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美食:随机摆摊,顾客追我全国跑 第413节

  虽然七星椒放的不多,但对于不是那么能吃辣的人来说,也足以辣的他们面红耳赤眼泪直流。

  朴国昌觉得自己能吃辣,完全就是因为川菜的特点让他对自己产生了误解。

  梁思雨看着辣的直喊妈妈的朴国昌,心里那个爽简直无以复加,不过小姑娘到底比较善良,转身从冰柜里拿出一瓶酸奶放到了桌子。

  朴国昌连忙打开包装,大口大口的喝了起来,凉凉的酸奶风味十足,又酸又甜的味道很快中和了辣椒的辣味,他这才感觉自己又活了过来。

  只是这盘菜无论如何也再也入不了口,付了钱就直接溜出了门。

  梁思雨皱着鼻子得意的“哼”了一声,这才重新跑回后厨去端菜。

  王凡终于吃上了心心念念的麻婆豆腐。

  在王凡的认知中,如果非要选一道菜来代表川菜,那他觉得一定是麻婆豆腐,当然,这是他个人的理解,别人怎么想他就不得而知。

  这道菜的各种要求,都完美契合川菜的风味特点,同时也是传播最广的一道川菜。

  至于说什么正宗顶级川菜不辣,一般人吃不起顶级川菜的那些川菜,王凡反而觉得根本就不能代表川菜。

  四川就是一个喜欢辣椒爱吃辣椒的省份,这是历史遗传和独特地理结构双重影响的结果,几道所谓的顶级菜都已经脱离群众,又凭什么来代表真正的川菜?

  川省是所有四川人的川省,川菜是所有四川人的川菜,群众喜欢的,群众爱吃的菜,才能真正代表一个菜系,代表一个城市和省份。

  麻婆豆腐毫无疑问就满足这些要求。

  麻、辣、鲜、香、嫩、捆、烫,桌子上这一道麻婆豆腐,也无疑满足了这七字要求。

  这一份麻婆豆腐不是用盘装的,而是用的小砂锅,砂锅下面垫着木盘,手指刚刚靠近的时候,就能够感觉到砂锅上那惊人的热量。

  再看砂锅内,厚厚的红色芡汁牢牢包裹住白嫩完整的豆腐,袅袅热气散发着香浓的鲜美味道。

  一层棕黄色的花椒面铺在最上面,细碎的青蒜苗跟白豆腐紧紧贴合在一起,黄色的泡姜碎也不甘示弱的在展示自己。

  再加上棕红色散发着焦香味儿的牛肉臊子和浓厚的豆瓣酱,不用吃王凡都知道,这一定是一道好吃无比的麻婆豆腐。

  王凡拿起勺子舀了一勺,这道菜一定要用勺子舀起来,连汤带豆腐的吃,如此才能感受到那股独特的麻辣鲜香。

  豆腐入嘴,浓郁的椒麻香气就迅速充满口腔,辣椒的香味也不甘示弱,但味道最浓郁的反而是一股清爽的蒜苗味和泡姜味。

  独特的三次勾芡,让豆腐的表面滑腻腻的非常润口,只是轻轻一咬,白嫩的豆腐就整个在嘴中化开。

  豆腐当中没有丝毫的豆腥气,牛肉的鲜味、花椒、辣椒的香味口味、泡姜的姜香辛辣以及微微的盐味底口,无一不在证明自己是一道非常地道的麻婆豆腐。

  这道菜就该是这个味才对!

  “呼!”

  呼出一股滚烫的热气,感受着嘴里麻酥酥的味道,王凡忍不住吐出一个字。

  “爽!”

第575章 游玩复兴村,燕远村

  麻婆豆腐的八字口诀就没有一个字是多余的。

  中餐讲究色香味俱全,豆腐烂了影响美观,影响美观就会影响食欲,所以一定要“捆”,也就是整。

  而麻、辣、鲜、香这四种味道,又离不开“烫”的加持,这道菜一旦凉了,就是天王老子做出来的也绝对不会好吃。

  滚烫的豆腐吃进嘴里“斯哈”“斯哈”吐出热气的同时,嘴中的麻意如同过电,那种酣畅淋漓的快感就是这道菜的精髓所在。

  装米饭的碗不算大,米饭最高处与碗口平齐,中间突出一个半圆四边略低,是非常适合将菜放到碗里一起吃的造型。

  米饭凑到鼻端,可以清晰的闻到那股大米的清香,一闻就知道绝对是今年的新米。

  作为一个鱼米之乡,一个当地的菜馆就需要有这种规格的食材才对!

  舀几勺麻婆豆腐到碗里,红润的汁水浸润白皙透亮的米粒,浓郁醇厚的酱香、豆香、肉香包裹住米饭独有的清香。

  咀嚼间在唾液的作用下,嘴中的米粒越嚼越甜,给原本就美味无比的麻婆豆腐又增添了不同的味道层次,不知不觉间王凡就已经扒拉完了整碗米饭。

  梁思雨看到这种情形,简直开心的都要飞起。

  这可是美食大boss王老板!在自家饭馆里吃的酣畅淋漓,是不是就代表自家老爹的手艺其实很好?

  虽然他以前总吹牛自己的厨艺多么多么厉害,可没有一个厉害的人点评谁知道他说的是不是真的?

  “王老板,这饭菜吃的还合胃口吗?”

  梁思雨小心翼翼的问道。

  王凡擦了擦嘴上的油脂后夸赞道:“非常好吃,老板的厨艺非常好,说实话我刚从街头那家眉州过来,同样的麻婆豆腐根本没法比。”

  王凡实话实说道。

  麻婆豆腐这道菜是有商标的,属于陈麻婆豆腐,理论上来说只有陈麻婆豆腐家可以叫麻婆豆腐,即便是做法一样,你也只能叫麻辣豆腐或者其他豆腐,用麻婆豆腐就是侵权。

  但是陈麻婆豆腐的传人,却将这个名字免费授权给所有人使用,格局不可谓不大。

  但是你既然用了人家的名字,那最起码就要保证自己做的东西对得起人家的大度授权吧?

