四合院：从竞岗食堂大师傅开始 第173节

苏夜带着韩蕊离开鸿源大酒店。

临分别的时候，苏夜冲着韩蕊说道：“最近一段时间，你要在这里上班。”

“孙老是两次参加国宴的大厨，一身的本事不用我多说，你也能够知道。在这样一个大酒店里面当厨师长，连曲总都是在后厨的事情上，都听他的。由此可以看得出来，孙老的本事。”

“所以，你要努力一点，不要丢我的人。我给你机会了，能不能把握住，就看你的本事了。”

“从明天开始，我会交给你三道川菜，你在这里学习。虽然孙老师淮扬菜的大师傅，但是，后厨的菜单上面，我看了一眼，还是有川菜的。”

听到苏夜的话，韩蕊立刻说道：“您放心，师父，我一定不会给您丢人的，我一定好好地学习，绝对不会偷奸耍滑！”

“好，厨艺的增长，虽然很重天赋，但是，更多的却是舍得下苦功夫去学习，去琢磨。”

“你天赋，能不能吃下这份苦，以后的路能走多远，走多宽，一切在你个人。我能做的，就是给你指引一下方向，剩下的还是要靠你自己。”

“是，我知~道了，师父！”

“行了，那就回家吧，路-上注意安全。”

“嗯，师父再见！”

两人说完之后，彼此分开，各自返回-家中。

第二天，苏夜来到食堂。

早晨食堂主任，就过来。

提前和苏夜打好招呼。

“苏师傅，今天有三桌招待的，都是点名要您掌勺，川菜。奔着您的名头来的，厂长特意交代，一定要拿出看家的本事，这几位都是咱们厂子的重要客户。”

“好嘞，放心，耽误不了咱们厂长的大事。”

“妥了，有您这句话，那就放心了！”

随后，食堂主任离开，去和厂长王新民汇报。

而苏夜这里则是开始准备食材。

徐叔负责带人蒸馒头，大锅菜的材料，则是让刘岚负责。

至于韩蕊，则是来到苏夜的身边。

“韩蕊，你仔细看好了，我是如何处理食材的。”

“做为一名厨师，不仅需要掌握火候和调味，刀工也是必不可少的。”

“任何一名厨师，他的刀工水平都不会太低，否则的话，处理的食材不均匀，有大有小，太影响美观。”“所谓的色香味俱全，就是要综合考验一名厨师的三个方面，分别是刀工、火候和调味的能力。”“今天招待宴的食材处理，我给你师范一番，以后这种食材的处理，全部都由你来处理，明白了吗？”苏夜站在那里，手中的动作不停，眼睛却是看着韩蕊。

盲切！

这对于苏夜来说，简直就是家常便饭。

但是，对于很多的厨师来说，却是一道难以逾越的关卡。

很多的厨师，让他们眼睛看着食材，都比不上苏夜盲切来的厉害。

韩蕊站在一旁，看着苏夜一会直切，一会拉切，一会推切。

菜刀在苏夜的手中，就像是自己的手臂一样。

灵活熟练。

这一幕，让众多食堂的工人，看在眼里，都是纷纷赞叹不已。

虽然已经看了很多遍，但是，每一次观看，都是那么的赏心悦目。

任何职业，做到一个巅峰之后，就会朝着艺术转变。

一边运用各种刀法切菜，一边嘴里也给韩蕊讲解着。

“这是直切，菜刀垂直朝下，左手要把食材按稳，右手下刀要准，这种刀法最适合处理的就是胡萝卜、白菜、土豆这类脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。

“这是推切，菜刀垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。适用于质地松散的食材。”

“这是拉切，切菜时，菜刀和食材垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。适用于韧性较强的食材。”“你仔细看着，我是如何操作的。”说完之后，苏夜也不再多说。

而是一点点的处理着所有的食材，特意放慢速度，让韩蕊能够更加清晰的观看学习。

时间缓慢的度过去。

在苏夜把所有的食材处理完毕之后。

韩蕊站在那里，若有所思的回忆着刚才苏夜的所有操作。

“你去那点菜叶子什么的，按照记忆练习。学习的时候，老师总会告诉我们，好记性不如烂笔头。厨师也是一样，任何顶级的厨师，都是需要靠食材一点点的堆积出来的。”

“从今天开始，后厨所有处理下来的菜叶子土豆皮什么的，我不希望看到有整块的，你全部都给我切成丝。”

“能做到吗？”

苏夜冲着韩蕊问道。

“保证完成任务，师父！”

韩蕊信心满满的说道。

昨天回去之后，她就和家里人说了，以后每天要去鸿源大酒店打白工，回家的时间要晚点。

家里人问了一遍，知道是苏夜准备开始教她厨艺。

顿时全部都表示赞成。

甚至韩蕊的父母，还想要弄点乡下的土特产给苏夜送来。。。。…求鲜花。。

最后是韩蕊表示不用，这才收了心。

否则的话，过几天苏夜的手里，没准就会多出来一些土特产。

从今天开始，轧钢厂的后厨就出现了一幕奇怪的现场。

每天抬出去的厨房不要的垃圾，全部都变成了细丝。

初始还是不均匀的，但是没过两天，就发现，那些菜叶子和土豆皮什么的，都变成了粗细大小均匀的丝状。

而中午的时候，招待宴，每桌都是有一道鱼香肉丝。

这就是苏夜要交给韩蕊的第一道菜。

川菜入门菜，鱼香肉丝。

这道川菜家喻户晓，人人皆知。

做出来，很容易，但是想要做精却是很难。

正因为如此，才更考究厨师的厨艺和本事。

韩蕊从今天开始，就跟着苏夜一点点的学习起来。

白天在轧钢厂厨房处理招待使用的食材，以及大锅菜的食材也全被她包了。

晚上会按时的前往鸿源大酒店打白工。

刚到那里也是处理食材，并没有上手。

只有晚饭的时候，才会有动手的机会。

这也是孙九富看在苏夜的面子上，故意给她的机会。

酒店的员工餐，都比正常吃饭的时间，要晚上一两个小时。

忙的时候，甚至是三个小时也不稀奇。

所以，韩蕊的晚饭就在鸿源大酒店吃了。

而她就是负责给后厨的员工做工作餐。

一晃就是四五天的时间过去。

这日，韩蕊到达鸿源大酒店。

后厨正好来一个订单，上面写着鱼香肉丝。

孙九富看了一眼，顿时冲着原来负责川菜的厨师说道：“今天这道鱼香肉丝让韩蕊来做，你休息一下。”

“是，厨师长！”

听到他的话，一旁正在处理食材的韩蕊，顿时脸上露出激动和紧张的神色。

“孙老，我……”

“没事，放心大胆的做，这不还有我看着嘛。”

“不要给你师父丢人，拿出真本事，若是这道菜合格，那么以后所有的鱼香肉丝全部都由你来。能不能把握住，就看你自己的本事了！”

“您放心，我绝对不会给师傅和您丢脸的！”

韩蕊性子一起，也是倔强的大胖丫头。

否则的话，也不会为了减肥，每天坚持跑步来到工厂上班，风雨无阻。

洗了手，穿上厨师服，戴上帽子。

深吸一口气，开始动手操作起来。

……士。