美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第392节

　　麻辣烫起源于四川，后来东北的铁锅派到了四川学习取经，学到以后回了东北，又融入了自身特点进行改造，就衍生出东北风味麻辣烫。

　　现在比较知名的某亮和杨某福，都是东北系麻辣烫的代表。

　　四川麻辣烫和东北麻辣烫在口味上可以说有天壤之别，四川麻辣烫的口味是又麻又辣，而东北麻辣烫的麻和辣都不突出，又因为喜欢放很多芝麻酱，所以东北系麻辣烫中的麻，已经渐渐替代成了麻酱。

　　王凡顺带友情提示一下粉丝，别以为可以吃东北麻辣烫的特辣，就可以挑战四川麻辣烫的中辣，四川麻辣烫可以教训每一个自认为沟门子够硬的人。

　　四川麻辣烫传播范围极广，而且到了当地基本都有不同形式的变形。

　　在华北一带，变成了路边一个个小格子里煮着的水煮麻辣串，介于麻辣烫和串串香之间。

　　到了西北地区，麻辣烫的灵魂就变成食材上面铺上满满一层辣椒，之前火出圈的天水麻辣烫就是这里面的代表。

　　在北方很多人就容易把串串香和那种街边的麻辣串搞混，其实区别起来还是比较简单的。

　　串串香一般都是以门店的形式存在，麻辣串则是街边小吃。

　　串串香一般会跟三五个好友一起，平均消费在50-100左右，街边麻辣串则是属于冲动型消费，看见了想吃就坐下，一般平均消费在20块钱左右。

　　串串香相当于带串的火锅，但底料方面又有自己的变化，口味上完全不同。

　　而且串串香也是个不甘于寂寞的，还培养出了两个徒弟，一个徒弟叫做“冷锅串串”，另一个徒弟就是“钵钵鸡”。

　　冷锅串串和钵钵鸡师出同门，但是两个徒弟学的却又不是同一套武功。

　　冷锅串串它的锅是冷的，但是汤和串串都是热的，所以冷锅串串不要被它的名字误导，它其实是热的。

　　而钵钵鸡呢，食材加热放凉后才会放到汤里，所以它的锅是冷的，它的串串是冷的，它的汤同样还是冷的，不过它没有冻上，更像是凉拌菜。

　　至于它为什么叫钵钵鸡，因为它本来就是做鸡的。

　　王凡就把它理解成了一个带艺拜师的，学成以后加入了蔬菜和其他肉类等食材，就成了现在这个样子的钵钵鸡。

　　冒菜是一个人的火锅，菜在碗里；火锅是一群人的冒菜，菜在锅里；串串香是把菜串起来的火锅；钵钵鸡是冷锅的串串，麻辣烫是热锅的串串。

　　同样是火锅，四川火锅和重庆火锅也有很大区别，别看两家离得近，起源和发展却完全不同，不过这个不同王凡准备去四川玩的时候再研究。

　　串串香推荐最多的有“临江门秀嬢串串香”和“李杰一家三口”，王凡很喜欢后者的名字，第一站就选在了这里。

　　李杰一家三口的店很有意思，看上去就像是把居民楼的家改成了餐厅，装修风格就很有家的感觉，门口还有一个李杰免单的小圆牌子，就是不知道最终解释权是不是归店家所有。

　　错峰出行的好处依旧一样，两人到的时候店里的菜都刚刚备齐，串串是70块钱一斤，卓倩倩拿着盘子和夹子就开始捡起了自己和王凡爱吃的菜。

　　王凡自己则是单点了一份鲜切吊龙和唐家沱屠场鲜毛肚。

　　吊龙是介于牛里脊和牛脊柱骨之间的长条肉，算是牛身上最嫩滑的部位。

　　汤底很快就端了上来，汤底是用牛肉和红油为主制作的，各种香料在锅里翻滚，十几个红润饱满的辣椒挤在锅边，看上去就让人忍不住想要流口水。

　　卓倩倩的串串还没选好，王凡单点的鲜切吊龙和唐家沱屠场鲜毛肚就已经端了上来。

　　吊龙肉装在一个椭圆形的圆盘里，肉片铺满盘子底，分量看上去倒是还不错，而且牛肉颜色红润，散发着一股淡淡的生肉味，牛肉上面也没有任何的调味品，就这么清清爽爽的躺在盘子里，王凡一眼就能看出来这是现切的新鲜牛肉。

