不到话题，急得直挠脑袋。

程赫正在处理月亮鱼，看到一脸着急的程实，心里乐得直想大笑。

这个色坯！

也不看看人家姑娘那身气势，一看就是家庭条件非常好的人家，她连李涛那样条件的人都看不上，咱们山里人，够得着别人吗？还是不要多想了，省得找不自在。

不过他也不说，反正这女孩子只是来旅游的，过两天玩厌了就会离开，就让程实那没见过美女的可怜孩子，再多做两天白日梦吧。

今天的月亮鱼四吃，他早已有了腹稿，鱼头切下来，切成块，做鱼头豆腐汤，这是一；

鱼肚腩那里最为鲜嫩，而且只有几根主刺，没有小刺，就红烧吧。这是二；

鱼背那里肥厚，会有小刺，他将两边的厚肉削下来，用刀给片成极薄的片，一会儿做酸菜鱼。这是三；

剩下的鱼骨和鱼尾，他打算做成一道鱼冻。这是四。

一鱼四吃，既有汤，又有烧，又有酸辣味，又有清淡解暑的，可以说非常丰富了。

七八斤的鱼，不这么分开做，那是很难吃完的。

做鱼冻要的时间最久，因为只有经过长时间的熬制，骨头里面的胶质才能熬出来，做鱼冻的的汤才能又白又浓，做成的鱼冻才能Q弹而有胶质。

老实说，这可能是一道适合女人吃的菜，因为含有胶质，可以美容养颜。

将鱼骨头切洗干净，锅里坐油烧热后，佐料爆香，加一些辣，然后加入冷水慢火开煮。

做鱼冻最忌心急而火用大了，那样一会儿骨头就煮散成渣了，但里面的胶质却并没有煮出来。

锅里慢慢熬着，程赫再处理其余的部分。

鱼头豆腐汤先用料酒和生姜腌制一会儿，去去腥味，免得喝时难以入口。

另外，做酸菜鱼的那部分，鱼片片好后，放在盘子里，用鸡蛋清滑一滑，一会儿下锅微煮，那样做出来的鱼片，别提多嫩了。

一鱼四吃的材料都已经准备好，而锅里的鱼冻也在慢慢继续熬着，程赫麻利地再去弄小龙虾。

麻辣小龙虾曾一度风靡了全国的夜市，几乎很多省会城市都有麻辣小龙虾一条街，只要一经过，四处都是麻辣小龙虾那种特有的气味。

哪怕再不想吃的人，都会忍不住伫足，看看那些当街而置的超级大锅，以及里面翻煮着的小龙虾。

那种油亮亮的大红色龙虾，与大红色的辣椒混在一起，释放出特有的香味，直击人的味蕾。

在这情况下，还能忍住而不吃的，怕是只有圣人了吧？

第四十五章 小莲山开发

尽管小龙虾是在干净的清水潭里钓起来的，但防止这些小东西吃了泥沙等不太干净的东西，程赫还是很认真的清洗它们。

首先是要用加些醋的清水泡一阵。小龙虾喝了这样的水，会引起它们呕吐，吐几次后，肚子里差不多就干净了。

虾壳也还是要用刷子刷一下，把泥沙刷干净。这时候程实也过来帮忙了。

捏着一个个又肥又大的小龙虾，程实都是赞叹不已。他觉得自己幸好眼力劲强，一见到程赫去拿豆腐，就联想到了有好吃的，过来后果然不失望。

这边小龙虾在慢慢处理着，锅里熬制的鱼冻也差不多了。锅里的汤白而稠，骨头里面的胶质已经熬了出来，然后盛在大汤碗里，用井水镇凉后再丢冰箱。

若严格按照山里的做法，以前没有冰箱的时候，做好的鱼冻是浸在井里凉一晚上的，或者是在那种非常凉的水潭、泉水边，就那么用凉水镇着。

一般半天或者一晚上后，鱼冻才能冻好，一家人才能吃上鱼冻。

但是现在有了冰箱，品尝美味的时刻就已经缩短，一会儿可以同时上桌。

接下来就是做鱼头豆腐汤，和红烧鱼腩。

各种香味从厨房蹿到小院子，害得等着吃的人一个劲儿的咽口水，抓心挠肝，急不可耐。

终于到了煮小龙虾的环节。

煮小龙虾不难，先进行准备工作。

葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

接下来大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

将洗干净沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒一阵。加糖是提色和提鲜的。

再加入开水加盖改小火慢炖入味，等汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

浓香诱人的麻辣小龙虾，新鲜出锅。