首辅的科举之路 第55节

这让以前提心吊胆的许行丰总算是安心了许多。

第95章 拨霞供

秋假返回县学，在分班名单里，许行丰看到自己居然被分到了丙班，心里还是雀跃的。

王思墨和段磊二人还是就在丁班，加上曾睿然、李之喻和许发运三人，热闹得紧。

几人在得知许行丰升去丙班，都由衷地向许行丰道贺。

丙班总共才五人，夫子教学自然就仔细一些，特别让许行丰惊喜的是，这丙班的教律法的夫子是史夫子。

虽然作为学子背后议论夫子不妥，但许行丰不得不说一句，史夫子比起丁夫子，优胜良多。

之前在丁班，律法课上许行丰都是自己在自学，然后每五日去听张教谕讲学，进益实在有些缓慢，现在课上有史夫子点拨，许行丰自己都能感受到自己的律法进步大了许多。

许行丰对律法还是很重视的，因为大南朝的秀才科里对律法算是很重视的。

毕竟一旦取得了秀才功名，是有机会当县衙的文书的，或是成为一村或者一乡之长，因此对律法是要极为熟悉的。

于是许行丰每日课余还经常自己一人跑到藏书阁看历年的律法试题，这也是县学相对于私学最大的优势了，资料齐全，只要你愿意学习，是有很大便利的。

有了律法考题，许行丰基本每个星期完成一届的考题。

但藏书阁是没有考题答案的，因此许行丰就开启了自己厚脸皮的模式，盯着史夫子问，有时候遇到张教谕了，也会去请教。

有时候两位夫子在一些细节点上会有不同的见解，许行丰便反复推敲，最后择最优解。

许行丰对律法的热情，在县学里都出了名，张教谕和史夫子倒是由此对许行丰多了几分看顾，因此许行丰的律法很快就明显与刚进丙班时有了质的区别。

“丰儿，这天气已经要开始转凉了，酒楼的生意眼看着差了许多，你可有什么法子？”

许行丰本来早就准备与家里说这事，结果天天忙于学习，竟将这事给忘了。

“爷爷，幸好您提醒，我正想与您说这事呢，夏季卖冷饮瓜果点心是应季的，现在天气慢慢凉了下来，自然也要顺应时节。”

“我自然也是想过的，想着要不弄羊肉，可惜羊肉价贵，而且家里也确实没怎么弄过羊肉，没有那么好的手艺，怕到时候糟蹋了东西不说还破坏了名声。”

“爷爷，你觉得拨霞供如何？”

许行丰所说的拨霞供在宋朝有的，其实就是后世所说的火锅，不过是涮兔肉火锅。

宋人风雅，给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”，这个名字不但色香味俱全，还很文艺。

“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，意思就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞，拨霞供也由此得来。

大南朝的贵族自然将拨霞供这等风雅之物也端上了餐桌，上行下效，市井间对这拨霞供也热爱得紧，是很多酒楼冬日的招牌菜了。

“拨霞供倒是个好法子，但这兔子本就冬日出没得少，我们又没提前准备，只怕是供应不足呀。”

许行丰虽说的是拨霞供，其实还是想卖的是后世的火锅。

“爷爷，我们可以将这拨霞供进行改良呀，谁说就非得兔肉作为主料了，羊肉，猪肉，猪内脏，乃至于素菜都是可以作为主料的。”

许老头其实是没吃过拨霞供的，毕竟以前的许家连温饱都得不到保证，哪里还有那条件去吃拨霞供。

后来许家慢慢富裕起来了，但是对于许老头他们来说，能吃上肉就已经是极欢喜的了，让他们去酒楼，花上几两银子吃一顿，只怕是挖肉一般，自然是不肯的。

所以许老头所了解到的拨霞供还是开食肆后听旁人说的。

大南朝现在是还没有辣椒的，但是古人的智慧也是不可估量的，他们将能提供辣味的食材都给寻了出来。

如葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。

大南朝吃的辣，主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。

许行丰自然也变不出辣椒来，只能借助这些调味，不过也是足够了的。

“爷爷，我主要想从汤底与食材下手，卖不一样的拨霞供，最好是有自己的特色。”

许老头听着许行丰这话，就知道孙儿是早就把事想周全了的。

“你仔细说说你的想法，如果可行，酒楼就该着手准备了。”

“爷爷，这汤底，咋们家里可做好几种，也可供不同口味的客人选择，我想的，比如咋们可做大骨汤，菌菇汤，麻辣汤，鸡汤，腊兔汤。

这些汤底可以直接在厨房中每样炖上一大锅，特别是这大骨汤和鸡汤、腊兔汤，是越炖越香的，客人到时候点什么汤底，咋们呈上来便是。

至于菜品，咋们不像其他家的直接加在锅里煮着端上桌，也应该让客人有个选择的余地，就像夏日的冷饮点心似的，应该做份菜单出来。

他们点什么菜，咋们切得整整齐齐的，在盘子里摆得漂漂亮亮的，给端上桌去，让那些贵客自己动手，这样更有趣些。

菜品种类我也想好了，这主食自然是要的，但主要应该是面食粉类，毕竟比起米饭，它们更好入锅。

素菜咋们就挑寻常的便是，不过种类要齐全些，让客人觉得咋们这儿菜品丰富。

荤菜更是要有，这才是贵客们喜欢的，猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，内脏都是要有的，不过为了煮熟得快，都要切得薄薄的，这样下到汤里烫烫便能入口。

对了牛肉如果实在弄不着便算了，毕竟咋们大南朝律令严谨，不过要是能弄得到，牛肉味道好还难得，想来那些达官贵人都应该很喜爱。”

