山水小农民 第641节
就在这时，二牛叔那边已经先下手，鲜血狂飙，肥猪使劲的嚎叫，可惜还没两分钟，年猪的声音越来越小，最终渐渐的停止了哀嚎，彻底的死去。
就在大家杀猪的时候
张峰也没闲着，心里盘算这给大家做一顿杀猪饭。
“妈，您让大姐多做点米饭，晚上要请大家吃杀猪饭呢！”
“知道了！”王桂兰也早早的收拾好摊子，准备帮点忙。
随后张峰又让张义领几个人，去后院摘蔬菜，准备晚上的食材。
大约一个小时
两头肥猪都被分解成了一块块的猪肉
由于晚上要请大家吃杀猪饭，所以两头猪的内脏和五花肉，骨头什么的，晚上的杀猪宴都需要。
在农村，杀猪宴这样的酒席，大家都是一起动手，不分主人和客人，因此下午的时候，
张峰家院子里热闹不已，大家七手八脚的一起行动，洗菜的洗菜，切肉的切肉，一切都有条不紊的在进行，
至于做菜，那毫无疑问，肯定是张峰和老爷子的活儿，其他人也就在边上打打下手。
……
看到张峰正切五花肉，二牛叔在边上流着口水问道：“小峰这五花肉你要做成啥菜？”
“待会儿做红烧肉呢，怎么样喜欢吗？”张峰笑着说道。
“嘿嘿，红烧肉好，红烧肉我喜欢！”一听到张峰要做红烧肉，二牛叔的脸上就露出了笑容。
红烧肉香糯可口，不仅好吃而且还有营养，村里的人都非常喜爱。
张峰笑了笑，继续切肉，首先将五花肉切成长条，切完后放到水烫几十秒，捞出来再切成手指那么大的块。
再放到开水中煮几十秒，外表变色之后就捞出来滤干。
下一步就是炒制，先将桂皮、八角等香料炒一炒，炒出香味之后，就可以倒入五花肉一起翻炒。
待五花肉炒的微黄，就可以放入冰糖、生抽、老抽、盐等等。
等待翻炒均匀后，再倒入适量的开水，大火煮开，然后将上面的泡沫刮掉，随后再加些姜片，红枣等等，大火烧开后小火炖大半个钟头，最后大火收汁，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁就大功告成。
张峰的红烧肉完成，老爷子炖的骨头也完工了，剩下就是炒猪肝和夫妻肺片，刚好张峰和老爷子一人一道，不到半个小时，两人终于赶在天黑之前，将所有的菜做完。
“家都坐好，可以上菜了！”
“噢噢！吃饭喽！吃饭喽！！”小屁孩们开心极了，坐在桌上乒乒乓乓的敲打着碗筷。
“你们干啥呢？要饭的是吧？赶紧乖乖的给我坐好。”小家伙们吵得不行，二牛叔走过去瞪着眼教训这群皮猴子。
“嘻嘻……”被二牛叔教训了，小家伙们连忙停下了他们发明的打击乐，不过还是非常的激动，眼睛时不时往厨房那边张望。
很快，一道道美味佳肴终于上桌了，小家伙们差点都等不及了。
“哇，好香啊！这是什么肉啊？”小石头深口一口气，一脸享受的问道。
“嘻嘻，小石头你真笨，这当然是猪肉啦！”小鸭子笑嘻嘻说道。
“哎呀，我当然知道是猪肉，我问的是这道菜叫什么名字好不好？”小石头连忙解释。
“这叫坨坨肉！”小鸭子想都没想就脱口而出。
“才不是哩，刚才我爸爸说了，这是红烧肉！”大毛立马反驳道。
“啊，为什么叫红烧肉啊？它不是一坨坨的吗？”小鸭子一脸的疑惑。
就在几人叽叽喳喳讨论红烧肉到底叫什么的时候，只有毛丫最聪明，默默的给自己夹了几块香喷喷的红烧肉，美滋滋的吃了起来。
“哎呀，快吃，毛丫都开始了！”不一会儿，小家伙么总算发现了毛丫的动作，连忙拿起筷子，将大块红烧肉往自己碗里夹。
“嗯，好吃，疯子哥做的菜就是好吃！”
“要是我妈妈做的菜也有这么好吃就好了！”
小家伙们一边吃一边感慨的说道，嘴巴吃的油亮亮的，吃的津津有味，无比的香甜。