　　这几天吃下来他发现雾都这里的物价虽然不能说便宜，但绝大多数店铺用的食材都是非常新鲜的，这跟自己做菜的选择可以说是不谋而合，东西价格可以贵一些，但是用的食材必须要对得起这个价格，很多在外地开的串串店火锅店水土不服开不下去，极大原因就是食材没有跟上。

　　就总有一些偷奸耍滑的觉得火锅和串串的汤底味道够重，以次充好不会被发现，但假的永远都是假的，哪怕味道上吃不出来，在口感上却是绝对存在差异的。

　　夹起一块吊龙肉放进锅里，红油翻滚，只是上下提了两次吊龙肉就已经彻底变了颜色，这种薄肉片只要颜色变了就代表已经熟了，再煮下去反而会影响口感。

　　卓倩倩此时也称好重走了过来，王凡吹了吹就给她递了过去。

　　卓倩倩一口吃下眼前一亮的说道：“好新鲜啊。”

　　王凡点点头，牛羊肉新鲜不新鲜是绝对逃不过大疆人的嘴的，卓倩倩都说新鲜那这个肉就绝对够新鲜。

　　老板娘颇为自豪的在柜台说道：“幺妹儿我跟你说，我们这里的食材都是早上才送过来的，绝对新鲜！只要你吃到一个不新鲜的东西大姐给你免单！”

　　卓倩倩甜甜一笑说道：“好嘞姐姐，你们家这个汤底的味道也很棒。”

