美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第455节

　　虽然剩下的五位只有一位三星级，其他四人只是一星级，但今天自己如果敢小瞧他们，那自己就会输的像对方昨天一样惨。

　　艾伦此刻也在盯着王凡看。

　　他希望从王凡的脸上看到骄傲、自满，但让他失望的是，王凡脸上只有认真。

　　“这混蛋小子怎么如此沉得住气?昨天他可是赢了整整五位米其林甜点师，难道这都不能成为让他骄傲自满的理由吗？”

　　艾伦自然希望王凡骄傲自满，自满离自大已经非常接近，而自大离失败也相距不远，可王凡沉稳的让他没了脾气。

　　陈国民自然就很满意王凡现在的状态，他昨晚上就想联系王凡让他戒骄戒躁，但因为两人实在是不熟他也没好意思联系。

　　“还有五场，希望你可以顶住压力继续过关斩将，最好把那个杜兰德也斩于马下。”

　　今天的陈国民格外兴奋，如果王凡还像昨天一样神勇，那至少是可以直接杀到杜兰德面前的，到时候即便是输给杜兰德，自己这边可还有9个人呢。

　　到时候这9个人车轮战也该能把那个杜兰德干掉，他总不能再来个绝地反击1v10吧？

　　江涛简单的做了开场，比赛就已经直接开始，如此快节奏的模式自然让观众非常满意。

　　亚伯拉罕来自于一家叫安格尔小提琴的一星级米其林餐厅，他最拿手的甜点名叫歌剧院蛋糕。

　　歌剧院蛋糕距今已经有80多年的历史，是主要以蛋白和杏仁粉为主料的甜点，以其丰富的层次和独特的口感著称。

　　亚伯拉罕看上去有些严肃，而他的动作也是一板一眼简单快捷。

　　他此时正在做乔孔达蛋糕坯，也就是杏仁海绵。

　　鸡蛋、杏仁粉、白砂糖倒入玻璃碗中，再将碗放入一盘温水中，拿出打发器就开始打发。

　　打发完毕，又用蛋白加糖打发出奶油，分次将奶油放入刚打好的杏仁海绵翻拌均匀。

　　这个步骤是基础中的基础，但亚伯拉罕做的格外认真，也许是一根筋的缘故，听了艾伦和杜兰德的话以后，他真的将这里当成了自己的后厨，而待会要品尝甜点的，则是自己的老板。

　　此时盆中的蛋糕糊已经变得无比丝滑，一边给烤箱预热，他一边将蛋糕糊倒入了烤盘当中，并一丝不苟的将表面抹平。

　　烤盘放入烤箱后，他又拿出温度计，将淡奶油加热到70度后倒入黑巧克力中轻轻搅拌，很快就制作出了丝滑的巧克力酱。

　　如此认真严谨的态度，顿时就让观众感觉到一股强者的气息扑面而来。

　　“叮……”

　　烤箱发出一声清鸣，戴上手套将烤盘拿出，等到杏仁海绵蛋糕完成散热，用厨刀一丝不苟的将四边修平整后便将其一分为三，之后再将这三份修整的几乎一模一样后，他才满意的点了点头。

　　看到屏幕中如此认真的亚伯拉罕，以及他手中堪称强迫症福音的蛋糕坯子，观众才想起来这些人可是来自于世界顶级的甜点店。

　　“额……感觉今天上场的这位跟昨天的完全不一样，竟然连温度计都用上了。”

　　“他好认真啊，比昨天那五位都认真。”

　　“嘶，这怕不是才是米其林甜点师的真正实力吧？昨天那几位是不是都轻敌了？”

　　“有可能，你看他这个认真劲，丝毫不比王老板的状态差，看来今天王老板危险了。”