桌上除了红烧肉之外，还有超猪肝、夫妻肺片，萝卜炖骨头，除了这些大菜，还有几个蔬菜，给大家调调胃口。
和小家伙们一样，大人们也吃的很香，一边吃一边喝酒，时不时发出一阵哄笑声，大家都吃的开心无比。
小屁孩们吃饱喝足，就跑进屋看电视去了，妇女们要么回家看屋，要么就带着孩子在院子里玩耍，剩下的酒鬼们，继续在院子里喝酒，一直持续到晚上十点多，桌上的菜都热了好几遍，酒鬼们才全部散去，张峰家的杀猪饭终于圆满落幕。
第九百九十九章腌腊肉灌腊肠（1/2）
送走了村民们
张峰一家就开始打扫卫生，收拾残局。
“妈、姐、姐夫你们去休息吧，剩下的交给我就行！”
将家里的收拾妥当，时间已经到了凌晨，因为她们明天还要早起，特别是大姐，她们餐厅早上还要供应早餐，所以需要早点休息。
“那好，我们就先走了，你也早点休息！”大姐打了哈欠，和姐夫就离开了。
张峰笑着点点头，让大家放心，他现在身体素质强的就像超人，即使三天三夜不睡觉也没有问题。
等大家都走后，他就开始开始收拾今天的刚杀的猪肉，由于时间已经很晚，他将猪肉放到冰柜里，就准备上楼休息。
由于厨房里还挂着一些猪大肠，临走之前，张峰向两只狗狗吩咐道：
“大黑小黑你们帮我看好了，不能让野猫进来偷吃了知道不？”
“汪汪……汪汪……”
大黑小黑正趴在窝里睡觉，听到主人的话，连忙点头回应，满意的点点头，张峰又叮嘱边上的小喵，让它不要偷吃，大家都知道猫除了喜欢吃鱼，对内脏也很喜欢。
面对主人的防备，小喵看了墙上挂的大肠一样，高冷的扭过头，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的东西呢！
张峰看到这里，忍不住笑着摇摇头，然后简单的冲了个澡，爬上楼到头就睡，这一睡就睡到第二天天明。
喔喔喔！！！
后院的大花喔喔叫着，早早的就起了床，带领自己的三宫六院，还有一群小崽子们在荒地中刨食。
听到大花响亮的叫声，张峰也清醒了过来，睡了一觉全身都疲劳消除一空，感觉浑身神清气爽。
“小峰起来了，厨房里烧的有热水！”听到儿子下口来，王桂兰从院子里走了进来。
“知道了妈！”张峰点点头，拿着脸盆和毛巾就向厨房走去。
用葫芦瓢舀了两瓢热水，七八十度的高温，虽然有些烫，却感觉非常痛快。
洗完脸，到隔壁吃了早餐，回到家正准备腌制腊肉，老爷子一家就走了进来。
“疯子我们来了！”
“呵呵，来了就好，刚好可以帮我腌制腊肉！”看到依依和爷爷奶奶走进来，张峰的脸上立马露出了笑容。
“哈哈，小峰你负责切就行，每块不要太大，两三斤的样子刚好，这样更容易入味，我就负责教她们抹花椒和盐！”
随后大家分工合作，张峰将猪腿肉全都切成了小块，老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。
青山当地的腊肉和外地差不多，猪肉抹了花椒和盐之后，就会放到密封的大缸中腌制，就这样大约三五天，等佐料入味后，腊肉的腌制就算完工了。
剩下的就是晾晒，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。
“啊，终于好了！！”
大家干了差不多两个小时，终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕，剩下的五花肉则要用来灌腊肠，肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中，否则要是全是瘦肉，那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样，口感很差。