许老头听着自家孙子这一通话下来，除了咂舌还是咂舌，他觉得自家祖坟不是冒青烟，而是着了，才能得了这么个孙子。

“对了爷爷，这冷饮瓜果的也不用撤下，吃着火锅这等炙热的食物，再来些冰凉爽口的，想来是再快活不过了，瓜果你就挑应季的便行，也不用愁。”

第96章 火锅

许老头本来是想着把冷饮这些都给撤下的，想着等到天冷下来了，谁还吃这冻牙齿的东西呀。

现在听着自家孙儿这么一说，简直就是打开了新思路，好家伙，合着这样不仅冷饮瓜果不用撤下来，这拨霞供还能带动冷饮瓜果的售出，一举两得呀。

许老头想着这拨霞供的巧思，都能预见自家以后生意得多红火，绝对是县里头一份的。

“爷爷，这冷饮不用撤下，但还是得加上酒，冬日里饮酒想来也是那些贵客们喜爱的，不过得风趣些，最好自家多制些果子酒，不醉人，最是适合女客了，还老少皆宜。”

许老头觉得自家孙子的主意一个接着一个，听着都觉得巧妙至极，也不知怎么想出来的。

“爷爷，这拨霞供也得改名字，咱们既然不是纯粹卖的涮兔肉，自然要改，它是火上的小锅，就改成火锅。”

许老头现在除了点头，已经没有别的能做的了。

“对了，爷爷这火锅炉子我也想好了，要改良，我到时候将图纸画出来，同铁匠去商议，让他帮我们赶紧制出来。

你也趁着这个空闲，赶紧同奶奶他们商量商量到底应该用哪些食材，还有锅底也要在家里煮出来试试味道，最后好把菜单给制出来，记得还是要每桌两份，这样才方便贵客选择。”

许老头自然是没有不应的，商量完后知道了自己要做什么，许老头也不耽搁，便直接去酒楼与家里人商量了起来。

王氏他们听着许老头转述的刚刚许行丰说的话，一个个目瞪口呆的，都好奇到底许行丰脑袋瓜子怎么长的，怎么就啥都能想出来。

“丰儿既然让我们好好商议商议，我们就各自把自己能够想出来的菜品都给说出来，不过都得要在冬日有来源的，不然断了货，惹得客人不喜总是不好。”

许家人都能预想到这火锅的火爆程度，一个个热情极高，自然都上心得很，花了两日便将菜品给整理了出来。

许老头为防错漏，又一一去菜场问了价格和供给月份，最终才将菜单给定了下来。

至于许行丰，在与许老头提完火锅的点子，便去宅子厨房生火，制了根勉强能用的炭笔。

许行丰实在没什么绘画天分，不知丢了多少张纸，这才勉强将铜火锅炉子给画了出来。

然后又匆匆跑到铁匠铺子，铁匠师傅看着许行丰这鬼畜般的图纸实在一脸懵逼，幸好许行丰虽然画工不行，但逻辑思维和语言表达能力还算不错。

铁匠师傅也是遇到过不少描述样子让他打东西的人，所以在许行丰表达了片刻后，铁匠师傅自己倒是将图纸给画了出来。

“小公子说的是不是这样的？”

许行丰看着这图纸不能说相似，只能说一模一样，心里直呼牛呀师傅。

“是的是的，师傅，麻烦您帮我制作20个小的出来，10个大的。”

许行丰疯狂比划尺寸大小，终于将这铜火锅炉子给定了下来。

这大南朝是有木炭的，不然这火锅炉子就用不上了。

“师傅，您做好了，麻烦到时候直接送到码头的广聚轩去，他们会跟你结算尾钱的。”

许行丰付完定金，这才离开铁匠铺子。

县学半月才休一次，等许行丰回来时，码头店铺早就已经把火锅给上了桌面，而且为了把火锅的名声给打出去。

许老头还特意请了许行丰表哥师傅也就是现在的岳父，给做了面牌匾，挂在原来的广聚轩底下，大写着两个字“火锅”。

许多官商看着这新奇的名字，都会进店一探究竟，结果吃了一次就都爱上了。

特别是麻辣汤底极受欢迎，许行丰当初打铜火锅炉子时特地让师傅在中间做了个隔片，这就有点类似于现代的鸳鸯锅了，可以点两个口味的锅底，还只花一份锅底的钱，让人觉得实惠。

独一份的东西总是受欢迎的，毕竟说出去也有面子，许多官商在许家的广聚轩吃了火锅，总会同好友吹嘘一番，其他人便会好奇，他们都是不差钱的主，自然都乘着船便来了。

许家人原本还因为天气变凉，愁苦得不行，没想到火锅一出，生意简直是以前的好多倍。

幸好许行丰早就给每个人都说好了自己的岗位该干的事，王氏和柳氏万氏三个女眷，刀功好自然是切菜，摆盘，都是待在厨房不动的功夫。

至于许发富和许发贵就是负责记客人点的菜单和端菜的。

这许发富和许发贵兄弟二人，都是不喜欢读书识字的，觉得自己脑袋笨学不来，倒是在这开了广聚轩后，为了记菜单，两兄弟跟着许行丰识了不少字。

就连许老头都为了记账，跟着许行丰学了不少东西，当然许行丰为了让自己爷爷上手快，反正别人也不看自家账本，直接教的阿拉伯数字。

每次直接上一排写多少桌，下一排写多少银子记账，至于银子统计，家里人都是会的，不过是快慢问题。

这样记账省了不少事，许老头也觉得容易。

许行丰看着家里有条不紊的，没有什么错乱，就放下了心，没再操心酒楼这边的事。

转眼就过了一年半，许家这一年半通过酒楼可谓是赚了个盆满钵满。

家里的钱都掌管在许老头和王氏手里，具体有多少许行丰是不知道的，不过许老头直接在府城的府试考场距离不远处，买了三个宅子。