  那么大一家店做出来的东西却如此糊弄,着实是让王凡气的不行。

  听到王凡的夸奖梁思雨简直不敢相信自己的耳朵:“您说真的?”

  王凡道:“真的,不过米饭再帮我来两碗吧,或者来一大份也行。”

  梁思雨连忙指着不远处说道:“我们这就第一碗米饭收钱,后面的您想吃直接去桶里盛就行都是免费加饭,我去给您端菜。”

  说着就欢快的跑回后厨,一脸兴奋的对梁波说道:“老汉儿你这手艺可以噻!王老板夸你做的比前面眉州做的好吃的多!”

  梁波翻翻白眼:“那不废话吗?那的主厨看见我都得叫师叔!而且叫我我都不认,不学无术的龟儿子,糟蹋东西!”

  梁思雨皱皱鼻子不再听自家老爹的抱怨,端着回锅肉就朝着王凡走去。

  梁波却是透过窗户仔细打量起了王凡。

  个子挺高长得不错,有一股阳刚气,就是怎么看怎么不像是厨师。

  这身上看起来一点油烟气都没有,这能是什么特别厉害的厨师?

  估计又是个靠着皮相玩探店吃播的,闺女年纪小容易被骗,自己可不吃这一套!

  王凡不知道自己已经收获了一个老父亲的敌意,他已经准备开始幸福的炫第三碗饭,正宗滚烫的麻婆豆腐绝对是下饭利器。

  等到回锅肉上桌,他的食欲竟然又被二次激发。

  眼前这盘就很明显是一锅出来的,色泽红润,香气扑鼻,蒜苗似熟非熟翠绿翠绿的,跟肉和其他配菜显得异常融洽。

  每一片肉都非常薄,卷起来像是一个个的灯盏窝,这是火候拿捏到位才会自然形成的形状。

  猪肉一看用的就是二刀肉,肥瘦相间、连而不断,做那么多份还能保证食材的品质,这一份回锅肉和这一家小店,实在是没有什么可以挑剔的地方。

  最主要的是价格还很实惠。

  那一份麻婆豆腐两人吃绝对没问题,20块钱一份,一份回锅肉30块钱,一碗米饭2块钱还能无限续碗,用物美价廉物超所值来形容绝不为过。

  深吸一口气,浓浓的豆豉、蒜苗、豆瓣酱、肉香味就被吸入了鼻子,肉香味中夹杂的锅气最是醇厚,也是最让人忍不住流口水的味道。

  王凡从没想到自己就着两盘菜竟然能吃下去五碗饭,这两道菜下饭实在是太香,他确实有点控制不住自己。

  这才是真正的川菜,麻、辣、鲜、香让你根本就管不住自己的嘴!

  ……

  刘飞那里接了一个团餐,今天要很晚才有时间,王凡也没有打扰人家,就约了明天晚上到三苏祠店聚聚,回了房车洗漱完后,就美美的睡了一觉,准备明天在眉山周围逛逛。

  眉山有很多景点,王凡逛了一天,三苏祠、彭祖山、柳江古镇都去看了,但最让他印象深刻的反而不这些是景区,而是一个开发还没有那么完善的附近小县城-洪雅县。

  尤其是复兴村茶山和燕远村瀑布。

  到复兴村的时候还是早上,还幸运的赶上了晨雾。

  徒步上复兴村茶山的过程,简直就是在享受大自然馈赠的美味佳肴。

  晨雾不算太浓密,但也让这里的风景都蒙上一层神秘的面纱。

  绿油油的茶山、松柏、竹子,整个世界都充满了勃勃生机。

  清新的竹叶香,淡雅的茶香,略带苦涩却又显得芬芳的柏树香,混合在浓郁的薄雾水汽中,站在里面就是一种身处仙境般的享受。

  王凡也终于体会到了什么叫晕氧,真的就是那种氧气直接往身体里灌溉一样的感觉!

  复兴村是游山,燕远村就是玩水。

  一面巨大的瀑布潺潺流下,分成数不清的小股瀑布,虽然没有黄果树瀑布那么狂野震撼,却也有一种小家碧玉般的温情。

  这里的景区是未经开发的,心越宁静越能感受到那股静雅的美。

  这里不适合游玩,但绝对适合散心,在这里根本就不会感觉到压力,只会感觉到无比放松。

  少不入川,老不出蜀,这只是四川一个偏远县城村落的风景,但这句话就已经展现的淋漓尽致,整天看着这种风景,生活动在这种安逸的环境中,哪里还会想着出去奋斗找罪受?

  玩了一天王凡简直神清气爽,就像是那种整个人都要发光一样的容光焕发。

  没办法,去的那些地方空气和湿度实在是太好了,就好像整个人泡在最好的保养品里一天,想不容光焕发都难。

  正好逛完了三苏祠以后就直接去了三苏祠的眉州东坡店,刘飞已经给他预留了小包间。

  看到王凡后刘飞就忍不住笑着拍了拍他的肩膀:“一段时间没见,怎么感觉你又变年轻了?”

  王凡笑道:“没办法,咱们四川这山水实在是太养人了,我感觉我来了这几天皮肤都好了很多。”

  刘飞听到这话大为受用,毕竟谁不喜欢别人夸自己的家乡?

  “喜欢那就多玩几天,正好等空了的时候我还能跟你交流交流厨艺,今天这桌你就别管了,听我安排。”

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