“大家休息一会儿吧！”看到大家都有些累了，张峰笑着提议道。
“呵呵，没事，还有这么多五花肉要切呢！”
老爷子不以为意的摆摆手，坚持要要和张峰一起将剩下的五花肉切完。
对此张峰也不再强求，只让依依去烧点水，给大家泡一杯蜂蜜水。
由于张峰和老爷子的刀工都是登峰造极的水准，再加上柳奶奶和依依的帮助，四人一起行动，还不到一个小时的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。
肉切好，爷爷奶奶拌上花椒和盐，张峰和依依也把小肠清洗了七八遍，终于清洗的干干净净。
灌腊肉那可是一个需要时间和耐心的细致活，虽然现在也有用机器的，但不知怎么的，人工灌装的味道更好。
为了保持香肠的原汁原味，只要有时间，大家还是愿意自己动手，这样亲手灌装的香肠味道更好。
好在大丫二丫，还有小鸭子大毛这些皮猴子相继到来。
张峰哪里会放过这些免费的童工，将小家伙们抓过来，跟着大家一起灌香肠。
“哎呀，小鸭子你慢点嘛！”由于小鸭子灌的太快，大毛根本就忙不过来，翘着嘴向小鸭子抱怨到。
“嘻嘻，知道了，我慢一点好了吧！”
小家伙们一边拌嘴，一边灌香肠，似乎将这当做一种游戏，玩玩闹闹的虽然速度不是很快，但也能帮大家分担一些活儿。
看着几个小屁孩吵吵闹闹，大人们的脸上不由露出了笑脸，这些小家伙简直就是大家的开心果，时不时就逗的大家哈哈大笑，让大家都觉得非常的欢乐。
和小鸭子几人不已一样，大丫二丫姐妹俩一直都很安静，干活也很认真仔细，温婉的性格，让大家都非常喜欢。
虽然有一群小家伙们帮忙，但到了中午还是没能装完。
“嘟嘟！”就在这时，张峰的电话响了起来，
就在大家杀猪的时候
张峰也没闲着，心里盘算这给大家做一顿杀猪饭。
“妈，您让大姐多做点米饭，晚上要请大家吃杀猪饭呢！”
“知道了！”王桂兰也早早的收拾好摊子，准备帮点忙。
随后张峰又让张义领几个人，去后院摘蔬菜，准备晚上的食材。
大约一个小时
两头肥猪都被分解成了一块块的猪肉
由于晚上要请大家吃杀猪饭，所以两头猪的内脏和五花肉，骨头什么的，晚上的杀猪宴都需要。
在农村，杀猪宴这样的酒席，大家都是一起动手，不分主人和客人，因此下午的时候，
张峰家院子里热闹不已，大家七手八脚的一起行动，洗菜的洗菜，切肉的切肉，一切都有条不紊的在进行，
至于做菜，那毫无疑问，肯定是张峰和老爷子的活儿，其他人也就在边上打打下手。
……
看到张峰正切五花肉，二牛叔在边上流着口水问道：“小峰这五花肉你要做成啥菜？”
“待会儿做红烧肉呢，怎么样喜欢吗？”张峰笑着说道。
“嘿嘿，红烧肉好，红烧肉我喜欢！”一听到张峰要做红烧肉，二牛叔的脸上就露出了笑容。
红烧肉香糯可口，不仅好吃而且还有营养，村里的人都非常喜爱。
张峰笑了笑，继续切肉，首先将五花肉切成长条，切完后放到水烫几十秒，捞出来再切成手指那么大的块。
再放到开水中煮几十秒，外表变色之后就捞出来滤干。
下一步就是炒制，先将桂皮、八角等香料炒一炒，炒出香味之后，就可以倒入五花肉一起翻炒。
待五花肉炒的微黄，就可以放入冰糖、生抽、老抽、盐等等。
等待翻炒均匀后，再倒入适量的开水，大火煮开，然后将上面的泡沫刮掉，随后再加些姜片，红枣等等，大火烧开后小火炖大半个钟头，最后大火收汁，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁就大功告成。
