说了多少次，别管我叫大哥！ 第235节

众人纷纷入座，很快就有人把前菜端了上来，这家店唯一的服务员就是本愿寺的儿子，一个腼腆的16岁少年，眼神一直往小爱身上飘。

可谁都没在意这种事！都被眼前的料理所吸引！虽然是前菜，但也把众人惊艳了一番！

盘子上一个柚子皮做的小碗，上面盖上了一张充满秋意的枫叶！不知道老板是怎么在这个季节搞到这些橙色的枫叶，打开一看更是华丽无比！

老板的儿子在一旁介绍到。

“里面是豆奶加热后上面的那层豆奶皮，中间加上了鳕鱼的白子，用低温慢慢蒸熟，最上面的是北海道的生海胆，请品尝。”

新之助咽了口唾沫，柚子皮做的小碗带着柚子的清香，里面貌似还加入了勾芡过的高汤，但是又显得十分清澈...

他拿起木制的小勺舀起一勺放入口中，顿时眯起了眼睛。

鳕鱼白子滑腻，豆奶皮豆香醇厚！再加上海胆的鲜甜在口中交织相会！不需要咀嚼！仅仅是舌头一抿就化开了！

不对！还有其他的味道...这是...洋葱！？里面放了洋葱！清爽中又带着一点点的辛辣！这种感觉简直令人难以置信！

眨眼间，柚子小碗中变得一干二净，空空如也！风间他们也是同样如此！不知不觉间居然吃光了！

“可恶...为什么不能多一点呢...”

“不对！这样刚好！”

风间愣愣的朝着新之助看去，不明白为什么他会说出这种话，难道是不好吃吗？

只见新之助眼神凝重，看着已经空掉的柚子小碗缓缓说道。

“美味...就是介于饱腹感之下！那种意犹未尽的感觉，才会让我们感觉到美味！如果太多了会适得其反！白子与海胆香醇鲜甜，但是你别忘了里面还有迷迭香跟豆奶皮在中间作为缓冲！再加上高汤的鲜美才让味觉感受不到白子与海胆的腻！所以，这样就够了，不，这样就很完美了！不愧是米其林三星的主厨啊...有一套！”

此时本愿寺也听到了新之助的话，眼神赞许的看着这个少年！果然小爱的朋友都不是一般人！

“哈哈哈！能说出这么一番话，对于美食的理解至少也是四星级的美食家了！既然如此那就尝尝这道菜！”

说话之人正是本愿寺，此时他端着一个巴掌大的小碗放在了新之助的面前！他深吸了一口气，眼神一点点向下移去，一道金色的光芒顿时映入眼帘！

“这...这是...”

只见本愿寺自信一笑，眼神扫视了一圈餐桌上的众人，缓缓说道。

“请品尝！本愿寺特制，黄金百合盖饭！！！”

一道金光直接映照在新之助的脸上，让他下意识的闭起了双眼！好...好耀眼！待到光芒散去！新之助也看清了它的全貌！

百合根被炸的金黄，上面洒满了金黄色的研磨过得乌鱼子！均匀的铺在米饭上，百合根的清香中又带着乌鱼子的浓郁！所有的香气被米饭散发的热气包裹住，一点点钻入新之助的鼻腔！

一阵咽口水声响彻在这片餐桌之上！所有人被它的外表震慑，被它的香味勾的迷离！

“这...这就是黄金百合盖饭！”

.........

第173章 和田八汀 中

新之助咽了口唾沫，端起那个散发着金色光芒的碗，他拿起筷子夹起一块被油炸到金黄的百合根，上面的乌鱼子碎看上去就像是金箔一样，一时间竟让新之助有些难以下口！

他深吸一口气，将这块百合根放入口中，牙齿轻轻咀嚼！酥脆的外皮下竟然是如同土豆一般绵软！所有的香味全被酥脆的外皮锁住！等咬开后才尝到了百合根清甜的味道！上面的乌鱼子本身就具有咸味，根本不需要撒上其他的调味料！

新之助闭上眼睛仔细的品味着，本愿寺在一旁笑着问道。

“感觉如何？”