　　亚伯拉罕将杏仁蛋糕铺好，拿出一个小刷子蘸了蘸刚才准备好的咖啡甜水后，轻柔又均匀地将咖啡甜水刷到了杏仁蛋糕上。

　　接着用裱花袋在上面又均匀的挤了一层甘纳许，并用刮刀刮的平整无比。

　　在一层咖啡黄油霜刮平，就连任何一个气泡都不放过。

　　深吸一口气后屏住呼吸，拿起第二片杏仁海绵蛋糕轻柔地压在黄油霜上，直至对齐到严丝合缝，才轻柔的将气吐出。

　　接着如法炮制的完成第二层，并将第三片杏仁海绵蛋糕盖到最上面。

　　做完这一步后，亚伯拉罕将蛋糕端起，放到冰箱中冷藏定型，接着利用这个时间制作最上层的淋面。

　　可可粉、细砂糖、牛奶、吉利丁，同样的西式甜点常用的材料，但在亚伯拉罕认真的工作态度下，就给人一种他做出来的东西一定更加好吃的感觉。

　　牛奶已经将砂糖和可可粉煮融化，亚伯拉罕一边继续搅拌一边放入了泡好的吉利丁片，等到完全融化后，便拿出一个筛子给融合后的液体过筛，过了三遍筛子后，再次将洗干净的温度计放到了杯子里。

　　温度计上的温度在缓缓降低，在降低至32度的时候，亚伯拉罕打开冷藏室，将里面已经完成的坯子拿了出来，而温度计上的温度，也正好停在了30度上面。

　　拿起装有淋面的水壶，放到蛋糕坯子上，倾斜壶身，里面的牛奶可可酱如同最顺滑的丝绸般滑落，均匀地铺满蛋糕坯子的上层。

　　亚伯拉罕精心制作的牛奶可可酱漆黑如墨，三次过筛后没有任何杂质，铺满蛋糕坯子的最上层，就像是最昂贵制作最精美的钢琴烤漆，看不到丝毫瑕疵。

　　做完这一步后，亚伯拉罕将蛋糕轻柔端起，再次放进了冷藏室冷冻定型，在关上冷藏室门的时候，他终于如释重负的吐出了一口浊气。

　　轻拍一下冰箱门，他的脸上已经挂满笑意，这次的作品让他非常满意，如果做出这样的甜点依旧要输，那他也绝对输的无怨无悔。

　　扭头看向王凡，不知道这个强大的对手，又会做出怎样神奇的东方甜点？

第610章 一切都是恰到好处的味道

　　王凡自然也在制作自己的甜点。

　　根据卓倩倩她们提供的信息，王凡已经针对法国队每个出战对手，制作了详细的应对策略。

　　就比如这位亚伯拉罕，在大数据的计算下，他制作歌剧院蛋糕的几率高达85%，王凡自然也会针对这款糕点制作甜点。

　　这种方方正正的蛋糕不以颜值取胜，凭的是独特的口感，而王凡觉得昨天已经在造型上下了足够多的功夫，评委可能会审美疲劳，所以在对上亚伯拉罕的时候，他也没有制作那些外形独特的甜点，而是选了同样一种方方正正的甜点。