张峰的红烧肉完成，老爷子炖的骨头也完工了，剩下就是炒猪肝和夫妻肺片，刚好张峰和老爷子一人一道，不到半个小时，两人终于赶在天黑之前，将所有的菜做完。
“家都坐好，可以上菜了！”
“噢噢！吃饭喽！吃饭喽！！”小屁孩们开心极了，坐在桌上乒乒乓乓的敲打着碗筷。
“你们干啥呢？要饭的是吧？赶紧乖乖的给我坐好。”小家伙们吵得不行，二牛叔走过去瞪着眼教训这群皮猴子。
“嘻嘻……”被二牛叔教训了，小家伙们连忙停下了他们发明的打击乐，不过还是非常的激动，眼睛时不时往厨房那边张望。
很快，一道道美味佳肴终于上桌了，小家伙们差点都等不及了。
“哇，好香啊！这是什么肉啊？”小石头深口一口气，一脸享受的问道。
“嘻嘻，小石头你真笨，这当然是猪肉啦！”小鸭子笑嘻嘻说道。
“哎呀，我当然知道是猪肉，我问的是这道菜叫什么名字好不好？”小石头连忙解释。
“这叫坨坨肉！”小鸭子想都没想就脱口而出。
“才不是哩，刚才我爸爸说了，这是红烧肉！”大毛立马反驳道。
“啊，为什么叫红烧肉啊？它不是一坨坨的吗？”小鸭子一脸的疑惑。
就在几人叽叽喳喳讨论红烧肉到底叫什么的时候，只有毛丫最聪明，默默的给自己夹了几块香喷喷的红烧肉，美滋滋的吃了起来。
“哎呀，快吃，毛丫都开始了！”不一会儿，小家伙么总算发现了毛丫的动作，连忙拿起筷子，将大块红烧肉往自己碗里夹。
“嗯，好吃，疯子哥做的菜就是好吃！”
“要是我妈妈做的菜也有这么好吃就好了！”
小家伙们一边吃一边感慨的说道，嘴巴吃的油亮亮的，吃的津津有味，无比的香甜。
桌上除了红烧肉之外，还有超猪肝、夫妻肺片，萝卜炖骨头，除了这些大菜，还有几个蔬菜，给大家调调胃口。
和小家伙们一样，大人们也吃的很香，一边吃一边喝酒，时不时发出一阵哄笑声，大家都吃的开心无比。
小屁孩们吃饱喝足，就跑进屋看电视去了，妇女们要么回家看屋，要么就带着孩子在院子里玩耍，剩下的酒鬼们，继续在院子里喝酒，一直持续到晚上十点多，桌上的菜都热了好几遍，酒鬼们才全部散去，张峰家的杀猪饭终于圆满落幕。
第九百九十九章腌腊肉灌腊肠（1/2）
送走了村民们
张峰一家就开始打扫卫生，收拾残局。
“妈、姐、姐夫你们去休息吧，剩下的交给我就行！”
将家里的收拾妥当，时间已经到了凌晨，因为她们明天还要早起，特别是大姐，她们餐厅早上还要供应早餐，所以需要早点休息。
“那好，我们就先走了，你也早点休息！”大姐打了哈欠，和姐夫就离开了。
张峰笑着点点头，让大家放心，他现在身体素质强的就像超人，即使三天三夜不睡觉也没有问题。
等大家都走后，他就开始开始收拾今天的刚杀的猪肉，由于时间已经很晚，他将猪肉放到冰柜里，就准备上楼休息。
由于厨房里还挂着一些猪大肠，临走之前，张峰向两只狗狗吩咐道：
“大黑小黑你们帮我看好了，不能让野猫进来偷吃了知道不？”
“汪汪……汪汪……”
大黑小黑正趴在窝里睡觉，听到主人的话，连忙点头回应，满意的点点头，张峰又叮嘱边上的小喵，让它不要偷吃，大家都知道猫除了喜欢吃鱼，对内脏也很喜欢。
面对主人的防备，小喵看了墙上挂的大肠一样，高冷的扭过头，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的东西呢！
张峰看到这里，忍不住笑着摇摇头，然后简单的冲了个澡，爬上楼到头就睡，这一睡就睡到第二天天明。
喔喔喔！！！
