四合院：我的老婆是徐慧珍 第49节

　　“当然是真的了，今天中午炒的菜大家都说好。”洪鹤年说。

　　胡掌柜有些踌躇了，这种事情洪鹤年不可能跑来说谎，毕竟做菜不是别的事情，直接就可以验证出来了。

　　胡掌柜并不急于带着何雨柱去试菜，因为这个事情并不重要。

　　关键的问题是泰丰楼后厨已经满员了，5个大灶师傅和5个二灶师傅这10个人已经满足了日常的需要。

　　即使试菜之后确认何雨柱的能力能够担任二灶师傅，可是自己也不能把他提拔上来呀。

　　这不是在增加成本吗？

　　多出一个厨师对后厨来说眼下是多余的呀。

　　苦着脸说：“洪师傅，何雨柱是作为帮工进来的，即使他原来有厨师的手艺，可是咱们眼下不需要厨师了，已经没有位置安排他。”

　　“真的不能安排吗？”

　　“伱这不是为难我吗？10个厨师已经足够酒楼运作了，再多一个厨师老板是不愿意的。”

　　“那既然这样就不要怪我了，我要把他推荐到别的饭庄做厨师去。”

　　说完之后，洪鹤年就起身想要离开。

　　胡掌柜忽然反应过来了，何雨柱不能走呀。

　　“别，洪师傅你先听我说别着急，有事咱们再商量。”

　　这何雨柱要是普通的厨师放走了也无所谓。

　　之前有些厨师不想当二灶，想要更好的发展，从泰丰楼辞职到一些稍微次一些的饭店，当个大厨也是无所谓的。

　　这种厨师已经送走了不少。

　　可是何雨柱不一样。

　　眼下何雨柱负责凉菜，获得了上上下下一致的好评。

　　每天卖出的凉菜比以往多，这都是何雨柱的功劳，谁让人家有一手特殊的调味手艺呢。

　　如果把何雨柱放走，那之前大受欢迎的凉菜岂不是就没有了？

　　撇了何雨柱一眼，然后苦笑着说：“老洪，你这是将我的军啊。”

　　“瞧你这话说的，我徒弟现在手艺这么好，放在你这里当个学徒工能有什么出息？”

　　洪鹤年笑着说：“那我不如把他送到别的饭店去当个大厨。”

　　“他的炒菜真的这么好？”

　　“我还骗你不成？”

　　胡掌柜十分的为难：“可是我要把他提拔上来，老板那里交代不过去呀。”

　　“那不是你姐夫吗，有什么就不能交代的？”

　　“公是公私是私，我没法交代呀。”

　　“那我明天就联系其他的饭庄酒楼，八大堂八大楼不行，不过普通的饭店还是可以当个厨师的嘛。”

　　从明代开始鲁菜就在京城唱主角到了清朝的时候，最高档的总共有8家饭庄，巧合的是这每一家名字里面都带个堂字。

　　这就是京城的八大堂。

　　在八大堂之下还有八大楼，档次比八大堂稍微低一些，泰丰楼就是八大楼之一。

　　这两种都是以鲁菜为主，例如泰丰楼5个大厨中有三个是鲁菜师傅，然后是一个川菜师傅，一个淮扬菜师傅。

　　再往下还有八大居，这些居里开始经营的就不是鲁菜菜品了有了自己的私家菜和招牌菜。

　　八大居之下还有八大春，他们主要是淮扬菜为主。

　　主要是因为当年民、国成立之后，革、命党多是江浙一带的人，他们进了京城，也带来了自己的家乡菜。

　　洪鹤年说何雨柱眼下到了其他的饭店都可以当大厨了，这已经是对何雨柱手艺的一种肯定。

　　胡掌柜明白，如果何雨柱没有这一份手艺，洪鹤年也没有底气过来找自己，可是眼下的困难在于自己没有位置来安置何雨柱。

　　这件事情真让人头疼啊，问：“那你说这怎么办？”

　　洪鹤年早就有了打算，确实知道当厨师是没有可能了，毕竟总不能无缘无故的把其中一个人挤走吧，更何况何雨柱学的是川菜手艺，最应该挤走的反而是叶向群这个徒弟。

　　当然不可能这样做。

　　说：“老胡，这事情还不简单吗既然张勇可以当刀工师傅，那何雨柱怎么就不可能担任凉菜师傅？”

　　“这”