　　老板娘被这一声姐姐叫的心花怒放，眼睛一下就弯成了月牙：“幺妹儿真识货，你慢慢吃，大姐送你们一份面包酥肉。”说完不等卓倩倩拒绝就直接走进了后厨。

　　王凡忍不住对卓倩倩竖起了大拇指。

　　也不知道是雾都人民太热情，还是自家女朋友魅力太大，这两天但凡是老板或者老板娘跟她搭上话的，都得给她送点吃的，什么甜豆花、小酥肉或者是一些配菜类的。

　　再次夹起一片吊龙肉涮了涮，浅棕色的牛肉微微卷起，几片辣椒碎粘在上面，再配上氤氲的白雾，看上去就十分诱人。

　　吹凉一些后放进嘴里，浓郁的辣椒和汤底香气瞬间溢满口腔。

　　紧接着随着牙齿的咀嚼，鲜嫩的牛肉在齿间散开，释放出浓郁的肉香。

　　肉质确实非常鲜嫩，每一次咀嚼都能感受到牛肉的弹性和细腻，就像是在舌尖上跳舞。

　　牛肉吸收了一些汤底，咀嚼的时候汤底会持续沁润牛肉，最终要调料的香味渗透到牛肉的每一丝纤维中，使其变得更加美味可口。

　　相比于火锅，这个串串在味道上要清淡一些，辣度也稍低一些，这让这种新鲜肉类的本身味道可以被味蕾感知，带给王凡一种完全不同的体验。

　　王凡看向另一盘牛肚。

　　这个牛肚的名字就很能说明问题，人家甚至连屠宰场都带上了，那还能不新鲜吗？

　　新鲜的毛肚洗干净，不泡那些药水其实是没什么味道的，王凡闻了下，就是毛肚本身的那种味道，而且洗的非常干净。

　　夹上一片涮了几下就夹给了卓倩倩，后者正在不亦乐乎的把串串塞进锅里，头也不抬的就吃进了嘴巴。

　　浓郁的汤汁挂在了毛肚的小颗粒间，嚼在嘴里“咯吱”“咯吱”的，脆嫩的口感非常足，除了火锅油本身的浓郁香味，一点杂味意味都没有。

　　卓倩倩没有说话，只是再次张开了嘴巴。

　　王凡笑笑又夹起一片给她涮好，吹凉一些后递到她的嘴边。

　　来而不往非礼也，卓倩倩从锅里挑出一串牛肉裹糖蒜，也递到了王凡的嘴边。

　　王凡再次感叹了一下雾都人民的创造力，还有江湖系串串的包容性，这真的是万物皆可涮，涮无可涮之后还能自由组合接着涮，就这个牛肉裹糖蒜，作为师父的火锅都做不到。

　　鲜嫩的牛肉包裹着脆嫩清甜的糖蒜，嚼在嘴里“咯吱”作响，又甜又脆的糖蒜结合醇厚鲜香的牛肉，又给往返一种从未有过的体验感。

　　糖蒜腌制的很好，脆脆的蒜肉里满是酸甜的汁水，随着咀嚼味道逐渐渗透到略带韧性的牛肉里，变成了一股更加独特的味道，即便是已经咽了下去，都还有余香留在嘴巴里。

　　就在这时老板娘从后厨走了出来，手上除了有答应送给卓倩倩的面包酥肉外，还有一盘虾滑。

　　老板娘热情的说道：“幺妹儿一看你大姐就觉得特别投缘，这个虾滑是我们新上的菜，纯手打的绝对新鲜好吃，你也尝尝。”

　　王凡有些无语，这该死的魅力怎么就那么大呢？

　　卓倩倩嘿嘿一笑说道：“谢谢姐姐，不过钱还是要给的，您直接帮我们算到账里。”

　　老板娘脸色一变假装生气道：“说是送你的就是送你的，收钱算怎么回事嘛？别跟大姐客气，要是觉得好吃多带朋友光顾大姐这里就行。”

　　王凡就觉得有些人的店生意能够越来越好那绝对是有原因的，有些店里的味道好可以吸引很多客人慕名而来，有些店味道没什么特别出彩的地方，但就是老板为人处世特别通透，可以盘下来很多的回头客。

　　而这家店属于是集齐了两个条件，那生意想不好都不行。

　　不过钱最后他是一定会照付的，包括之前送吃的那些店他结账的时候也都把钱付了，吃人嘴短，收了别人的菜难免在点评的时候就会出现误差，心意收到就行，实惠大可不必。

　　虾滑是满满一碗，用勺子直接挖到锅里就行，虾滑打的也还不错，吃起来脆弹鲜香，比一般火锅店的水准要好一些，重点还是突出一个新鲜。

　　接着卓倩倩就开始发威了，她拿的那些串串一熟，一串又一串的就开始出现在王凡面前。

　　薄荷牛肉、麻辣牛肉、腰片、牛蛙等等，所有的食材都非常新鲜。

　　千般食材逃不过一个鲜，万般美食离不开一个热，又鲜又热那就算是不会厨艺的人来做，那味道都不会太差。

　　除了店里的环境较差这一点外，这家店在王凡这里起码算是非常优秀。

第558章 充满人情味的城市

　　“今天这什么情况？”

　　雾都某神秘相关人士，看着天空丝毫没有下雨意思的云朵，挠了挠头不明所以的问了一句。

　　而同样的问话，也发生在了隔壁四川某神秘相关人士之间。

　　“这么大的雨是哪来的？之前根本都毫无预兆啊？”

　　丈二和尚摸不着头脑的他们，把头皮都抠破了都没想出来这场突如其来的大雨是什么情况。

　　忽然一个机灵的眼前一亮，试探性的问道：“会不会是隔壁雾都老表送来的温暖？”

　　“啊？”

　　负责人一愣：“不会吧？他们自己都没下出来呢，还有空关心我们？”

　　“你说有没有一种可能他第二炮也打歪了？”

　　“啊？摇裤危机刚解除就打第二炮，这第二炮还给咱们送了一波温暖？”

　　“这不是展现川渝一家亲呢吗？”

　　“你别说，你还真别说，有那味儿了嘿！”

　　川省人此刻是一边骂一边高兴：“这垃圾天气预报，明明说今天没雨的，这至少都中雨了，真是越来越不靠谱。”

　　“不过这场雨也挺好的，起码今天凉快了很多。”

　　“我听说这场雨本来是没有的，是隔壁雾都送过来的。”

　　“哈？那得好好感谢一番老表们的好意啊。”

　　“他们自己还水深火热呢，竟然还给我们送温暖，这波情分我们川省人民记下了！”

　　四川大雨的消息很快就在网上传开，雾都神秘部门第二炮把雨送到隔壁川省的事情也不胫而走，川省人民喜笑颜开的同时，自然就有雾都人民不嘻嘻的表情脸。

　　“坑爹呢这是！到自己人这里就是摇裤危机，送别人就是瓢泼大雨！”

　　“严查祖上三代！这里面一定有暗箱操作！”