后院的大花喔喔叫着，早早的就起了床，带领自己的三宫六院，还有一群小崽子们在荒地中刨食。
听到大花响亮的叫声，张峰也清醒了过来，睡了一觉全身都疲劳消除一空，感觉浑身神清气爽。
“小峰起来了，厨房里烧的有热水！”听到儿子下口来，王桂兰从院子里走了进来。
“知道了妈！”张峰点点头，拿着脸盆和毛巾就向厨房走去。
用葫芦瓢舀了两瓢热水，七八十度的高温，虽然有些烫，却感觉非常痛快。
洗完脸，到隔壁吃了早餐，回到家正准备腌制腊肉，老爷子一家就走了进来。
“疯子我们来了！”
“呵呵，来了就好，刚好可以帮我腌制腊肉！”看到依依和爷爷奶奶走进来，张峰的脸上立马露出了笑容。
“哈哈，小峰你负责切就行，每块不要太大，两三斤的样子刚好，这样更容易入味，我就负责教她们抹花椒和盐！”
随后大家分工合作，张峰将猪腿肉全都切成了小块，老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。
青山当地的腊肉和外地差不多，猪肉抹了花椒和盐之后，就会放到密封的大缸中腌制，就这样大约三五天，等佐料入味后，腊肉的腌制就算完工了。
剩下的就是晾晒，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。
“啊，终于好了！！”
大家干了差不多两个小时，终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕，剩下的五花肉则要用来灌腊肠，肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中，否则要是全是瘦肉，那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样，口感很差。
“大家休息一会儿吧！”看到大家都有些累了，张峰笑着提议道。
“呵呵，没事，还有这么多五花肉要切呢！”
老爷子不以为意的摆摆手，坚持要要和张峰一起将剩下的五花肉切完。
对此张峰也不再强求，只让依依去烧点水，给大家泡一杯蜂蜜水。
由于张峰和老爷子的刀工都是登峰造极的水准，再加上柳奶奶和依依的帮助，四人一起行动，还不到一个小时的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。
肉切好，爷爷奶奶拌上花椒和盐，张峰和依依也把小肠清洗了七八遍，终于清洗的干干净净。
灌腊肉那可是一个需要时间和耐心的细致活，虽然现在也有用机器的，但不知怎么的，人工灌装的味道更好。
为了保持香肠的原汁原味，只要有时间，大家还是愿意自己动手，这样亲手灌装的香肠味道更好。
好在大丫二丫，还有小鸭子大毛这些皮猴子相继到来。
张峰哪里会放过这些免费的童工，将小家伙们抓过来，跟着大家一起灌香肠。
“哎呀，小鸭子你慢点嘛！”由于小鸭子灌的太快，大毛根本就忙不过来，翘着嘴向小鸭子抱怨到。
“嘻嘻，知道了，我慢一点好了吧！”
小家伙们一边拌嘴，一边灌香肠，似乎将这当做一种游戏，玩玩闹闹的虽然速度不是很快，但也能帮大家分担一些活儿。
看着几个小屁孩吵吵闹闹，大人们的脸上不由露出了笑脸，这些小家伙简直就是大家的开心果，时不时就逗的大家哈哈大笑，让大家都觉得非常的欢乐。
和小鸭子几人不已一样，大丫二丫姐妹俩一直都很安静，干活也很认真仔细，温婉的性格，让大家都非常喜欢。
虽然有一群小家伙们帮忙，但到了中午还是没能装完。
“嘟嘟！”就在这时，张峰的电话响了起来，