　　老胡忽然就豁然开朗，是啊，后厨里面除了这十名炒菜的师傅之外，还有白案师傅和刀工师傅各一个。

　　因为泰丰楼对凉菜并不重视，所以一直都没有安排专门的凉菜师傅。

　　何雨柱对泰丰楼最大的帮助是什么呢，并不是他有一手好的炒菜功夫，而是他制作的凉菜味道好，受到了客户的一致好评。

　　其他人不知道，可胡掌柜作为天天和顾客打交道的人，怎么可能不知道呢。

　　经常有人在他面前称赞，最近的凉菜比之前都好吃的多，尤其是凉菜最近卖的也比较火，还有人专门过来打包的。

　　“这倒是个不错的主意。”

　　胡掌柜也想通了，何雨柱这一段时间负负责凉菜的事情，家传的手艺得到了发挥，经过这一段时间的试验，已经确认可以吸引顾客，所以洪鹤年就看不下去了，毕竟现在还给他发学徒工的工资呢。

　　这是要倒逼自己给他涨薪水。

　　胡掌柜很快就拿定了主意说：“回头回头我和老板商量一下，提拔何雨柱担任凉菜师傅。”

　　“这还差不多，那我回去了。”

　　“慢走不送。”

　　回去的路上何雨柱说：“谢谢师父。”

　　“这都是应该的，你有一手凉菜的手艺，这么长时间也试出菜了，到现在还不想着给你涨薪水，那干嘛还要给他干呀？”

　　就凭眼下何雨柱凉菜和炒菜的手艺，换个饭店都可以站住脚，那干嘛还要拿学徒工的工资？

　　胡掌柜被洪鹤年点拨之后，想好了一套说辞，然后打电话给自己的姐夫。

　　把何雨柱对酒楼的重要性着重的介绍了一番，其实说的基本上都是实际情况，毕竟眼下无论是凉盘还是卤肉都是何雨柱来打理。

　　虽然何雨柱年轻，可手上的技术确实很好，胡掌柜也是实事求是只是强调了何雨柱对酒楼的加成。

　　“行吧，和白案师傅的薪水一样。”

　　胡掌柜说：“是不是太低了？”

　　胡掌柜原本是想给和二灶一样的薪水，没有想到老板让给和白案师傅他们一样。

　　“已经不低了现在生意不好做呀，只是个凉菜，没有那么重要。”

　　“行吧，我去和他谈。”

　　现在世道确实不好，物价飞涨，货币贬值，酒楼别看生意很红火，可利润确实不高。

　　何雨柱正看师父和苗启山两人下象棋，就看见王松朝自己招手，走过去问：“什么事？”

　　“掌柜的叫你呢。”

　　王松说：“你赶紧去吧，看样子应该很着急。”

　　何雨柱来到经理室外，敲了敲门里面传来胡掌柜的声音：“请进。”

　　何雨柱进来先叫了一声胡掌柜，然后被拉着坐下来。

　　胡掌柜并没有立刻就进入主题，而是先聊着家常，询问了何雨柱小时候学艺的事情。

　　反正何大清都跑了，何雨柱怎么说都可以，把小时候学艺的时间多说一些。

　　这样也可以解释自己有雄厚的基础。

　　胡掌柜说：“经过和老板的沟通他已经同意了，一个月给开30元一个月。”

　　何雨柱有些皱眉，刚才师傅已经交代过了，争取要拿到二灶的薪水。

　　叶向群一个月都四十多块钱呢，洪鹤年自己工资都50出头。

　　何雨柱说：“这是不是有点低了呀？”

　　“这已经不低了，毕竟你没有在炉子边炒菜是不是？”

第64章 人家凭什么要叫你柱子哥？

　　何雨柱嘴笨，哪里说能说得过能言会道的胡掌柜呢，胡掌柜一番诉苦，大谈酒楼经营的不易。

　　老板已经给了上限，定了薪水，这已经不少了。

　　何雨柱据理力争一番，讨价还价之后，胡掌柜勉为其难的给涨到了35元一个月。

　　何雨柱还以为自己讲价能力还不错，可其实并不值得，胡掌柜故意少说了5块钱，就是让何雨柱来讲价的。

　　要是遇到不会讲价的厨师，那30块钱的薪水能谈下来就好，这就省了一些。

　　何雨柱这才勉强的点点头，然后说：“那我这都是正式的师傅了是不是可以有个帮工做助手？”

　　“这个也行，那你就不能上半天班了。”