新之助睁开眼睛，看着手中的碗淡淡地说道。

“还没完呢，盖饭的精髓就是饭！如果我没猜错的话，这个饭中也是另有乾坤吧！”

本愿寺嘴角一勾，看着新之助眼中充满了赞赏。

“吼，不愧是四星级美食家啊！”

新之助淡淡一笑，摇头说道。

“四星级美食家什么的实在是不敢当，接下来让我好好品尝一下这份盖饭的真正魅力吧！”

说着新之助拿起勺子舀出一勺塞进口中，两排牙齿细细的咀嚼，随后顿时瞪大眼睛！这种感觉...好清爽！这不是百合根能带来的！还有一股细微的酸味！

新之助赶紧用勺子拨开盖饭上的百合根，洁白的米粒中掺杂着一些红色的碎粒！如果不仔细看还真的发现不了！

这是什么...是蟹籽？不对虽然大小差不多，但是蟹籽怎么可能有酸味！而且蟹籽也不可能再放了，鲜味跟咸味都由乌鱼子来填补了...我知道了！真相只有一个！

“腌梅子对吧！你在饭中放了腌梅子，妙啊！腌梅子的酸味既可以达到开胃的效果，又能缓解上一道菜中白子跟海胆的腻！然后再加上百合根的清香，让人忍不住胃口大开！真是太棒了！”

本愿寺哈哈大笑！眼神中的欣赏不加丝毫掩饰！

“你叫什么名字？我接下来有几道新的菜品希望你能帮我品尝一下！”

新之助冲着本愿寺咧嘴一笑，还没等他开口说话，一旁的小爱直接抱住了他的胳膊，对着本愿寺说道。

“野原新之助！这是小新少爷的名字！我的小新少爷是最棒的对吧本愿寺叔叔？”

本愿寺顿时一愣，随后笑了起来！原来是这样！不愧是小爱看中的男人啊！

本愿寺的儿子顿时一脸灰白，而一旁的正男正捂着胸口一阵抽搐，随后端起碗一个劲地往嘴里扒拉，一边流着眼泪一边说好好吃。

这时新之助与小爱跟着本愿寺坐到了厨台前仅有的两个座位上，随后本愿寺拿着一个托盘端了上来，两个小碗摆在了二人的面前，新之助迫不及待的拿起筷子，将小碗打开！

一阵香味扑面而来，新之助顿时一脸幸福的眯起了眼睛。

本愿寺眼神十分认真的看着他。

“这是一道还没有完全完成的菜品，我总觉得还差了点什么，希望你能给我一些好的建议！请品尝炸莲藕配炭烤梭子鱼！”

本愿寺静静的看着这个少年，不知道他是否能给自己带来惊喜！莲藕是大阪门真市产的莲藕，那里的莲藕因为气候问题，莲藕的水分格外的充足，爽脆中带着鲜甜，而且炭烤梭子鱼也是当季最为肥美的梭子鱼！

但是他自己试吃的时候，总觉得哪里有问题...不管是调味还是食材的新鲜度，亦或是烹饪手法都没有任何问题！只希望这个少年能给自己提出一些建议...

新之助夹起被炸的金黄酥脆的藕，放到嘴边咬了一小口，根根细丝还粘连在被咬断的位置，牙齿的咀嚼下汁水四溢，清甜的味道顿时遍布口腔！可新之助仅仅咬了一口就放下了，随后又夹起炭烤梭子鱼咬了一口。

梭子鱼的外皮被炭火烤的焦香酥脆，而且还有一股果香，应该是用了荔枝木开烤的，鱼肉软嫩，并且没有什么小刺，调味也很下功夫，最上面一层用了多种香料，但是并没有掩盖鱼肉本身的鲜味。

足以见得本愿寺主厨很很在意食材的原味，想将它们尽数保留，随后新之助将炸藕与烤梭子鱼夹在一起，一起放入口中大口的咀嚼！

本愿寺也是被惊了一下，这是何等豪迈的吃相啊...

