奶爸的田园生活 第48节

这里的配菜是指各种采摘的蘑菇、野菜，以及各家腌制的笋子、酸菜等等，以及时令蔬菜等，各种都有，一会儿制菜会用上。

菜谱已经在他们心中，需要准备什么都不用问。

村里自有擅长杀猪的人，他们操起杀猪刀来，不仅干得干净麻利，而且不浪费任何有用的东西，把猪的肉和头、蹄、内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，利用率非常高，基本上没有扔掉的东西。

就连猪毛，都能留下来制成刷子。其它就更不必说了。

野猪毛比家猪毛长、且硬，更加好用。

猪肉分成大块部件后，再按部位分成小块，每块有每块的做法。比如五花肉可以一部分用青椒炒，一部分做成梅菜扣肉。而前腿肉，则做成肉丸等，适合的，才会更好吃。

即使从骨头缝上拆削下来的肉，用青椒炒起来，也是一道美味。

人多力量大，这些看似繁重的工作，在有经验的人干起来，几个小时就能成席。全猪宴估计晚上七点就能开始了。

程赫自己在家忙活煮葛根糊糊，就没有时间去。再说了，那么多长辈在那里，根本轮不到他这个后辈动手。

傍晚的时候，江予桐又来了，她记住了村子里弯弯绕绕的路，直接来敲他家的门，让他带着她去参加全猪宴。

程赫笑喷：“你是等不及了吧？处理一头猪没有那么快，肉弄好了也要煮要炖的，估计还要一个多小时才能好，你坐在这里等着就行，到时候会有人来叫的。”

江予桐尴尬地一笑：“我……我不是等不及要吃。我是想看看，他们怎么弄一整头猪的宴席……”

这真是让人尴尬的误会，哪有这么贪吃的人？

程赫想问，不是让程实跟着的吗？他人呢？

于是他只好说道：“那好吧，我带你们过去看看，一会儿可不要大惊小怪啊！那里的肉估计堆成了山！”

江予桐略显急促地催他。

程赫只得召呼女儿快过来，一起去。

程心心这会儿又再玩拿破仑的毛，用梳子把它金黄的毛梳成一坨一坨的。拿破仑完全不知道她在自己身上干什么，一脸生无可恋的样子。

小丫头一边忙活着，一边对它说道：“拿拿，烤的树根你没有吃过吧？那是我爸爸挖出来的，我吃过，非常好吃，馋死你……我还吃过米粑，香香的……”

拿破仑完全听不懂她在说什么，只知道她在说话，然后仿佛是为了应和她，每次只要她出声，它就会发出低低的“呜呜”声，仿佛在回答她。

小丫头就会不满地说道：“笨拿拿，话都不会说，只会‘呜呜’叫，我都听不懂你在说什么。”

大概她觉得，动画片里的狗都会说话，拿破仑为什么不会说？

程赫忍俊不禁，笑着说道：“宝贝，走，咱们去吃好吃的去！”

一听有好吃的，程心心步伐飞快，丢下狗就跑过来了。

大黄狗很是狗腿的跟上来。

江予桐全程微笑着，看着这温馨的一家子，然后跟着走出破败的小院门。

李涛照例无言地跟着。

第三十三章 露天后厨

程赫抱着孩子，带着江予桐和李涛来到祠堂前。

这里真的是忙得热火朝天。这里是一个巨大的露天后厨。

空旷的地面用砖块垒出了几个巨大的灶台，有烧开水的，有负责卤锅的，有负责蒸的，有负责焖的。

每个灶台边上都有几个人，掌勺的，切菜的，配菜的，烧火的，各自忙着，井然有序。四周都是剁肉声，极有韵律。

灶台多，人也多，总之，场面很巨大。

每个忙活着的人脸上都洋溢着满足的笑容。

江予桐看得很是惊讶。

从城市里过来的人，很难理解这种单纯的满足。

她在忙活的人群中穿梭着，突然看到一桶肠子，正用什么佐料泡着，肥腻腻的，惊问道：“连这个也要？”

程赫也很吃惊，这女孩子没有吃过肥肠？

看她的样子定是在嫌弃肥肠。不行，这是偏见，他必须替肥肠正名。

于是，他以一个专业大厨的口吻，向她解释了一遍肥肠是一道多么好的菜品。其实肥肠可以做出很多菜来，不论是在城市，还是农村，肥肠做的菜都受很多人欢迎。

比如全国各地的溜肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等，简直囊括了全国各地的口味爱好。

山民做肥肠有讲究，把大肠用地瓜粉加盐洗净，地瓜粉对清洁肥肠有很好的效果，而且绝对绿色，不会有什么化工洗涤残留，然后切好；

再把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；锅盖闷一会就可以盛盘了。

别炒太久了，不然老了，就不脆了。

程赫深吸一口气，仿佛已经做成了这盘菜一般，勾动着他的味蕾。他郑重地说道：“相信我，这真的是一道非常好的下酒菜！”