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唐朝生意人 第333节

众人惊讶之下齐齐观望,均是忍不住哈哈大笑,老吴头却恍若未觉,趴到那只开了封的酒坛之上就是一阵猛嗅。

离其拉开他,抱起五十斤的酒坛,一一给众人面前酒碗倒满,老吴头毫不耽搁端起来,轻抿一小口,就觉轻啜甘露入唇,怡人甜香缓缓逸出。

一股清纯幽幽果香直冲鼻端与喉间,淡淡酸涩,隐约酒力,奇香丰盈完整,仿佛从幽深时光隧道翩跹而来,绵软口感柔和、圆润,后味怡畅持久。

他忍不住惊叫出声:“这果酒味道,已经不是如今世界所能产出酒液,灵性十足的沁人果酒香气,或许也仅有传说的仙酒可以达成!”

他语气未免有夸张之意,不过细细品来,也的确立感舒张肺腑,直至心灵,犹似吸入花草的芬芳,鲜果的酸甜。

仿佛入喉那一刹那,有自然藤本植物精华与生命发生共鸣,时而尖锐,时而清脆,时而婉转,时而浑厚,时而高扬,直使灵魂都变得柔软。

众人品尝当,李之却径直走向那十几坛葡萄酒,他更在意此类被西方所喜好酒质。

据夫人们介绍,山上野生葡萄颗粒极小,且果核很大,尽管口感绝佳,却实在没有别的果类那样巨大个头,食用起来很不过瘾,但山上有整整一座山头的葡萄树,属于用之不尽之物。

李之因此更期待用它,依照猴儿酒方式所酿制葡萄酒是怎般一种滋味,若是口感一样出众,将之专门用来出口,可是更能卖上高价格。

第一口入嘴,李之大感惊喜,这种红葡萄酒入口直感酒质轻雅、细腻,味道可口带着柔和、精美,不及酒气柔顺融化,葡萄酒酒里特有的幽雅细腻和入口芳香,已经完全舒化开来。

甘爽甜而爽适,微酸但不突出,颜色、香气、口味各方面表现可称完美,酒液浓稠、饱满、柔软的恰到好处。

开坛虽不具有猴儿酒那等浓香扑鼻,却回味更加回味绵长,那略咸感觉,像岁月沉淀;温和酒性,宛若时光老人,人生悲欢诸般滋味,尽在葡萄酒里汩汩泛扬而起。

很快李之的呆滞表情就引来老吴头格外关注,步并作两步奔了来,抢过李之酒就一饮而入。

旁人被他的动作惊到,眼睛都紧紧盯着他的表情,老吴头不觉沾落几滴晶莹亮珠的胡须,颤动里传来他微微颤动着的激奋声音:

“这是葡萄酒?这才是男人喝的酒,相比那果酒虽说香气淡了些,却度数更高,但强烈而不粗猛,脉脉绵绵余味更显醇厚,不见果酒浓香或酱香,却愈加优雅细腻,这才是真正的空杯留香,经久不散!”

众人好奇,纷纷转移阵地,庞啼最后跟来,不忘了将那只猴儿酒酒坛口封好。

较之旁人,李之更在意庞啼感知,毕竟她才对天然之物更有明显反应。

亲眼看着她饮入口,满脸的舒适表情转眼溢出,仿佛惬意怡人袭上她心田,也在瞬间像是玫瑰花般,染红了她那姿色醉人桃红脸庞。

微微酒意让庞啼漫身流盈着饱满馥郁,有一滴圆润如珠,残余唇边,被其舔舌一呡,消失不见,那满脸红意消退了她稚嫩岁月的青涩感。

“正哥哥,的确这种葡萄酒愈发凸显深醇,其质量变得越发温润醇厚,但此酒似乎存放过程太短,酒的醇类与酸所起反应不尽实,因此而产生多种酯类物质并不明显,继续贮存,会使酒精度数提升,酒味变浓!因此啼儿以为,应该也如老窖那样长时间酿制,或许换做木桶,就可以完全脱却那一丝土性,效果会更加!”