新之助细细品尝着口中的食物，时不时的皱下眉头，看的本愿寺心中一跳！

“怎...怎么样？”

新之助咽下了口中的食物，随后端起旁边的热茶喝了一口，呼出一口气，他睁开眼睛神色有些复杂的看着本愿寺。

“你太在意食材的原味了...莲藕与梭子鱼搭配的创意非常棒，但是仅仅是这样就显得很寡淡你明白吗？”

“寡...寡淡？”

“对！很寡淡！口味太轻了！我认为料理是能够给人带来幸福感的东西，与其追求食材的味道，不如在调味上多下点功夫，并不是多么高级的食材依旧可以做出令人幸福满满的味道，我认为这才是美味的真谛！”

听完新之助的话本愿寺皱着眉思索了半天，是说实话他并不是很认同新之助的话，本身他学的就是怀石料理，最追求食材本味的料理，如果在调味上下功夫那肯定会掩盖食材本身的味道！这还谈什么怀石料理...

“那野原君，你有没有好的意见呢？”

新之助喝了口热茶，看着本愿寺的眼睛一字一顿的说道。

“藕夹！”

“藕夹？”

新之助点了点头。

“对，藕夹！在藕中放入一层做好调味的肉沫，这样不但能够激发藕自身的美味，汁水还会被肉充分吸收，另外烤梭子鱼用荔枝木没有问题，调味的话也不错，但是我个人建议用一些酱汁代替调味粉。”

本愿寺听到前面的话顿时一惊！可听到酱汁时他忍不住叹了口气。

“ 野原君，你说的这些办法我都尝试过，可是酱汁终究还是会盖住鱼肉的鲜味...”

“那你有没有试过泰式酸辣酱？”

“诶？”

本愿寺顿时愣住了，因为他的料理就是最传统的日式怀石料理，无论如何他也不会联想到泰国菜，这完全就是两种极端！可新之助的话也是让他一阵发愣，因为泰国菜也是海鲜居多，而且绝大多数都是要搭配泰式酸辣酱来激发出食材最本身的鲜美！

可行！他的办法可行！！

.........

第174章 和田八汀 下

本愿寺直接跑到出台后开始了制作！首先从冰箱保鲜层拿出猪肉馅，随后将一些简单的调味料放在里面，做了一些去腥的工作，又将藕切好，这次并不是像之前一样切成厚片，而是切了较为入味的薄片！

他动作十分麻利，将制作藕夹的材料准备好便处理起梭子鱼，他直接拿出剖鱼刀，三下五除二便将一条肥美的梭子鱼肢解，取出腰腹处最鲜美柔软的那块肉，随后用签子串好放在木炭上烘烤。

接下来他便开始准备酱汁的调配，将洋葱青柠檬小米辣与香菜切好，随后全部放进破壁机中打成粉碎，随后又拿出一大块椰糖放进锅中煮化，加入雨露大蒜，还有大量的味精进行熬煮！没错，泰式酸辣酱的灵魂除了柠檬鱼露，就是味精！

不一会鱼露与椰糖特有的甜腻便散发出来，随后本愿寺将煮好的酱汁倒进一个容器内，又将破壁机内打碎的食材全部倒了进去，又加上了一些味淋，用勺子搅拌均匀，一份泰式酸辣酱便制作完成！

这时鱼肉也炙烤的差不多了，他便开始准备藕夹的制作，拿出提前准备好的天妇罗面酱，将包裹住肉馅的藕夹在里面沾了一下，随后便放进油锅内进行炸制。

这时就能看出一名厨师的实力了，只见本愿寺仅仅炸了一分钟便将藕夹从锅中捞出，随后静置控油，再将藕夹粘上一层薄薄的面衣，把油锅开大火放进去炸十几秒就捞了出来！

第一次的油炸简单的锁住了食材的汁水，将藕夹与猪肉也炸了个半熟，随后二次高温油炸直接将面衣内部变成了一个蒸箱，凭借着里面的热量将藕夹与猪肉馅全部蒸熟！

不一会两小盘菜便端到了新之助与小爱的面前。

“请品尝，泰式炸藕夹搭配素烤梭子鱼！”

小爱被眼前的这道菜惊艳住了，一方面是小新少爷提出的意见被采用，另一方面这道菜带给她视觉与嗅觉的冲击都非常大！