　　南方的初冬和北方的初冬截然不同，在北方这个时候基本上已经看不见什么绿叶，就更别说鲜花了，而四川这里，绿树如茵不说，还到处都是花香果香。

　　十月底在四川有一种花开的正艳，其独特的香味据说能香飘十里，它就是桂花。

　　而王凡制作的这款甜点，除了以桂花入味，还直接就用了桂花的名字。

　　桂花糕距今已有300多年历史，是由新都县的一个小贩刘吉祥发明。

　　刘吉祥从状元杨升庵的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

　　王凡烧好开水放入冰糖，接着拿起盘子，将称好的干桂花倒进锅里一半后，就开始轻柔的搅拌，等到冰糖完全融化就转到了小火慢慢熬煮。

　　拿来白瓷碗倒入白砂糖，接着倒水搅匀，他的糖放的不多，中式甜点的口味讲究含蓄，似甜非甜才是最高境界。

　　大米粉、糯米粉按比例混合好，一边搅拌一边将碗里的糖水淋入，同样是简单的步骤，同样是做的一丝不苟，同样有一股扑面而来的强者气息。

　　评委席上的艾伦一会儿看看王凡，一会儿看看亚伯拉罕，只觉得这两人虽然做的甜点不同，但整体动作简直就跟复制粘贴出来的一样。

　　你要是没做功课研究我们的队员，我眼珠子抠出来给你当泡踩！

　　艾伦很难受，你的对手可以研究你的队员，你却完全没有办法研究你的对手，这种感觉实在是太糟糕了。

　　他不是没有想过研究王凡研究中式甜点，为此他还专门请了一些人，可研究半天发现根本就没用！

　　首先这个对手他之前是个厨师！

　　你能研究他什么？研究他的鸡做的好不好吃吗？

　　之前王凡做过的几样甜点他们倒是有做详细了解，可问题是他这几场比赛压根就没有做过重复的！

　　至于研究中式甜点那就更是无稽之谈，他娘的他们光1000年以上的甜点就有上百种，还各个都是九族严选，根本就不知道这个王凡要做什么！

　　虽然不知道九族是谁，但这个人想来在华夏一定有很高的地位，要不然不可能权威到让所有人信服，难道是某个皇帝？

　　王凡自然不知道艾伦的胡思乱想，此时的他已经开始用手揉搓起米粉。

　　抓起一把米粉轻轻一捏，米粉就被捏成了一个类似于饺子的形状。

　　良好的干湿度让这一团米粉既不散开，也没有粘到王凡的手上。

　　锅里面已经开始散发出浓郁的桂花香气，混杂着冰糖的甜味，让他周围都充满了香甜的气息。

　　再烧起一锅开水后将米粉过筛，筛子抖动间米粉如同雪花飘落，很快在木质模具底铺了一层。

　　米粉越来越多，渐渐堆起了小山包，直到所有米粉过筛后，他才用木质刮刀将米粉均匀的铺平。

　　待米粉抹平后，将一些干桂花轻轻的撒在米粉上后再盖上一层保鲜膜，动作轻柔的像是怕将浅睡的米粉吵醒。

　　此时锅中的开水已经沸腾，一旁的桂花蜜也足够粘稠，关掉桂花蜜的火后，将米粉轻柔的放在开水锅上的篦子上。

　　盖上锅盖，接下来的蜕变就只有时间能够完成。

　　在亚伯拉罕还忙的热火朝天时，王凡却已经停了下来，他此时已经没有什么要准备的，只需要等待米粉在蒸汽中完成华丽变身后，修整一下形状再撒一点点桂花糖浆即可。

　　他这一副悠闲的样子，着实就让观众着急起来。

　　“王老板你动动啊，别站那待着啊，你的对手可还在认认真真的忙活呢。”

　　“一定还有什么细节没照顾到位，王老板赶紧想一想，千万别漏了什么细节。”

　　“这个步骤就这么简单？我怎么感觉我上我也行？”

　　“虽然我想骂你，但是我感觉我好像也可以……”

　　“步骤这么简单的东西，那能好吃的了吗？”

　　王凡昨天给观众建立起来的信心，在他突然悠闲下来时荡然无存。

　　因为制作难度低不一定难吃，但制作难度高那一定好吃！

　　这看着都已经我上我也行，那谁能相信它好吃？

　　陈国民眉头紧锁的盯着王凡和亚伯拉罕，两个人制作的甜点都没有任何花哨，纯粹就是最基础的基本功比拼。

　　越是简单的东西越是容易分出胜负，而制作步骤越是简单的东西，也会更加容易分辨出优劣高低。

　　他相信王凡的实力足够强悍，可也不至于做的如此草率吧？你做桂花糕我没意见，你好歹加点紫薯或者枣泥也行啊！

　　就用这最简单的大米粉和藕粉加桂花，你就有信心把人家米其林大厨打掉？

　　陈国民不是对王凡没信心，而是对王凡制作的最朴素的桂花糕缺乏信心。

　　这种最基础的甜点，真的适合拿出来打比赛吗？

　　但身为评委，他这个时候没有办法跟王凡沟通，而且现在赛程都快过半了，自己就算说了又能怎样？