显然不懂酒的庞啼却更能分辨出其优劣,经由她这番解读,离其频频点头应和:

“还是啼儿夫人说的准确,我们只知品鉴,她却是在凭自身对天然感知的异常敏感,一口道出其最微不可察之处,指点出来,我就觉得她说的句句在理!”

“没有人比我们家啼儿,对天地自然而生之物越加敏感之人,我看就照她的意思去做!”清绮对庞啼的信任从不打折扣。

“这些就算了吧,口感、味觉上没有多少人能体察其细微,咱们的山葡萄是不是已经没有了?马上安排人前往骊山,找江家帮着,头几批只要那种葡萄!”

李之嘱咐俟老六,转而望向庞啼,“啼儿,你说用橡木或柞木桶如何?”

即使庞啼熟知自然界很多气息来由,也不知为何独有这两种木质适合,但她深知李之身上有太多神奇之处,并为提出不同意见。

橡木主要产自欧洲及北美,国境内仅有少量橡木,但与橡木同科,质地相近的柞木比较常见。

目前尽快铺展大量酿制才是急需,纯正橡木等以后再想办法就是了。

“我不知橡木为何物,但柞木桶或家具,稍大点木坊就有,李先生,你把具体尺寸记下来,由我来负责此事!”

知道马上有新店开业,李之这段时间可是忙得一塌糊涂,离其主动提出跑腿。

接下来就是酒液瓶装了,李之早准备下各式酒瓶与小型酒坛,由于果酒装瓶前需要过滤,相关操作还是很繁琐的。

后世葡萄酒酿制工艺,完全发酵过程需要十五天左右,当没有气泡产生时,就是发酵基本结束,这时候就可以过滤。

过滤之后不需灭菌处理,但应再静止放几天,待里面残余酵母泥和果粒杂质沉淀后,再虹吸上清液装瓶存放。

李之并不了解这种猴儿酒酿制方法,是否也要如此步骤,他打算接下来的新酒酿制,才尝试着某种方式效果更佳。

而虹吸就简单了,无非是通过吸管,让管内最高点酒液,在重力作用下往低位管口处移动,形成真空,在真空作用下,高位管口的液体被吸进最高点,形成虹吸现象。

酒瓶多为陶瓷,均是纯工制做,它身上莲枝花纹是此个年代典型对称花纹。

李之只是将形状交代给李怿,很快就从凤阳县拉了来上千瓶,目前依然每日都有到货。

酒坛则是带有喙、柄的酒壶状,但多用来盛装白酒,他为果酒特制酒坛,皆为唐代最重要产品唐彩,这种陶器在民间也是很普及,只是品质不同罢了。

尽管只是民谣物件,一样有黄、绿、青色彩亮丽的色铅釉,坯体上刻花成暗色图案,变化无穷,彩色斑斓,因而价格仍旧很高,只有这样高配置,才能让正清绮堂酒类卖上好价钱。

有数的几百支玻璃瓶,他打算全部用作葡萄酒上,将来还会打造如金、银、象牙、玉石、夜光杯的材质酒瓶。

好在玻璃瓶定制同样在赶制当,再有两日时间,也能凑足几千瓶数量。

与宫廷琉璃厂联系,是临淮郡王一承办,李之特意交代清绮,派人去把老人家请了来商议,尽快在自家厂子里定制,这样价位会低上六成。

第二百九十八章 让人无语的李显

一边忙活着,庞啼一边诉说着自己的感知:“葡萄酒或猴儿酒酿造工艺是死的,再是传承了几千年古老工艺,也需要缘巧合下的天气、光照和发酵条件的绝佳适宜,它的酒质应该是无法始终保持的。”

李之应和,“因为猴儿酒酿造工艺原始纯正,形成原料质量好、香气结构稳定的固有套路,酿造出品格高雅的酒类自不必言,但若想屡次酿制出绝佳品质也是极难。”
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