我只想安静的做个咸鱼 第310节

　　张志成高声道：“龙门宴第二场比试，赵辉师傅胜！十分钟后，开始第三场比试！”

　　廖杰三人的脸色有些不好看，深吸了口气后，开始紧锣密鼓准备第三场比试。

　　最后一场，定输赢！

　　一时间，大厅里的气氛变得紧张起来。

　　全场最悠闲的，只有颜小曼一人。

　　因为她现在心无旁骛，完全沉浸在享受美食的乐趣之中，无比幸福。

　　林闲四人，则饶有兴趣地关注比赛，想要看看最后一场，他们会使用什么食材。

　　侯成笑道：“山八珍分别为熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、猩唇、豹胎、狮乳、猴脑，可惜现在这些食材几乎都不能食用，不知道他们会如何选择！”

　　以上这八种食材，也就驼峰和鹿茸可以食用，其他的六种都是保护动物。

　　林建军笑问道：“老史，你觉得他们会选什么食材？”

　　“猪牛羊！”史正良答道。

　　林建军说道：“来了！”

　　话音刚落，只见赵辉打开蒸锅，从里面夹出一大块牛筋。

　　见状，侯成笑道：“走兽蹄上筋，飞禽掌中宝。游鱼月牙肉，甲鱼裙边料。古八珍不能用的情况下，牛筋确实是一个不错的选择。”

　　“就是不知道，他会用那种做法！”林建军神色期待道。

　　这时，史正良忽然惊讶道：“咦，豆腐？”

　　林闲等人一愣，转头看去，只见廖杰竟然取出一块豆腐，手中握着一把特制小刀，似乎准备雕豆腐。

　　与此同时，一旁的高健翔和钟伯，正在搅拌一口煮高汤的大锅。

　　阵阵浓郁的香气，随着他们两人不断搅动，开始弥漫在大厅中。

　　见到这一幕，林闲不由挑了挑眉。

　　开水白菜？

　　因此此刻高汤弥漫的香气，十分熟悉。

　　几乎和林国栋制作开水白菜时，吊高汤的香味一模一样。

　　雕豆腐一般都是在水中进行，因为豆腐易碎，所以要放在水里，借用水的浮力来起到支撑效果，同时也方便剔除废料。

　　此时，廖杰已经开始雕豆腐了。

　　一手托着豆腐，一手运刀如飞。

　　可惜由于角度问题，林闲无法看到水中的豆腐。

　　而赵辉那边，则已经开始处理热气腾腾地牛筋。

　　要知道，牛筋非常有弹性，尤其是赵辉手中那块巨大的牛筋，想要彻底煮烂，起码得用文火慢煮好几天。

· ····求鲜花····· ·

　　显然，这块牛筋他已经提前处理好了。

　　只见他握着菜刀，用滚刀的方式在牛筋上切下一块薄如蝉翼的长片。

　　将牛筋全部切成长片后，他又将长片切成长宽一致的长条。同时口中说道：“这场比试，我要做的是脆皮干炒牛河！”

　　干炒牛河？

　　林闲几人先是一愣，随即顿时明白过来。

　　赵辉竟然用牛筋代替河粉，来做干炒牛河！

　　这TM……

　　脑洞很大啊！

　　就连正在专心雕豆腐的廖杰，手上动作都不由微微一滞。

　　钟伯警惕道：“看来赵辉和我们想到一块去了，最后一道菜，都想别出心裁！”

..... .... .......

　　“他用牛筋代替牛河，我们用豆腐代替猴脑，有意思！就看谁手艺好了！”廖杰眼中充满了战意。

　　双方想到一块去了，在最后一道菜上，都想玩个花样。

　　既然想法一致，那么就要比拼真正的实力了！

　　时间一分一秒过去，大厅中的香味也越来越浓郁。

　　林闲清晰的看到，张志成站在记分牌下，延续咽了好几口唾沫。

　　这哥们今晚算是馋坏了。

　　作为羊城饮食协会会长，平日里美食没少吃。

　　但是说实话，今晚这种规格的美食，他这辈子还真没吃过。

　　动辄几十上百万的食材，他之前根本想都不敢想。

　　长见识了！

　　虽然品尝不到，但起码以后多了一份谈资。

　　就这今晚这场面，他估计能吹一辈子。

　　这时，赵辉开打一瓶轩尼诗白兰地，将酒淋在餐盘的牛河上。

　　点燃之后，整个餐盘顿时燃起一层火光。

　　“滋滋滋~”

　　伴随着油渍声，一阵阵烤肉的焦香和酒香，升腾而已。

　　赵辉微微笑道：“各位，请品尝我这道脆皮干炒牛河！”

　　颜小曼抽动了几下小鼻子，惊讶道：“哇，好香啊！”

　　“确实很香！”

　　林闲点点头，附和道。夕.

第332章

　　干炒牛河用铁锅大火快炒，本身就有种独特的香味。

　　蔬菜的清香，轩尼诗的酒香，以及牛柳的焦香，数种香味混合在一起，让人食欲大开。

　　干炒牛河看似简单，但其实是非常考验厨师功力的一道菜。

　　油不能太多，否则会腻。

　　油太少又会显得很干。

　　酱油不能厚，否则会咸，太少味道又会太淡。

　　每一根牛河都要色泽均匀，夹起来之后，盘底依旧要保持光洁如新，不能有一丝油渍。

　　只有达到以上这些条件，才能称之为真正的干炒牛河。

　　而赵辉不但做到了，关键还在这道菜上，玩出了花样。

　　可想而知，他的厨艺有多高超！

　　林闲朝着身旁颜小曼微微一笑，示意她 动筷。

　　见状，颜小曼回应了一个甜甜的笑容，这才拿起筷子。

　　林闲也夹了一些塞进口中。

　　不愧脆皮二字，入口焦脆，牛筋制成的河粉不但爽口，并且比河粉更加有弹性，口感提升了好几个档次。

　　配上牛柳的鲜嫩，无比美味。

　　赵辉的油量控制的非常精准，既不显油腻，又不干。

　　而且牛筋有一个特点，就是越嚼越香。

　　咀嚼到最后，满口留香。

　　“唔~”

　　颜小曼发出一声轻呼，含糊不清道：“太香了，真好次！”

　　林闲宠溺地笑道：“喜欢就多吃点！”

　　一旁的侯成放下筷子，感叹道：“好一个脆皮干炒牛河，真是后生可畏啊！”

　　林建军也开口赞道：“如果说廖杰师傅的水晶灌汤黄鱼将鲜味发挥到了极致，那么这道脆皮干炒牛河，就是将香味发挥到了极点，厉害！”

　　这道脆皮干炒牛河确实美味，侯成三人破天荒的多吃了几口。

　　一盘牛河，很快就被吃的干干净净。

　　见到这一幕，赵辉脸上流露出得意之色。